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2010-12-13
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好了，大大话话都在这里写了将近一千篇食评，还积存了不少吃了还未有空写的，为什么选豚王来做一千篇前的总结呢？因为去得豚王，就证明你对食这项活动，起码有一定程度的热爱，否则如果你只是视之为「为生存而吃」的事项的话，以下的文字你大概可以不用再看下去了。豚王由试业到暂休到再重开，一直受到坊间大小老饕的密切关注，不去吃过便枉称为试味敢死队的一员了。结果狠下心肠，在例休的一天晨早就跑了来兰桂坊。（其实我早在 10 时多已经去到豚王门口，如果当时去等位的话，应该一开门就有得吃...最后，由排队开始计，到拉面送到本人之面前，总共用了 74 分钟！ 俾著是几年前的我，真是会即刻掉头走的，今次嘛，一场来到，正所谓不到黄河心不死，点都等埋佢啦！几天前电视食神才刚刚介绍过豚王，难怪群情汹涌－事前我是完全不知情的，早知的话我在在节目播出之前来啰！）在街上排队的过程绝不好受，因为行人路旁近著后巷，不时传来垃圾飘香，更偶然有些小生物走过，吓得队中的女士们花容失色；不少人索性把人龙当作景点，拍照留念一番，又人有备而来，带备杂志解闷。店方职员知大家久等，已准备了点菜纸和餐牌供我们使用。豚王只是独沽一味－拉面，而且一日限
因为去得豚王，就证明你对食这项活动，起码有一定程度的热爱，否则如果你只是视之为「为生存而吃」的事项的话，以下的文字你大概可以不用再看下去了。
豚王由试业到暂休到再重开，一直受到坊间大小老饕的密切关注，不去吃过便枉称为试味敢死队的一员了。结果狠下心肠，在例休的一天晨早就跑了来兰桂坊。
（其实我早在 10 时多已经去到豚王门口，如果当时去等位的话，应该一开门就有得吃...最后，由排队开始计，到拉面送到本人之面前，总共用了 74 分钟！ 俾著是几年前的我，真是会即刻掉头走的，今次嘛，一场来到，正所谓不到黄河心不死，点都等埋佢啦！
几天前电视食神才刚刚介绍过豚王，难怪群情汹涌－事前我是完全不知情的，早知的话我在在节目播出之前来啰！）
在街上排队的过程绝不好受，因为行人路旁近著后巷，不时传来垃圾飘香，更偶然有些小生物走过，吓得队中的女士们花容失色；不少人索性把人龙当作景点，拍照留念一番，又人有备而来，带备杂志解闷。店方职员知大家久等，已准备了点菜纸和餐牌供我们使用。
豚王只是独沽一味－拉面，而且一日限量只售 200 碗（始终限量这回事对不少人都有极大的吸引力）；虽然拉面只有一种，但其实汤底都已经有 4 款选择（分别是原味的豚王、在原味汤底加了辣味噌的赤王、墨鱼汁的黑王和巴西叶的翠王，不讲都不知原来有 off menu 的咖哩味元气王），而且有不同的选项，细致到连要几多味噌和面要几硬都可以拣，还可以加钱加配菜，款式都可以算是千变万化了。
上图的点菜纸大家该看得不大清楚，以下是我的配搭：
豚王 ($75)
味道浓度 - 普通
香味油份量 - 普通
蒜蓉份量 - 普通 --> 思前想后改成了 多
叉烧肉 - 要
葱 - 要
秘制味噌 - 普通
面的软硬度 - 硬
另加配菜:
日本产半熟蛋 ($10)
黑木耳 ($5)
终于等到了！在店外等的时候店员已预先收了点菜纸和编好了座位，所以一有位按店员的指示入座，之后自己选择的拉面就会送到面前。当然这还是要等上几分钟的，此时正好欣赏一下日本拉面师傅在「真心入魂」的布帘后专心制作拉面。店主之一日本通 Meter Chen 就在店面忙著打点。
我不懂看日文，但似乎师傅是得过很多奖的呢！
我未曾在日本光顾过拉面店，但豚王的店面的挺像我在日剧中看到的拉面店的样子，大家齐齐围在木桌子边埋首吃面，一时的确有身在日本的错觉。
拉面样子相当对办（跟日本本地的有多大分别我就不予置评，但起码不像大部份本地的日式拉面啰），看去汤是奶白色的，按我我选择有葱、黑木耳和一只蛋。喝一口汤，咦，好喝啊，很浓厚几乎是 creamy 的程度，因为有很重的胶质，肉香浓郁却不算霸道。汤底的油份没想像中的重，我想在香港卖拉面，怎么说也要适应一下本地的口味啦。
喝完汤再吃蛋，蛋黄是溏心的，咬开后刚好不会倾泻，那就不用像电视食神那样一口吞掉整只蛋那么夸张了。也不错啦，但蛋白再入味一点便更好。吃完蛋，便吃面了。选了硬身的面，看样子和吃下去的感觉都有点熟悉...好像在 Mist 吃过类似的面质（之前在开店之初有传闻说两者有关系，不过后来店家澄清了并无此事，看来空穴来风，也非无因）。怎说都好，这种拉面跟一般市面常见的拉面（以西山拉面为代表）比较，个人是比较喜欢前者的，即是没有那么弯曲和弹牙的面。配菜加了黑木耳，取其颜色和爽口感，葱也下得不少。这些都拨开后，就见到两片叉烧肉，比较薄，肉质也偏向粗糙，是故没什么特别印象。台面上有蒜头夹，我虽然已要了多蒜蓉也仍然想要加一点，只是后来嫌麻烦就没有夹了。
离开时，豚王门外人龙仍然长比万里长城，此时正值上班族的午饭时间，不少人陆续加入，但以当时的进度，到他们有位的时候，午饭时间都应该完了！虽然店员都很体谅，并附送免费的笑容/日本语教学，但要我再等个多小时，排到脚软来只用十分钟吃碗面，恐怕我再为食也几难会发生的...(讲住先，说不定之后有什么人气店，我第一个二话不说又去排队的了 ）
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