將軍拉麵 (已結業)

本人与女友短聚 路经此日式面店由于二人甚好日本菜 便进内一试店内不大 有开放式厨房 以啡色作主调但「楼台」太高 食客未能欣赏厨师嘅手艺随后二人决定各叫面一碗 三客小食先黎麻酱冻豆腐鲜甜可口 麻酱并无抢走冻豆腐鲜味不过柴鱼口感粗糙 未能与冻豆腐成为配搭再黎蛋炒豆芽虽然食材新鲜 处理细心 厨师在准备豆芽时已将其「豆」嘅部分除去 以免影响口感可是蛋及豆芽味淡 配搭上并无化学作用 以至整个小菜有点平庸将军拉面可研究加上酱汁以带出两者鲜味 将其画龙点睛至于和风煎饺子是本人最满意嘅小食 饺子经过略煎使其表面皮脆 而且控制时间非常好 不至令其表面变得坚硬再配上酱汁突出其猪肉鲜味 而且猪肉幼嫩细滑 上品也味道方面的确不错 不过本人建议可将饺子多余嘅油用吸油纸吸去 整体印象会更佳 完成小食后 本人嘅噌将军就到本人立刻尝一口汤 顿时一绉纹眉头 太过油腻而且不似「味噌」味道 汤是整碗拉面嘅灵魂 若汤嘅部分处理不好 整碗拉面便大打折扣再试拉面 虽然对面嘅硬度并无选择 但本人认为该次面嘅硬度适合本人口味将军拉面可以加入customization 照顾不同客人口味 加入面硬度及辣度等选择最后为叉烧 表面呈黑色 估