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2018-11-21
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上星期有个客约我到北角油街的海逸君绰酒店Le 188 Lounge Happy hour, 虽然地点有些徧, 但也算容易找, 交通也方便, 从炮台山站 出口, 过英皇道, 沿油街向海皮方向一直走便到。谈的事情较预期时间长, 已到晚饍时间, 喝了些酒大家也都感觉得有些饿, 但又不想食西餐, 便转场至楼下五楼的君绰轩，君绰轩主打传统粤莱, 地方宽趟, 维港景色, 装饰典雅, 适合商务宴会及家庭聚餐。经过部长推介, 便试了他们一些刚推出的冬至菜式, 当中有: 北海道淮山百合银杏炒兰度, 瑶柱燕窝羹, 葡计鲜拆蟹肉焗酿响螺, XO松露樱花虾生炒鸡丝饭, 及招牌古法东山羊腩煲。首先上的菜是北海道淮山百合银杏炒兰度, 炒香待淮山百合银杏兰度放在炸得甘香用芋头丝做的菜篮上, 卖相吸引, 北海道淮山青甜, 百合爽脆, 银杏甘软, 除了美味, 也很健康的一道菜, 先上这道菜也合乎饮食之道, 看过一度日本记录本介绍, 餐前应先食疏菜, 这样会减低胃吸收脂方, 因植物的纤维会将胃部的吸收小孔塞住, 脂方便不会被吸收, 而流至大肠后直接排出, 不知是否正确, 但多吃疏菜也是健康之道。瑶柱燕窝羹份量十足,
谈的事情较预期时间长, 已到晚饍时间, 喝了些酒大家也都感觉得有些饿, 但又不想食西餐, 便转场至楼下五楼的君绰轩，君绰轩主打传统粤莱, 地方宽趟, 维港景色, 装饰典雅, 适合商务宴会及家庭聚餐。
经过部长推介, 便试了他们一些刚推出的冬至菜式, 当中有: 北海道淮山百合银杏炒兰度, 瑶柱燕窝羹, 葡计鲜拆蟹肉焗酿响螺, XO松露樱花虾生炒鸡丝饭, 及招牌古法东山羊腩煲。
首先上的菜是北海道淮山百合银杏炒兰度, 炒香待淮山百合银杏兰度放在炸得甘香用芋头丝做的菜篮上, 卖相吸引, 北海道淮山青甜, 百合爽脆, 银杏甘软, 除了美味, 也很健康的一道菜, 先上这道菜也合乎饮食之道, 看过一度日本记录本介绍, 餐前应先食疏菜, 这样会减低胃吸收脂方, 因植物的纤维会将胃部的吸收小孔塞住, 脂方便不会被吸收, 而流至大肠后直接排出, 不知是否正确, 但多吃疏菜也是健康之道。
瑶柱燕窝羹份量十足, 足有三四両燕窝, 燕窝本身无味, 但喂饱了高汤并配以鲜味瑶柱, 便显得格调不同, 对女士而言, 更添美颜之效，是我当晚最满意的菜式。
再来的葡计鲜拆蟹肉焗响螺是新推菜式, 响螺是贵价海鲜, 取其鲜嫩, 一般都白灼, 葡式焗𫗵的方式, 在其他餐厅也试过，满意的不多, 这家做的还不错, 葡式咖哩将蟹肉的鲜甜味带出, 加上响螺粒脆嫩的口感及洋葱的清香, 充满异国风味, 是一款成功的Fusion菜。
招牌古法东山羊腩煲按古法泡制, 配料丰富, 冬荀, 冬菇, 炸支竹, 生菜…, 东山羊本身不亶, 而且肉质鲜嫩, 泡在古法酱计中, 在小炉头滚泡著, 配上特别调制的腐乳酱, 与知己围炉闲话家常, 都一乐也。
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