金子半之助 (荃灣廣場)

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金子半之助位于荃湾广场内 是一间天丼专门店 连续七年获得日本全国天丼金赏 今日一尝 的确名不虚传 这家店以其精致的天妇罗和独特的酱汁风味打出名堂半之助沙律 值得一试的开胃前菜 以新鲜爽脆的沙律菜为基底 搭配炸虾和海葡萄 带来了独特的清新感觉 炸虾的外皮酥脆 而内里则保留了海鲜的嫩滑口感赤虾刺身 非常鲜嫩 货源十分新鲜海老天押寿司 是一道融合了天妇罗和寿司的fusion菜 以新鲜的海老为主要材料 外层裹上了脆口的天妇罗衣 内里则是柔软的寿司米 每一口都能感受到海老的鲜甜和天妇罗的香脆 丰富的层次感迷你牡蛎天丼配冷北海道荞麦面 这是我最喜欢的菜式 一次过可以上到两种口味 天丼的精髓在于其独特的酱汁 这里采用的是古早秘传垝酱汁 这种酱汁的配方源于江户时代 传统做法的天丼会把新鲜炸起的食材放上饭面 然后再均匀淋上天丼酱汁 这样做的目的是要每件天妇罗都能沾上酱汁 因此天丼的天妇罗柔软蕴含了酱汁的风味金子半之助还采用了日本特制高级胡麻油来制作天妇罗 提升了整体的风味层次而冷北海道荞麦面口感清爽 富有嚼劲 冷面的冰凉感与天丼的形成了的对比 非常好的配搭