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2023-04-29
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疫情期间，所有大型活动也要暂停，难得疫情渐渐得到控制，便相约好友出来聚餐；友人得知这间餐厅水准不错，便决定和大家一齐来试试。餐厅除了有室内，还有非常广阔的露台，如天气好，坐在室外用餐也是一个不错的选择。餐厅有一间很大的VIP房间，相信坐20多人也相当阔落，难得房外还有个小小的露台，一班朋友搅私人聚餐，应该会几好！餐厅在某些日子，会刻意仿效法国大家庭聚餐，在长台中和「家人」共同分享同一大碟食物(就算客人互不认识)，在一顿晚餐后，相信大家也会变得更加熟络；对喜欢社交的朋友，应该会系一次几有趣的体验。食物未到，先叫杯开胃醒神酒，这支BELLENOS Cuvee Blanc 2018，拥有传统Chardonnay的特征，初段比较清淡，之后慢慢渗出浓郁的风味，带有柠檬及苹果香气，是一支很不错的开胃酒。自家制的法国面包，配上香滑有奶油香的牛油，虽然几好；但如果配油醋汁，可能会更合我意。White Asparagus with Salmon Roe, Agrume Sauce～清脆鲜甜的白芦笋，不但好吃，还含有丰富矿物质，具有极高的营养价值；和带有橘子味的Agrume Sauce酱汁非常匹配，最后在
疫情期间，所有大型活动也要暂停，难得疫情渐渐得到控制，便相约好友出来聚餐；友人得知这间餐厅水准不错，便决定和大家一齐来试试。
餐厅除了有室内，还有非常广阔的露台，如天气好，坐在室外用餐也是一个不错的选择。
餐厅有一间很大的VIP房间，相信坐20多人也相当阔落，难得房外还有个小小的露台，一班朋友搅私人聚餐，应该会几好！
餐厅在某些日子，会刻意仿效法国大家庭聚餐，在长台中和「家人」共同分享同一大碟食物(就算客人互不认识)，在一顿晚餐后，相信大家也会变得更加熟络；对喜欢社交的朋友，应该会系一次几有趣的体验。
食物未到，先叫杯开胃醒神酒，这支BELLENOS Cuvee Blanc 2018，拥有传统Chardonnay的特征，初段比较清淡，之后慢慢渗出浓郁的风味，带有柠檬及苹果香气，是一支很不错的开胃酒。
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清脆鲜甜的白芦笋，不但好吃，还含有丰富矿物质，具有极高的营养价值；和带有橘子味的Agrume Sauce酱汁非常匹配，最后在表面洒上晶莹剔透的三文鱼籽以作装饰。
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先将猪肉浸在油脂中，长时间以低温慢煮方法煮熟，肉质变得软腍；之后把肉放入松软的自制面包内，口感和中式叉烧包有点类似，非常好吃；上枱前把肉质软绵的意大利小龙虾放在包面上，再加上小量银鳕鱼鱼籽以作装饰。
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富丽堂皇的金盒子，原来中间放有矜贵嘅鱼子酱奶冻，在奶冻中更特别加入切粒扇贝及芹菜根，不但层次分明味道香浓，口感更是清爽；记得要以贝壳匙羹享用，以免影响鱼子酱的滋味。
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吃完前面三味开胃菜，主角也正式预备上场，大厨在上菜前更亲身出来讲解，令大家对主菜更添一份期待。
首先第一味系 「120-Day Dry Aged Rump Steak 」(Side dish: Mashed Potato / Mashed Sweet Potato with Hazelnut and Whiskey)～干燥熟成技术，不仅可令熟成时间缩短，风味也会进一步提升，所以近年也越来越多餐厅采用；这款经过120天的干熟成牛排，色泽保持粉红，肉质鲜嫩软腍，朋友大赞好味，更可配上Mashed Potato 或Mashed Sweet Potato with Hazelnut and Whiskey一起享用。
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「战斧牛排」 因外型如同一把斧头而得名，经过45 天干熟成后，肉质丰腴肥嫩，油脂在烹调过程中更增添香气；因太大块，比较适合一班朋友一起享用；自家制炸薯条，经过反覆多次油炸，食落更加酥脆可口。
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经过12天干熟成的鸡肉，外皮香脆，食落咸咸哋，有点似风干火腿，口感独特。
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Bacchuse Wine & Restaurant
地址: 上环荷李活道233号荷李活商业中心3楼
电话: 37505200
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