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2012-11-26
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从朋友口中得知元朗有一家新开张不久的甜品店，以分子料理为主打，座立于食肆林立的凤攸南街，吸引了不少晚饭过后的客人光顾。在香港可以吃到分子料理的餐厅不多，而我第一次吃到分子料理的机会倒是在悉尼，而那一次的晚饭经验是不错的。不过，分子料理的制作和一般的料理不同，加上食客捧著一个「眼看未为真」的心态去吃，这一点就是店主用来吸引到不同地区的客人来光临的卖点。分子料理单从名字上是不会看到其特别之处，所以甜品都会以电子相片呈现给顾客，而且店员亦会一直在旁协助说明。这客甜品以Tiramisu的原理制作，表面的朱古力粉改以朱古力脆饼代替，这样便和花盆中的干泥更相似。朱古力脆饼起初吃的时候较硬实，不过其后和芝士层混起来后变得容易咬碎，而且朱古力的香味亦挺浓。mascarpone芝士的比例较多，lady finger那一层相对较薄，吃起来会比一般的Tiramisu腻，但整体来说也是合格的。旁边的玫瑰花以Hydrogen(氢)弄成香脆，加上底层的玫瑰慕丝和表面Tiramisu味的气泡而成。因为刚刚吃毕「真正」的Tiramisu，所以气泡吃起来会觉得味道较淡，如果在正常情况下吃这些气泡相信味道是足够的。底层的
分子料理单从名字上是不会看到其特别之处，所以甜品都会以电子相片呈现给顾客，而且店员亦会一直在旁协助说明。这客甜品以Tiramisu的原理制作，表面的朱古力粉改以朱古力脆饼代替，这样便和花盆中的干泥更相似。朱古力脆饼起初吃的时候较硬实，不过其后和芝士层混起来后变得容易咬碎，而且朱古力的香味亦挺浓。mascarpone芝士的比例较多，lady finger那一层相对较薄，吃起来会比一般的Tiramisu腻，但整体来说也是合格的。
旁边的玫瑰花以Hydrogen(氢)弄成香脆，加上底层的玫瑰慕丝和表面Tiramisu味的气泡而成。因为刚刚吃毕「真正」的Tiramisu，所以气泡吃起来会觉得味道较淡，如果在正常情况下吃这些气泡相信味道是足够的。底层的慕丝以玫瑰味为主，中间夹杂著花的碎片，吃起来花味十分香浓。
心太软的制作时间最长，加上当夜客人较多，我们这夜便大概等了二十分钟。单看卖相似乎和一般的心太软没有分别，不过送上时烟雾弥漫，相信这是二氧化碳所做出来的效果，还有旁边特别的雪糕都令这个甜品变得另类。旁边的野莓和椰子(不确定)雪糕和平时吃到的雪糕不同，它不像一般的软滑和易溶，起初放在口中时会较硬，接下来雪糕才会慢慢地在口里溶化。这次的心太软虽然没有流心的效果，不过朱古力蛋糕够湿润，而且味道香浓，挽回不少的印象分。分子料理从来都不便宜，就像这一顿饭后甜品便要接近二百元，但间中来这儿享受食物上带来的惊喜也是可以的。
题外话/补充资料：
甜品 $35-75
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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