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2022-08-02
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朋友介绍一间北角的厨师发板小店，我们喜欢美食自然支持。小店位置方便，而且地点非常有趣，就在充满人间烟火气的生活百货店铺中间～ 店子不大，装横看得出有心思，有日本小店风味。因为我早到了，店内 有老板丶厨师和店员，及两名 正热闹倾谈的女熟客。因为厨师枱只有六丶七个位子，我们朋友四人被安排坐后面的高台，自成一角，我也觉得不错，方便倾谈。店家提供的渍物小碟，红酒桥头和蒜头很好吃，还有店家腌制的牛蒡，这我觉得有一点偏咸。一个人等待太无聊，我主动查询今晚的菜单。获悉有980元和1280元的菜单，店家对自己的餐单充满信心，令我不知不觉间提高了些期待。我们点了1280元的菜单，第一道前菜是四色沙律。不得不说，这与我的期望有很大落差。因为蟹子沙律在很多港式日式餐厅都常见，就算有不同颜色，仍然是一个蟹子沙律，味道也不怎么出挑。第二道是生蚝，上桌非常饱满有光泽，很吸引。蚝身有一阵淡淡的啡黄色，吃进口时我就明白（失望）了，是酱料的咸味，盖过了蚝本身的味道。后来店主来探问我们感想，我有坦白说出来，店主说他们不用酱油，用的是柚子醋汁，认为咸味是海水味。唉，我只是觉得可惜了生蚝。柚子醋汁本身都有酱油 咸味，如果未经
店子不大，装横看得出有心思，有日本小店风味。因为我早到了，店内 有老板丶厨师和店员，及两名 正热闹倾谈的女熟客。因为厨师枱只有六丶七个位子，我们朋友四人被安排坐后面的高台，自成一角，我也觉得不错，方便倾谈。
店家提供的渍物小碟，红酒桥头和蒜头很好吃，还有店家腌制的牛蒡，这我觉得有一点偏咸。
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一个人等待太无聊，我主动查询今晚的菜单。获悉有980元和1280元的菜单，店家对自己的餐单充满信心，令我不知不觉间提高了些期待。
我们点了1280元的菜单，第一道前菜是四色沙律。不得不说，这与我的期望有很大落差。因为蟹子沙律在很多港式日式餐厅都常见，就算有不同颜色，仍然是一个蟹子沙律，味道也不怎么出挑。
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第二道是生蚝，上桌非常饱满有光泽，很吸引。蚝身有一阵淡淡的啡黄色，吃进口时我就明白（失望）了，是酱料的咸味，盖过了蚝本身的味道。后来店主来探问我们感想，我有坦白说出来，店主说他们不用酱油，用的是柚子醋汁，认为咸味是海水味。唉，我只是觉得可惜了生蚝。柚子醋汁本身都有酱油 咸味，如果未经稀释到适合程度… 我有特别单试蚝壳内酱汁的味道。 能够令生蚝染添上一层淡黄色，我也不好再说。 新鲜美味的生蚝我吃过不少，海水味还是分得出来的。
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然后刺身继续上桌，神奇地之后的刺身水平都不错 食材用料新鲜，而且厨师处理烟熏的技巧的确好， 美好肉质配搭口腔内的烟熏余香，很享受～ 如果没有以两道较失色的菜品开始， 这些绝对令人更满意。
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店家的矶煮鲍鱼很软糯，口感味道皆有水准还配上了超入味的萝卜 很赞～
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安康鱼肝配最中饼有不少厨师发板店也有，这家的是配三文鱼子，咸吃。OK，不过我觉得稍微偏单调只有咸味，如果放入一些甜，如渍萝卜粒会增加层次对比。
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𫚕鱼汤汤头很甜，可惜鱼肉就略嫌过了火候比较鞋。在座的朋友其中有精于烹饪，她有煮过，和我观感一致～
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其中有一道令人难以忘记，就是海胆刺身放在手背吃。虽说现时有些名贵发板都会采用手背吃食海胆的方式，不过这个摆放我实在有些不习惯。
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甜品我的朋友们挺喜欢吃，但因为奶油味太重，不是我杯茶。
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而整晚最出乎意料的地方，绝对是饭局末段。文章开头提到有几位熟客帮衬，本身已大声说话，后来可能吃得开心又喝了酒，主动和厨师桌边一家三口也熟悉起来。店子就那么一丁点大，兴奋热闹虽然有点吵，盖过了我们谈话的声音，也可以包容。想不到最后厨师，老板和熟客们竟然一起饮酒猜枚 也不用说他们兴奋高昂的言语了。我和朋友们面面相觑，我们真的在吃1280元＋10%的厨师发办吗？不是到了大排档或者私窦？？只能用匪夷所思难形容。我个人觉得店家和厨师这种表现不专业，打开门做生意，应该照顾所有客人的饮食体验，就算不介意新客再来与否，我相信有素质的日本食店，都不会在经营时间发生这样的情况。 全晚最殷勤服务的，是两位女侍应欣勤地添茶。
总括整晚体验，店家是有心机，对于食物是用心的。虽然我觉得有改善空间，而店家未必认同。每家店都有自己的特色和经营方向，我也是尊重的，只是觉得有些可惜。在我吃过不同价位的厨师发板经验中，这一间真是很有个人特色，太有了。
最后一提，店舖没有自己的洗手间，会借用商场的，但是商场非常旧式女洗手间，没有镜没有枧液没有卫生纸，卫生环境不佳… 如果女士前往要注意。
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