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2022-07-04
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之前曾写过，但我又不是太大的质疑，只是很想去知道清楚。曾经去过一间西化的越南餐厅，门面是西式酒吧餐厅装潢，食客与侍应多是洋人，全以英语交通，却卖著来自越南的菜式。在埋单时，我真的有股冲动去问一问那洋人侍应，你们的厨师是地道越南人或是洋人，但始终这问题仍然没胆子去发问。骤眼看来，每处地方国家的美食，烹调自当地的人，似乎是天公地道的事，食客吃起来信心才会是满满。今天中午，与朋友相约行逛尖沙咀K11，发现地库新开了一间总厨是半个马拉人的星加坡餐厅 - Bugis。我素来甚喜爱吃叻沙，就主动和友人说，今天的午餐就在这里解决吧。这店的一人自选套餐有很多选择，看了之后样样皆想吃，就与友人商议好，各自选一款大家Share来吃，尝尝更多的口味。因为总厨刚刚行了出来，我胆粗向他问推介，他介绍了马来西亚月光河给我们。总厨推介，才知道他是半个马来人，地道人煮地道菜，这回我无质疑的余地了。这碟马来西亚月光河的确没介绍错，配料多全是海鲜，有帆立贝、虾、鱼腐鱼丸和炸花生，整碟的灵魂在那一只生的日本鸡蛋。总厨强调选用日本蛋让客人吃得安心，一经伴上，整碟河粉变得更嫩滑好吃没半点罪恶感，正因是厨师用油用得恰当。再来的是
曾经去过一间西化的越南餐厅，门面是西式酒吧餐厅装潢，食客与侍应多是洋人，全以英语交通，却卖著来自越南的菜式。在埋单时，我真的有股冲动去问一问那洋人侍应，你们的厨师是地道越南人或是洋人，但始终这问题仍然没胆子去发问。
骤眼看来，每处地方国家的美食，烹调自当地的人，似乎是天公地道的事，食客吃起来信心才会是满满。
今天中午，与朋友相约行逛尖沙咀K11，发现地库新开了一间总厨是半个马拉人的星加坡餐厅 - Bugis。我素来甚喜爱吃叻沙，就主动和友人说，今天的午餐就在这里解决吧。
这店的一人自选套餐有很多选择，看了之后样样皆想吃，就与友人商议好，各自选一款大家Share来吃，尝尝更多的口味。
因为总厨刚刚行了出来，我胆粗向他问推介，他介绍了马来西亚月光河给我们。总厨推介，才知道他是半个马来人，地道人煮地道菜，这回我无质疑的余地了。
这碟马来西亚月光河的确没介绍错，配料多全是海鲜，有帆立贝、虾、鱼腐鱼丸和炸花生，整碟的灵魂在那一只生的日本鸡蛋。总厨强调选用日本蛋让客人吃得安心，一经伴上，整碟河粉变得更嫩滑好吃没半点罪恶感，正因是厨师用油用得恰当。
再来的是我的至爱 - 星洲海鲜叻沙。坊间有很多说法什么才是正宗的叻沙，里面要有些什么材料等等，少一样也不是正宗地道云云。但我只是认为那汤底和厨师是否是地道人，煮出来才得冠以最正宗了。
要再提的是这两款自选套餐，有小食跟餐，今天选的是惹味猪和鸡肉串烧，这串烧烧得不太干身，尤其是那猪肉串，肉质淋和惹味，下次一定要再试。
虽然在香港吃地道菜，材料很多时也不是来自那当地，这是了解的，但烹调自当地人，做法才是正宗这才是最王道。
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