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2010-10-01
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我一向觉得刀削面麻麻地，原因是如果削得不好，会好像食紧粉团一样，而小弟好不好彩地，食过大部份既刀削面都系咁。这间正宗山西刀削面皇是少数的例外，今天听完讲座就同老婆黎晚餐。九点几黎到，叫埋野食，黎埋，已见伙计在收台拖地，原来呢度关十点。先叫了一个双拼刀削面套餐，双并面要了一个榨菜肉丝五香牛肉刀削面，饮品则要了豆浆；另一个单点要了炸猪扒刀削面。刀削面果然是即叫即削，每次黎见到都系咁，呢度既开放厨房很开扬，完全看到师傅在刀削，是否正宗不知道，但观能刺激是绝对有的，也适合游客来看看。这里的刀削面优点，除了削得平均不会过厚，就是即削这点，不要少看，新鲜削好再煮，绝对要比其他削定的弹牙得多，薄削位也滑得多，也令到面是好味了。榨菜肉丝五香牛肉刀削面，葱用匙羮装，不吃也不用左挑右选；榨菜有点点辣，肉丝入味，不错；五香牛肉则只是一般，味道够，但硬了点，筋位多但不腍，未能做到溶化感。豆浆不错是正常，这个双并餐叫得过。炸猪扒刀削面，猪扒是另上的，没想到炸得颇香口，点点的盐花，完全是只吃香酥盐味，而且体贴地切了件，女士吃起上黎都方便。「削」，除了解用刀切去或割去之外，近年还成为了潮语。这里的刀削面，连招牌也是
九点几黎到，叫埋野食，黎埋，已见伙计在收台拖地，原来呢度关十点。
先叫了一个双拼刀削面套餐，双并面要了一个榨菜肉丝五香牛肉刀削面，饮品则要了豆浆；另一个单点要了炸猪扒刀削面。
刀削面果然是即叫即削，每次黎见到都系咁，呢度既开放厨房很开扬，完全看到师傅在刀削，是否正宗不知道，但观能刺激是绝对有的，也适合游客来看看。
这里的刀削面优点，除了削得平均不会过厚，就是即削这点，不要少看，新鲜削好再煮，绝对要比其他削定的弹牙得多，薄削位也滑得多，也令到面是好味了。
榨菜肉丝五香牛肉刀削面，葱用匙羮装，不吃也不用左挑右选；榨菜有点点辣，肉丝入味，不错；五香牛肉则只是一般，味道够，但硬了点，筋位多但不腍，未能做到溶化感。豆浆不错是正常，这个双并餐叫得过。
炸猪扒刀削面，猪扒是另上的，没想到炸得颇香口，点点的盐花，完全是只吃香酥盐味，而且体贴地切了件，女士吃起上黎都方便。
「削」，除了解用刀切去或割去之外，近年还成为了潮语。这里的刀削面，连招牌也是师傅在刀削。如果某奶类饮品，想怀旧翻拍N年前既「削」广告，不妨谂谂刀削面丫。
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