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2023-08-03
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因为餐厅每个月都会转新菜单，虽然已经嚟过四次，但小编仍然成日都心思思要再嚟，他们的食物实在太吸引了。今次他们有个Sake Pairing Dinner，每道菜式都有一款匹配嘅清酒，7道菜7款清酒，清酒控一定要嚟，就算唔系狂热分子，都可以浅尝清酒同和食之间美妙嘅连系。**𝑺𝒂𝒌𝒆 𝑷𝒂𝒊𝒓𝒊𝒏𝒈 𝑫𝒊𝒏𝒏𝒆𝒓**◇ 先付け：富山白海老 云丹 丸山海苔樱海老 筋子 花穗 𝘛𝘰𝘺𝘢𝘮𝘢 𝘚𝘩𝘳𝘪𝘮𝘱 𝘜𝘯𝘪 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘊𝘳𝘪𝘴𝘱𝘺 𝘴𝘦𝘢𝘸𝘦𝘦𝘥□ 大雪溪・アルプス吟酿用上富山湾最出名嘅虾，肉质鲜甜弹牙，再配搭海胆，双重鲜味，令小编惊喜嘅底层𠮶块海苔脆片，海苔一直系软身但今次系脆的，口感好新鲜，一入口就爱上，再加小小食用花同三文鱼籽做点缀，以长方条呈现，好精致好美配搭嘅清酒系大雪溪阿尔卑斯吟酿，有清爽的果味同香气，非常易入口，最适合搭配清淡前菜◇ 蒸し物：北海道毛蟹莲根馒头 𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘏𝘢𝘪𝘳𝘺 𝘊𝘳𝘢𝘣 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘰𝘵𝘶𝘴 𝘙𝘰𝘰𝘵□ 广喜 スパークリング Sparkling这碟蒸物系另一创意之作，将北海道毛蟹拆肉混合莲藕嘅莲根，将佢磨蓉之后搓成一个馒头去蒸，食落味道好丰富，估计仲
今次他们有个Sake Pairing Dinner，每道菜式都有一款匹配嘅清酒，7道菜7款清酒，清酒控一定要嚟，就算唔系狂热分子，都可以浅尝清酒同和食之间美妙嘅连系。
**𝑺𝒂𝒌𝒆 𝑷𝒂𝒊𝒓𝒊𝒏𝒈 𝑫𝒊𝒏𝒏𝒆𝒓**
◇ 先付け：富山白海老 云丹 丸山海苔樱海老 筋子 花穗 𝘛𝘰𝘺𝘢𝘮𝘢 𝘚𝘩𝘳𝘪𝘮𝘱 𝘜𝘯𝘪 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘊𝘳𝘪𝘴𝘱𝘺 𝘴𝘦𝘢𝘸𝘦𝘦𝘥
□ 大雪溪・アルプス吟酿
用上富山湾最出名嘅虾，肉质鲜甜弹牙，再配搭海胆，双重鲜味，令小编惊喜嘅底层𠮶块海苔脆片，海苔一直系软身但今次系脆的，口感好新鲜，一入口就爱上，再加小小食用花同三文鱼籽做点缀，以长方条呈现，好精致好美
配搭嘅清酒系大雪溪阿尔卑斯吟酿，有清爽的果味同香气，非常易入口，最适合搭配清淡前菜
◇ 蒸し物：北海道毛蟹莲根馒头 𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘏𝘢𝘪𝘳𝘺 𝘊𝘳𝘢𝘣 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘰𝘵𝘶𝘴 𝘙𝘰𝘰𝘵
□ 广喜 スパークリング Sparkling
这碟蒸物系另一创意之作，将北海道毛蟹拆肉混合莲藕嘅莲根，将佢磨蓉之后搓成一个馒头去蒸，食落味道好丰富，估计仲有混合其他食材，底层酱汁系来自新鲜海苔同毛蟹𠮶壳一齐熬成嘅上汤，提升毛蟹馒头味道，最后上层放一片炸过嘅莲藕片做装饰，摆盘充满简约美
配搭嘅清酒有sparkling感觉非常特别，而小编亦最喜欢，sparkling唔系打气而系瓶内二次发酵做成清爽感觉夏天最适合
◇ お造り：季节刺身五款 5 𝘒𝘪𝘯𝘥𝘴 𝘰𝘧 𝘚𝘦𝘢𝘴𝘰𝘯𝘢𝘬 𝘚𝘢𝘴𝘩𝘪𝘮𝘪
□ 奥能登の白菊 纯米吟酿
五款嘅剌身，分别系带子、石垣贝、赤身、间八同鲣鱼，小编比较陌生得间八，翻查资料原来间八系𫚕鱼御三家之一，系顶级食材，因为头顶有明显的「八」字形黄色条纹而叫做间八，口感浓郁香醇并且肥而不腻，小编立刻就爱上了
配搭嘅清酒系奥能登嘅白菊，「芳醇旨口」就系它的独特风格，它嘅旨味与带有清丽而上乘嘅柑橘香气，与刺身系绝配
◇ 焼き物：车海老 练海栗牛乳酱 𝘎𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘒𝘪𝘯𝘨 𝘗𝘳𝘢𝘸𝘯 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘊𝘳𝘦𝘢𝘮𝘺 𝘜𝘯𝘪 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦𝘴
□ 喜乐长 辛口纯米吟酿
大虾肉质爽口弹牙，起壳煎香有非常吸引嘅焦香味，酱汁用海胆熬制，加入忌廉令质感creamy。
