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2013-12-14
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凯悦轩曾是声名大噪的中菜厅，但酒店重建的关系需要结业，期间曾被人遗忘了。可是随著凯悦尖沙咀酒店的回归，再次植根在尖沙咀内为市民服务，深受大众欢迎。他们也有推广「凯悦。悦享家之美馔」活动，从多款招牌菜式中拼凑成一个「Best of the Best Menu」。冰镇卤水九孔鲍经卤水再经冰镇后，保留了爽口质感，卤水味渗透入了鲍鱼内，仍不失啖啖鲍鱼香。金蒜酱油蒸茄子虽则简单，但惹味的金蒜酱油很好地调和了茄子的淡淡味道，而且爽口又嫩滑的茄子肉正像海绵般吸入甜美的酱汁，很好吃。八味豆腐只看卖相已先声夺人，每块皆如骰仔般方方正正，经油炸后变得金黄香脆，恰到好处的调味令豆腐变得惹味，其实一个人消灭一碟也不会太难。最后便是强烈推介的蜜汁叉烧皇，每件叉烧肥瘦适中，一咬下，即感肉质松化，兼尝到浓郁的蜜味及微微的焦香，令人回味。汤羹可选太史五蛇羹或四宝炖万寿果，我选择了滋润的后者。他们用上夏威夷木瓜，材料有蟹肉、竹笙及鸡肉等等，味道清甜，鲜味十足，喝后身心舒畅，最后亦不忘吃掉软腍的木瓜肉。是夜的焦点落在干逼粉丝龙虾煲上，虽然用上了名贵的本地龙虾，但大家疯狂抢吃的却是煲内的粉丝。无他的，粉丝炒得干身爽口入味，
冰镇卤水九孔鲍经卤水再经冰镇后，保留了爽口质感，卤水味渗透入了鲍鱼内，仍不失啖啖鲍鱼香。金蒜酱油蒸茄子虽则简单，但惹味的金蒜酱油很好地调和了茄子的淡淡味道，而且爽口又嫩滑的茄子肉正像海绵般吸入甜美的酱汁，很好吃。
八味豆腐只看卖相已先声夺人，每块皆如骰仔般方方正正，经油炸后变得金黄香脆，恰到好处的调味令豆腐变得惹味，其实一个人消灭一碟也不会太难。最后便是强烈推介的蜜汁叉烧皇，每件叉烧肥瘦适中，一咬下，即感肉质松化，兼尝到浓郁的蜜味及微微的焦香，令人回味。
汤羹可选太史五蛇羹或四宝炖万寿果，我选择了滋润的后者。他们用上夏威夷木瓜，材料有蟹肉、竹笙及鸡肉等等，味道清甜，鲜味十足，喝后身心舒畅，最后亦不忘吃掉软腍的木瓜肉。
是夜的焦点落在干逼粉丝龙虾煲上，虽然用上了名贵的本地龙虾，但大家疯狂抢吃的却是煲内的粉丝。无他的，粉丝炒得干身爽口入味，完全吸收了龙虾的鲜味，入口不会油腻。其实龙虾也处理得相当好，肉身极爽口弹牙，鲜美甘甜，最重要是啖啖肉，必吃之一。
有机黑蒜炒和牛粒贵为全晚最贵的菜式，和牛油脂甘香，肥美丰腴，肉质又软滑。黑蒜味道较为清新，配以爽脆的露荀，味道及质感并重。
小弟最爱吃鸡，这道茉莉花茶熏鸡绝对合我胃口。未吃已闻到浓郁的烟熏香，肉质嫩滑，鸡皮除有茶熏香外，还充满弹性，而且鸡只偏向肥美，油香肉嫩令人停不了口。
饱餐一顿后，来点蔬菜。上汤浸豆苗来得正是时候，鲜嫩清新，味蕾得到休息的片刻。
最后一道为金瑶海鲜炒红糙米饭，突显了大厨的功架。炒饭粒粒分明干身，材料丰富，上面洒有炸香了的瑶柱丝，为了令人吃得开心又健康，更加入了红糙米，十分惹味。
甜品时间，先是香滑芝麻糕，质感润滑，香浓好吃不黏牙，芝麻香气浓郁扑鼻。接著是家乡茶粿，以竹叶包裹，软滑的豆沙作馅，外包烟烟靱靱的糯米皮，相当不错。
最后是招牌甜品 - 酥皮流沙盏，外型相当吸引，分为三层，先是菠萝皮，接著是流沙汤丸，最后则是蛋挞皮，三者合而为一，竟是出奇地夹，吃著香酥的挞皮时，流沙奶黄从汤丸流出，香滑味浓，值得推介。
是夜的菜式相当合我心意，每一味水准都非常高，到最后还在回味著那道茶熏鸡及粉丝龙虾煲。自从上次与朋友来过后，还在计划著再来，估不到便受到邀请到来并吃了这个「Best of the Best Menu」，实在非常满足。
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