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2020-12-10
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Alsace 酒庄在1997年采用生物动力法(Biodynamic Viticulture)管理葡萄种植和有机栽培酿造葡萄酒，酒庄大部分作业和工作也改由人手处理，不但有利于环保，也充分发挥出葡萄园地形和土壤的潜力；葡萄园中主要种植著阿尔萨斯地区非常有名的葡萄品种，如Pinot Gris、Riesling和Gewurztraminer等。由 12 月 1 日起至 1 月 31 日，法国阿尔萨斯葡萄酒产区法定组织 Vins d'Alsace(CIVA)与 The Food Story 旗下六间本地餐厅携手呈献「Month of Alsace」，大厨精心准备各款独家招牌菜，再配上法国阿尔萨斯葡萄酒，一于以美酒将法国东部的冬日童话带到香港，让大家在这个冬天，一尝走进美酒佳肴的童话之旅。这次到其中参与的「松艺馆」，甫入餐厅，便见多款松露产品；当中不乏包装精美的礼盒装，佳节将至，不愧是个好选择。透过一望无际的落地玻璃，一边欣赏维港美景、一边享受佳肴美酒，乐哉！正式进入正题：1）AOC Crémant d'Alsace NV, Gustave Lorentz～葡萄经过精心挑选和酿造，先在桶中进行传统
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由 12 月 1 日起至 1 月 31 日，法国阿尔萨斯葡萄酒产区法定组织 Vins d'Alsace(CIVA)与 The Food Story 旗下六间本地餐厅携手呈献「Month of Alsace」，大厨精心准备各款独家招牌菜，再配上法国阿尔萨斯葡萄酒，一于以美酒将法国东部的冬日童话带到香港，让大家在这个冬天，一尝走进美酒佳肴的童话之旅。
这次到其中参与的「松艺馆」，甫入餐厅，便见多款松露产品；当中不乏包装精美的礼盒装，佳节将至，不愧是个好选择。
透过一望无际的落地玻璃，一边欣赏维港美景、一边享受佳肴美酒，乐哉！
正式进入正题：
1）AOC Crémant d'Alsace NV, Gustave Lorentz～
葡萄经过精心挑选和酿造，先在桶中进行传统的发酵，后在酒窖中再进行第二次发酵；Cremant d'Alsace 是一款清爽的开胃酒，来自三款葡萄品种的微妙搭配，呈金黄色，带有丰盈的苹果香及阵阵柠檬皮的味道，口感清新、平衡，个性鲜明。
AOC Crémant d'Alsace NV, Gustave Lorentz
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红虾薄片～
先将新鲜的红虾去除肠线后再片成薄片，把虾肉铺满碟上，最后以食用花及金薄作点缀；不但造型美丽，虾肉细嫩鲜甜，就算不另加任何酱汁，已非常出色！
红虾薄片
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2) AOC Alsace Riesling 2018, Réserve, Trimbach～
这是一支层次分明、优雅、平衡而持久的白葡萄酒；因在不锈钢桶中发酵，后在不经过苹果酸发酵的情况下装瓶，从而使葡萄酒保持了充分的新鲜度，在进入市场时还保持着最佳状态；除带有矿物味外；更富柑橘和木瓜的香气。
AOC Alsace Riesling 2018, Réserve, Trimbach
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香煎鸭肝～
外层微微焦香，做到大约7-8分半生熟状况，不需过多调味，只需少许盐和胡椒就足以呈现最好的状态，也是我个人的偏爱；将鸭肝置放于薄脆上，放入口中品尝，丰膄妙「脆」；一旁的无花果可作为平衡解腻之用。
香煎鸭肝
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3）AOC Alsace Gewurztraminer 2018, Hospices de Colmar～
Gewurztraminer酒色鲜黄，散发芬芳的花香和甜香，口感顺滑、酸度低；最适合配衬鸭或鹅之类的食品。
AOC Alsace Gewurztraminer 2018, Hospices de Colmar
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法式油封鸭腿～
众人皆知的法国名菜，先以鸭油将鸭腿完全浸泡，再以小火低温炖煮几小时后利用凝固的油脂将鸭腿完全密封起来，食用时再将鸭腿取出稍微煎香便可食用；鸭皮因煎过而变得酥脆，鸭肉嫩滑，绵密松化，鸭油涌满整个口腔，咸香惹味，旁边加入少许蔬菜，以帮助减低油腻感。
法式油封鸭腿
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4)AOC Alsace Pinot Gris 2016, Domaine Valentin Zusslin～
Zusslin出产的葡萄酒，陈年潜力丰厚，而年产量亦低，每年特级园的出产更只有仅仅3,000支，故在市场极为珍贵；这是一支带有果味及花香的葡萄酒，简单而直接，令人易于欣赏。
AOC Alsace Pinot Gris 2016, Domaine Valentin Zusslin
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即烧无花果天下第一猪～
叫得做天下第一猪，相信店方对自家出品一定好有信心，一客五件的乳猪件，配上以无花果做成的酱汁，皮脆肉嫩；而无花果的果酸更有助减低油腻感，大家也吃得津津有味。
即烧无花果天下第一猪
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5)AOC Alsace Pinot Gris 2016, Domaine
Neumeyer～
这支酒散发出浓郁的香气，圆润清爽，口感滑溜，带水果芬芳，就像成熟多汁的梨子，总体印像是香甜、多汁、干燥。
AOC Alsace Pinot Gris 2016, Domaine
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冲绳菠萝胶原 BB 猪～
西班牙乳猪和广东乳猪分别都颇大，西班牙乳猪外皮薄脆而烟韧，有点像炆出来的感觉，非常惹味；配上酸酸甜甜的冲绳菠萝，吃多一两件也不是问题。
冲绳菠萝胶原 BB 猪
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6）AOC Alsace Gewurztraminer 2018, Bott Frères～
酒色金黄，散发出柑橘，桃子，杏子等香气；甜度不过高，令人著迷，与一些微辣的菜式很是匹配。
AOC Alsace Gewurztraminer 2018, Bott Frères
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香辣虾球～
貌似很辣，其实我也吃得到，非常惹味弹牙，配这支甜酒，更是一绝。
香辣虾球
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在同一间餐厅，可以一次过品尝到五位大厨出色的手艺，而这六款美酒更是难得一试的佳酿，跟食物配合得宜，是一次难得而美好的新体验。
由即日起各款阿尔萨斯葡萄酒于一田百货、AEON 百货，以及城中 25 间葡萄酒零售店和 19 个线上购物网站有售。
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#麒艺馆 (时代广场)
#MinaHouse(山顶)
松艺馆
地址: 尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦3楼OTE303号舖
电话: 28852030
张贴
