禮賓傅 (已結業)

真系会有人搞错，当咗「礼宾傅」是「礼宾府」，有时真系忍唔住笑! 朋友说食饭就食饭，不要那么政治，这间礼宾傅真的跟政府无关的，且不是位于上亚厘毕道，而是中环近兰桂坊的安兰街。但这店的行政总厨钟建良师傅，确实在真礼宾府工作过，有十年担任过行政长官的首席厨师，为中外各地不少政要煮过美食的，因此，这间中菜馆实在颇有来头。礼宾傅的面积不算大，约可容纳五六十人，内在装潢郤有高贵华丽，既有古典西方气派，亦保留中国传统特色。这次到访时，正是近年晚，恰好当作是团年饭，点是都是充满冬天及新年气氛的菜色。20160130_102048000_iOS先来一道「金华火腿伴脆蚝卷」($238)，把蚝卷进金华火腿内，将之油炸，效果十分松化香脆，咸香度亦高，难得没有很油腻的感觉，吃来仍觉很轻松。近日天气忽然转冷，一碗「太史五蛇羹」($238/窝)就合时令了，这碗蛇羹亦很足料而吃来清甜，吃完后，人也暖了不少。新年来一煲「礼宾傅经典盘菜」($1880)，内有鲍鱼、虾、鸡、花胶、鹅掌、发菜、蚝豉、白萝卜、芋头、西兰花等，份量十足，我们这晚有十多人，要清理这大盘食物，完全冇难度。而剩下来的酱汁，不要浪费，除了作拌饭外，也可以