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2014-04-01
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常经过佐敦地区, 工作前找食, 每每都经过这里, 但却总是提不起兴趣进此店。一是因为我一向都没“号码情意结”, 什么十三, 十四, 包括这个6座。因为相信屋邨食肆, 每每都有好东西, 风味亦从屋邨带不走, 要好的自然是好, 无必要拿小屋邨来全港化。二是因为个人于新市镇长大, 无论屋邨设计如何也与旧区屋邨有所不同, 所以未能投入。令我走进去的原因全因这个简而快的1+2+3套餐, 因只想速战速决, 饱肚了事,。在无期望之下, 却有了个意想不到的好效果。既然来了, 餐厅以云吞面为招牌, 当然是试上这个招牌虾籽云吞面, 又是例牌要求面要爽点。上桌, 一匙在底, 三粒云吞, 再放龙须面, 表面再洒上虾籽。一个“所谓”细蓉的安排! 汤头味道略淡, 但鲜味十足。大地鱼香味, 虾头壳及虾籽鲜味, 不过却没有了猪油的腻香。配合上汤中的韮黄, 加些胡椒粉就喝出一口口的鲜味儿。面条要求爽一点, 水煮时间亦略为短, 拖水够干, 没有碱水味。可以在略方的面条中, 却有啖啖的爽口嚼劲。面条弹力不错, 口中的弹牙质感令面条入口后更加生动。只是连自己特别要求爽的, 吃到尾段都觉面条放汤太久而变得有点淋, 所以这面适宜
令我走进去的原因全因这个简而快的1+2+3套餐, 因只想速战速决, 饱肚了事,。在无期望之下, 却有了个意想不到的好效果。
既然来了, 餐厅以云吞面为招牌, 当然是试上这个招牌虾籽云吞面, 又是例牌要求面要爽点。上桌, 一匙在底, 三粒云吞, 再放龙须面, 表面再洒上虾籽。一个“所谓”细蓉的安排! 汤头味道略淡, 但鲜味十足。大地鱼香味, 虾头壳及虾籽鲜味, 不过却没有了猪油的腻香。配合上汤中的韮黄, 加些胡椒粉就喝出一口口的鲜味儿。
面条要求爽一点, 水煮时间亦略为短, 拖水够干, 没有碱水味。可以在略方的面条中, 却有啖啖的爽口嚼劲。面条弹力不错, 口中的弹牙质感令面条入口后更加生动。只是连自己特别要求爽的, 吃到尾段都觉面条放汤太久而变得有点淋, 所以这面适宜速战速决之余, 亦应早点将面架起。特别一提是面上洒上的虾籽带有鲜香脆口的感觉, 对爽口弹牙的面条产生画龙点睛的效果, 不错不错。纵然如此, 这个招牌云吞面最令我欣赏的是云吞。云吞一口偏大的大小, 用上虾与猪肉的混合。咬下虾肉爽口而有弹力, 但却暗暗窜出猪肉甘香, 可是肥肉的腻口感却不甚发觉。然而云吞皮亦是另一亮点, 它不急与人争薄, 但入口绝不厚。在咀边吃到的潇洒, 在口中感觉到滑溜, 效果十分讨好。
云吞面出众, 可是套餐跟尾的两个炸鱼皮角却不能令人满意。鱼皮角炸过火, 令鱼角干煸, 入口较韧。可能鱼角也有强烈弹性, 但是都被外层的质感弱点盖过了, 与理想效果相差很远。配上餐饮, 成了个1 + 2 + 3套餐, 甚有街坊意味。整体来说, 一客招牌云吞面的确令人向往。而以套餐卖价来说亦是绝对公度, 而且已跳出了屋邨面档的水平。可是是否真的能成云吞面的一路旗兵的话, 相信还需要多方的配合, 还有靠餐厅的保持能力与其他出品的平均水平来维持才行吧!!
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