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2015-05-10
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尤记得这餐厅还叫作I Amina的时候,我们就留下了两次足迹,忘掉那些虾碌的小故事,踏著那些已过去的美好年华,各奔前程的我们又来到这家像老朋友的餐厅,更名Amina²后,还以为只是活泼的女主人Anita忽发奇想,想转变一下风水运程更改一下名字,原来连HOST也改变了,迎接我们的是一位叫KING, 貌似王贻兴的帅哥仍然没有变的,是那闹市中的宁静角落, 是古老的电梯,变了的, 是那门牌, 是...不禁哼起一首歌"年月变, 人物身份都改变"简单的桌面设计,2瓶Mineral Water,加上一个小烛台,好浪漫呢意大利香草包加上香草茄子酱,非常新鲜的茄子蓉加上少量ROSEMARY,味道鲜浓而不腻,多吃也不会滞从左起开始吃,数款都是海水味较浓的蚝,当中American Pearl的味道较浅,肉质十分嫰滑,Oyster Pearl则比较重海水味, 但有最香的回甘,肉质比较爽口弹牙,Gillardeau是3种之中海水味道最重, 但咀嚼当中带鲜甜, 蚝肉亦最饱满鲜嫰值得一提的是这里的蚝肉十分圆润饱满,令吃的口感更丰臾这种白酒口感清新不过甜,很适合每只蚝中间喝些清清口腔西班牙橡果火腿咸味重,淡淡油脂加上
我们就留下了两次足迹,
忘掉那些虾碌的小故事,
踏著那些已过去的美好年华,
各奔前程的我们又来到这家像老朋友的餐厅,
更名Amina²后,
还以为只是活泼的女主人Anita忽发奇想,
想转变一下风水运程更改一下名字,
原来连HOST也改变了,
迎接我们的是一位叫KING, 貌似王贻兴的帅哥
仍然没有变的,是那闹市中的宁静角落, 是古老的电梯,
变了的, 是那门牌, 是...
不禁哼起一首歌
"年月变, 人物身份都改变"
简单的桌面设计,2瓶Mineral Water,
加上一个小烛台,
好浪漫呢
意大利香草包加上香草茄子酱,非常新鲜的茄子蓉加上少量ROSEMARY,
味道鲜浓而不腻,
多吃也不会滞
从左起开始吃,数款都是海水味较浓的蚝,
当中American Pearl的味道较浅,
肉质十分嫰滑,
Oyster Pearl则比较重海水味, 但有最香的回甘,
肉质比较爽口弹牙,
Gillardeau是3种之中海水味道最重, 但咀嚼当中带鲜甜,
蚝肉亦最饱满鲜嫰
值得一提的是这里的蚝肉十分圆润饱满,
令吃的口感更丰臾
这种白酒口感清新不过甜,很适合每只蚝中间喝些清清口腔
西班牙橡果火腿咸味重,淡淡油脂加上像甜品的蜜瓜奶冻,
咸甜交杂对舌头冲击很强~
而蜜瓜完全变成了点缀!
橙红的龙虾汤味道香浓,微微的涩香, 咸味较浅,
口感非常细腻,
不一会就被眼前的那位她喝光了
由KING细心地倒好,由新鲜露荀打碎的汤加上七成熟的鲜带子口感香浓,
露荀的鲜甜味配上少量海鲜味两者十分配合,
美中不足的有少量露荀残渣...
大大件的鹅肝火候控制得十分出色,面层微焦, 里面CREAMY,
菠萝也是出色,
酸菠萝加上甜甜的酒香,
再配上脆而味轻的麦饼配合得宜,
不会有过度HEAVY的感觉,
惟鹅肝的盐分布不均,
还可以更好呢
好久没吃过那么多汁的大啡菇了!大啡菇焗得鲜嫰多汁,
酿入新鲜蟹肉跟咸香细致的芝士非常出色!
蕃石榴SORBET口味独特,虽非个人喜好的生果味,
但清新口腔却不应多挑剔
她特别喜欢的一道菜,不单是说海鲜的新鲜度,
而是墨汁跟RISOTTO配合得天衣无缝,
墨汁温和而且鲜味,
令她抢著吃了大部分的饭呢!
油封鸭脾全无皮下脂肪,外皮脆如乳猪,
肉质鲜嫰JUICY,
完全颠覆了我对鸭脾"既咸且似腊味"的感觉
不过我最喜欢的,
还是那些薯果,
特意在打成薯蓉的皮下混入面粉,
再加入少量黑松露,
口感QQ弹牙而且香浓,
没有被主菜比下去啊
无咖啡因的花茶是这店的特色,清幽的花香十分醉人,
喝著喝著令人忘却了时间
香蕉CHOCOLATE MOUSSE可可味十分香浓,里面突出的可可涩, 软滑的MOUSSE, 底层的香蕉蓉,
加在一起的丰富层次感非笔墨所能形容
这焦糖炖蛋并没有把面层弄香脆,反而著重味道,
蛋香充足, 云呢拿油的甜混和浓浓的奶香,
十分出色
所幸AMINA还是我认识的AMINA啊,
菜色创意新颖,
坚持用天然才料配搭调味,
所以我对AMINA的印象才那么深
题外话/补充资料：
这时看看时间, 原来已经是十一点了,
在这三个多小时完全忘却外面的世界,
静静享受著美食,
很久没有那么奢侈过...
之后大家又要各散东西,
各自为自己的烦恼打拼了
祝愿AMINA², 还有你有一个美好的未来,
谨启
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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