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2009-04-25
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四月十三日﹙月﹚复活节假期的最后一天，过了今天又要回到工作枱去，假期不会嫌多，只会嫌未够，所以只好珍惜手上的最后一天假，享受轻松的生活。早上到过尖沙咀办点事后，走到幽静的棉登径处，为的是打算到「道」吃午巿的「お任せ定食」。怎料门外贴著是日午巿临时休业，无奈的走回头从新打算。最后选了不久前才吃过海胆三文鱼籽饭的这里。虽然说是红日假期，但人客也不少，一个人只好静静坐到bar枱上，看著师傅制作每一道料理，也未赏不是好事。坐下店员说今天没海胆，没关系反正上次已经决定今次要试这里的煮物，是日的午餐煮鱼是鲭鱼味噌煮，对于喜好鲭鱼的我，正合心意，既然天作之合，就要这个。看见师傅拿出半条鲭鱼柳，再分成两件，便放进煲中开始煮了。同一时间，师傅们亦正为一枱客人制作怀石便当，过情看得著迷，不久原来自己的煮鱼已经成形上碟。例牌先吃乌冬，比起前一天早上自家煮的乌冬，当然是这里的好得多，清淡简单的汤底配些少葱花已十分美妙。定食中除了主食，最欣赏就是薯仔沙律，甜味适中，嫩滑的薯蓉完全吃不到一丁点薯仔的颗粒，但却很香薯仔味，毫不起眼三两口便吃完的前菜。但餐后恰巧有机会看到师傅制作的过程其实相当费气力。先把薯仔碎等材料
复活节假期的最后一天，过了今天又要回到工作枱去，假期不会嫌多，只会嫌未够，所以只好珍惜手上的最后一天假，享受轻松的生活。早上到过尖沙咀办点事后，走到幽静的棉登径处，为的是打算到「道」吃午巿的「お任せ定食」。怎料门外贴著是日午巿临时休业，无奈的走回头从新打算。最后选了不久前才吃过海胆三文鱼籽饭的这里。
虽然说是红日假期，但人客也不少，一个人只好静静坐到bar枱上，看著师傅制作每一道料理，也未赏不是好事。坐下店员说今天没海胆，没关系反正上次已经决定今次要试这里的煮物，是日的午餐煮鱼是鲭鱼味噌煮，对于喜好鲭鱼的我，正合心意，既然天作之合，就要这个。
看见师傅拿出半条鲭鱼柳，再分成两件，便放进煲中开始煮了。同一时间，师傅们亦正为一枱客人制作怀石便当，过情看得著迷，不久原来自己的煮鱼已经成形上碟。例牌先吃乌冬，比起前一天早上自家煮的乌冬，当然是这里的好得多，清淡简单的汤底配些少葱花已十分美妙。
定食中除了主食，最欣赏就是薯仔沙律，甜味适中，嫩滑的薯蓉完全吃不到一丁点薯仔的颗粒，但却很香薯仔味，毫不起眼三两口便吃完的前菜。但餐后恰巧有机会看到师傅制作的过程其实相当费气力。先把薯仔碎等材料放到煲内加热，煮蓉后再不停的搅拌，差不多五至十分钟的时间不停用力搅拌，之后调好味再搅，才倒出像浆糊似的薯蓉沙律，真是少一点气力也做不出这水准来。
说到鲭鱼，用来烧的食法吃过无数之多，但用来煮的又不是太常吃到，今天又有机会了。味噌煮鲭鱼是鲭鱼最常的一种煮法之一，这里汁的味道调得甜度适中，味噌更突出鲭鱼本身的鲜美味道，令鱼吃起来更惹味，用作伴饭，更是最佳之选。最后还是觉得汁的份量少了点﹐吃得有点不够喉。
自第一次来已知道这里最出名是煮物，今次终于有机会一赏这个期待已久的煮鱼，的确名不虚传，一道做得不错的煮物料理。坐了一会，埋单才一百一十左右，抵吃有余了，至少吃得满心满足。
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