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2023-12-14
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所谓不时不食，踏人秋冬，又是「蚝」食的好季节，尖沙咀凯悦酒店中菜厅凯悦轩总厨黄皓勤师傅就细心地设计了多款以蚝为蓝本的新颍菜式，是日就与朋友们前来「蚝」食一番，大家安顿好后，已急不及待看看「蚝门盛宴」餐牌，共有六款菜式，我们就从中挑了三款蚝食之前，先来个头盘，这里的 蜜汁叉烧 总不会令人失望，来一碟，烟韧有嚼劲，味蜜甜，胃纳即时大开，蚝门盛宴也随即开始先来 蜜香柚子蚝，是一道既清新又惹味的菜式，大厨先将生蚝轻轻一炸，然后再加上自家调配的蜜香柚子汁，既有柚子的清新芳香气息，又有炸蚝的诱人滋味，很对办接着是XO酱虾干小炒蚝，就是大家于大排档常吃到的小炒王既「蚝」华版本，以蚝仔虾干炸芋丝等入馔，加入最重要既XO酱一并炒香，非常够镬气，难得是蚝仔不会炒得太干，入口也有爆汁口感，赞！侍者将 沙姜干煏鸳鸯蚝煲 送到席前，并随即加入威士忌再煮，令蚝带有微微酒香，说好了是鸳鸯蚝，即金蚝和美国生蚝，加入了生姜蒜头来爆香，金蚝甘香惹味，而生蚝则嫩滑多汁，各擅胜场「蚝，食过后，来一碟时蔬来中和一下，迎接 瑶柱海皇鱼汤泡饭，用料丰富，每匙都是瑶柱丝，虾仁亦十分爽口鲜甜，加上泡米后更添口感甜品环节，当然少不了每次
蚝食之前，先来个头盘，这里的 蜜汁叉烧 总不会令人失望，来一碟，烟韧有嚼劲，味蜜甜，胃纳即时大开，蚝门盛宴也随即开始
先来 蜜香柚子蚝，是一道既清新又惹味的菜式，大厨先将生蚝轻轻一炸，然后再加上自家调配的蜜香柚子汁，既有柚子的清新芳香气息，又有炸蚝的诱人滋味，很对办
接着是XO酱虾干小炒蚝，就是大家于大排档常吃到的小炒王既「蚝」华版本，以蚝仔虾干炸芋丝等入馔，加入最重要既XO酱一并炒香，非常够镬气，难得是蚝仔不会炒得太干，入口也有爆汁口感，赞！
侍者将 沙姜干煏鸳鸯蚝煲 送到席前，并随即加入威士忌再煮，令蚝带有微微酒香，说好了是鸳鸯蚝，即金蚝和美国生蚝，加入了生姜蒜头来爆香，金蚝甘香惹味，而生蚝则嫩滑多汁，各擅胜场
「蚝，食过后，来一碟时蔬来中和一下，迎接 瑶柱海皇鱼汤泡饭，用料丰富，每匙都是瑶柱丝，虾仁亦十分爽口鲜甜，加上泡米后更添口感
甜品环节，当然少不了每次来必吃既 酥皮流沙盏，美味依旧，另外还品尝了 香滑芝麻冻糕 和 家乡茶粿，同样水准不俗温馨提示，「蚝门盛宴」菜式只供应至2024年2月9日，喜爱「蚝」食的朋友千万不可错过喔~
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