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2019-02-04
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今次同大家暖𥅈𥅈咁过的就是内地过江龙，由著名影星黄晓明、井柏然、李冰冰、任泉、何炅等人开设的麻辣火锅店 -「热辣壹号」。此店主要经营火锅和相关小菜，总部设于北京。目前在北京、天津及上海已有八间分店，香港此店是第一间，宗旨是打造特色川式火锅。 店子光猛企理，装修是吊灯、木家私系，服务员都很年青，个个靓仔靓女，制服是卫衣及牛仔裤，形象新潮年轻。 座位间隔甚阔落，想优雅地打边炉，不会烟 boom boom 的： 饮品「北冰洋橙汁」＄20 ，是北京老牌汽水，在港甚少见，味道蛮似「芬达」: 火锅前先来小吃。「天椒皮蛋」＄68 用上鹌鹑蛋来做，汁酱属惹味，辣度 BB 级，口感Q弹。 「红油串串」＄68 / 客，有鹌鹑蛋、木耳、莲藕、秋葵、海带、土豆片，可作餐前小吃，或之后放入火锅也可： 即点即炸「家乡小酥肉」＄68，是我们同枱刘公子的至爱。用五花腩炸成，外酥香不油腻，可当小吃或火锅配料： 熟悉我的朋友都知道我是疯爱酸菜，我的至爱就是这个「豆汤酸菜鱼」＄328 / 小，已经很大份，十级推荐： 汤底集甜酸麻辣于一体，酸与麻比辣重，汤是醒胃香醇不抢喉，汤胆做得好。内里有四川酸萝卜、酸菜、鲈鱼片，鱼肉嫩
店子光猛企理，装修是吊灯、木家私系，服务员都很年青，个个靓仔靓女，制服是卫衣及牛仔裤，形象新潮年轻。
座位间隔甚阔落，想优雅地打边炉，不会烟 boom boom 的：
饮品「北冰洋橙汁」＄20 ，是北京老牌汽水，在港甚少见，味道蛮似「芬达」:
火锅前先来小吃。「天椒皮蛋」＄68
用上鹌鹑蛋来做，汁酱属惹味，辣度 BB 级，口感Q弹。「红油串串」＄68 / 客，有鹌鹑蛋、木耳、莲藕、秋葵、海带、土豆片，可作餐前小吃，或之后放入火锅也可：
即点即炸「家乡小酥肉」＄68，是我们同枱刘公子的至爱。用五花腩炸成，外酥香不油腻，可当小吃或火锅配料：
熟悉我的朋友都知道我是疯爱酸菜，我的至爱就是这个「豆汤酸菜鱼」＄328 / 小，已经很大份，十级推荐：
汤底集甜酸麻辣于一体，酸与麻比辣重，汤是醒胃香醇不抢喉，汤胆做得好。内里有四川酸萝卜、酸菜、鲈鱼片，鱼肉嫩中带爽，是越食越开胃那种：
微甜的「红糖糍粑」＄58，也是要趁热吃，外皮脆口，内里软糯：
火锅时间到了！我们点了「热辣鸳鸯锅」＄168，有辣有不辣，汤底都是内地中央厨房掣好后入袋直送香港。人客可从麻辣、番茄、菌汤、骨汤等选二，我们选了麻辣配菌汤：
麻辣汤用四川辣椒、花椒、秘制辣椒胆，加入熬制数小时的鱼骨和猪骨汤而成，可以选大、中、小辣。这个少辣，相信是大部份朋友都可接受得来的温和程度，麻香比辣重，重点是不油腻：
另一边菌汤，采用云南野生菌，比较适合渌海鲜生料和蔬菜，内有杂菌、红枣、杞子等，味道较自然清香。
生料「A5日本和牛」＄368 / 小，有非常美丽的雪花：
虽然一般牛肉配麻辣汤底是绝配，但吃这个入口即溶的靓牛，我个人建议是放入菌汤内汋两、三秒，就已经可以，让牛味自然发挥：
「牛魔王麻辣牛肉」＄128，睇见都觉得辣：
牛肩胛肉以红油、指天椒、青椒、花椒粉等腌制六小时，熟后质感似滑牛，全晚最辣，非佢莫属，过瘾：
「极品牛肉粒」＄168
配麻辣最合拍，牛味浓，有嚼头：
「油炸鬼墨鱼滑」＄88
这是香港店限定的火锅配料，油炸鬼内酿入墨鱼滑，用来索麻辣汤，如「默书簿」般，一绝：
即点即炸的「紫菜响铃」 $58
也是香港限定。以日本紫菜和腐皮制成，放进锅底烫三秒，食得，比一般响铃多一重层次感：
「蟹子鲜虾滑」＄98
卖相精致，自己动手来，蛮新鲜：
这晚也点了一些蔬菜，「竹笋片」＄58 入口无渣，个人觉得放入两边汤底皆宜：
「养生山药」＄38，即是新鲜淮山，熟了口感似薯仔：
「功夫黄瓜」＄48
将青瓜切得像纸般薄，可以生食或者浸汤轻灼三秒，清甜爽脆，也没有违和感：「蔬菜拼盘」＄88
食完麻辣，当然要来碗「四川冰粉」＄28，柔滑口感配微甜黑糖，传统解辣的智慧：
这里最出名的招牌菜还有「美蛙鱼头火锅」，它是流行于四川的地道美食，汤底是全辣的。这晚实在太饱足，吃不下这么多，唯有等待下次再来品尝。
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