配搭嘅清酒系喜乐长辛口纯米吟酿，酒度达+14的超辛口，它独特之处在于它的旨味同甜味与辛味有好好平衡，辛味会在后续才慢慢出现，配搭套餐去到中段味道比较浓烈尤其合适
◇ 强有：烧十胜豚 石野味噌 贺茂茄 𝘎𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘗𝘰𝘳𝘬 𝘉𝘦𝘭𝘭𝘺 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘐𝘴𝘩𝘪𝘯𝘰 𝘔𝘪𝘴𝘰 & 𝘒𝘢𝘮𝘰-𝘯𝘢𝘴𝘶
□ 台云 - 真吟 山田锦55% 山废 纯米吟酿
选用北海道十胜嘅猪，五花腩部位，脂肪与肉各一半，沾上石野味噌才烤，入味之余又可减低肥腻感，配菜用上当季嘅京都茄子贺茂茄，清甜香口，沾上味噌酱令味道更浓烈
配搭嘅清酒系超人气「台云 山田锦 山废 纯米吟酿」，它有多个奖项包括OSA 2022年度最佳清酒同国际清酒大赛「金赏」，前段味道带点青新的草本香气，但后段有轻快酸味，酸味可解肥腻，搭配这碟五花腩尤其适合
◇ 食事：朝鲜风鸡肝釜饭 新香物 赤出汁 𝘚𝘱𝘪𝘤𝘺 𝘊𝘩𝘪𝘤𝘬𝘦𝘯 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘊𝘭𝘢𝘺𝘱𝘰𝘵 𝘙𝘪𝘤𝘦 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘗𝘪𝘤𝘬𝘭𝘦 & 𝘔𝘪𝘴𝘰 𝘚𝘰𝘶𝘱
□ 六根 吟乌帽子 纯米吟酿
接近最后嚟个惹味釜饭，材料丰富，包括洋葱、鸡肉、鸡肝，同时加入泡菜酱一齐煮，味道鲜香而有少少微辣，仲配有一小碟渍物同面豉汤
配搭嘅清酒系六根吟乌帽子纯米吟酿，原料米系嚟自青森县嘅「吟乌帽子」，酸度中带有扎实嘅米香味，配搭釜饭令饭味更香
◇ 甘味：厨师精选甜品 𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵
烧蛋糕，抹茶麻薯
蛋糕经过烧烤特别香口，配搭草莓蓝莓多点甜味，烟韧麻薯好有咬口
大雪溪・アルプス吟酿
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富山白海老 云丹 丸山海苔樱海老 筋子 花穗
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富山白海老 云丹 丸山海苔樱海老 筋子 花穗
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广喜 スパークリング Sparkling
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北海道毛蟹莲根馒头
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奥能登の白菊 纯米吟酿
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季节刺身五款
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间八
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带子
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赤身
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喜乐长 辛口纯米吟酿
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车海老 练海栗牛乳酱
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台云 - 真吟 山田锦55% 山废 纯米吟酿
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烧十胜豚 石野味噌 贺茂茄
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六根 吟乌帽子 纯米吟酿
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朝鲜风鸡肝釜饭 新香物 赤出汁
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朝鲜风鸡肝釜饭 新香物 赤出汁
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烧蛋糕，抹茶麻薯
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