影片
更多
2017-05-12
1519 浏览
在筲箕湾东大街，食过「北X韩食馆」的韩国炸鸡和炸鸡饭后，我转乘电车（讲句题外话，用残疾八达通坐电车是没有票价优惠的），去到我以前很熟悉的老地方，大坑近着「香港中央图书馆」附近的分子雪糕店「Lab Made Ice Cream」。「香港中央图书馆」是我十多年前中学毕业后，升读珠海学院之前，曾经做过的第一份正式工作，是伊利沙伯医院当时的「青少年医疗中心」转介我去上班的。其实我在「香港中央图书馆」工作了不久，图书馆就不满意我的表现，几个月后就辞退了我。讲真的，我在图书馆这段工作期间，工作亦不见得很称心如意。总而言之，「香港中央图书馆」没有留下任何美好回忆给我。离开「香港中央图书馆」后，我曾经颓废了一段时间，直到重返校园，才能忘记「香港中央图书馆」的不愉快历史。到了今日，我重新上路，拖着已经受了重创的残废身躯，重回我人生第一份正职的地方。十年人事几番新，现在的「香港中央图书馆」的职员都换了不少人，已经面目全非了。庆幸现在「香港中央图书馆」的人大多都不认识我，否则我怕我会遇到，很难堪很难过的事。离开「香港中央图书馆」后，我走到楼下附近，位于「布朗街」楼下的雪糕店「Lab Made Ice Cre
「香港中央图书馆」是我十多年前中学毕业后，升读珠海学院之前，曾经做过的第一份正式工作，是伊利沙伯医院当时的「青少年医疗中心」转介我去上班的。
其实我在「香港中央图书馆」工作了不久，图书馆就不满意我的表现，几个月后就辞退了我。讲真的，我在图书馆这段工作期间，工作亦不见得很称心如意。总而言之，「香港中央图书馆」没有留下任何美好回忆给我。
离开「香港中央图书馆」后，我曾经颓废了一段时间，直到重返校园，才能忘记「香港中央图书馆」的不愉快历史。到了今日，我重新上路，拖着已经受了重创的残废身躯，重回我人生第一份正职的地方。
十年人事几番新，现在的「香港中央图书馆」的职员都换了不少人，已经面目全非了。庆幸现在「香港中央图书馆」的人大多都不认识我，否则我怕我会遇到，很难堪很难过的事。
离开「香港中央图书馆」后，我走到楼下附近，位于「布朗街」楼下的雪糕店「Lab Made Ice Cream」。其实「Lab Made Ice Cream」情况跟我有点相似，曾经在香港不同地方开了很多分店，奈何都结业收场，最后就只剩下大坑这间总店，同样有种经历劫难后，休养生息等待机会的样子。
其实「Lab Made Ice Cream」我以前曾经遇过，他们在将军澳坑口「东港城」的分店，可惜当然我没有太留意他们，所以直到「东港城」分店结业，我也遗憾没有帮衬过他们的分子雪糕一次。
不过真的很奇怪，「Lab Made Ice Cream」跟九龙城「清X牛肉馆」店内一样，都贴满大量在开饭网食店选举的「辉煌战绩」，还有其他杂志食店选举的奖状。
实在很难想像，拥有如此亮丽成绩的分子雪糕店，开分店却遇上近乎「全军覆没」的悲催景况，究竟「Lab Made Ice Cream」遇上甚么问题，令所有分店都关门结业，只剩下大坑这个「总坛」大本营惨淡经营运作呢？
「Lab Made Ice Cream」店内虽然灯光昏暗，但仍然坐着很多客人，餐厅的餐牌很大张，很明显地展示在我的面前，包括雪糕店是日提供的四款「分子雪糕」不同口味。
四款口味分子雪糕，我横看竖看也看不出，「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕，跟「分子料理」有甚么直接关系。「分子料理」我都略知一二，即是将食物原材料，制造成另一个样子的料理菜式。食客无法从制成品外貌，联想到菜式跟原材料，两者之间原来有不可分割的关系。
但是看「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕，雪糕无论怎样制造，都不可能制造成，其他食物原材料的样子，跟「分子料理」完全没有关系，那么「分子雪糕」实际是甚么的道理呢？
以下资料是我根据「维基百科」资料提供而得知：所谓「分子雪糕」， 其实即是由液化氮气 (Liquid Nitrogen) 所制作出来的雪糕。由于氮气的沸点极低，只有约摄氏 -196 度左右，氮气的化学原理会令雪糕迅速凝固，这种制作方法除了令雪糕的质感更加幼滑外，亦能大幅减少忌廉和牛奶的用量 。
亦即是话，所谓「分子雪糕」的制造过程，用上了大量沸点极低的「液化氮气」制造出来。所谓的「分子雪糕」的制造过程，我作为一个对科学认识不深的文科毕业生，听完还是一点雾水，感觉如在雾中。
更重要的是，「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕产品，用上很复杂，很难理解的科学方式制造出来。「分子雪糕」制成品，在千辛万苦的情况下制造完成，代价是要收港币四十六元一客。
「分子雪糕」如此「离地」的价钱，吸引一些贪新鲜的食家，或者学生哥就很容易。但吃完第一次过后，失去新鲜感的同时，亦会令慕名而来的食客，开始对标奇立异的「分子雪糕」感到厌倦。
焦糖酱海盐牛奶脆脆
$46
43 浏览
0 赞好
0 留言
就正如我第一次在大坑品尝「Lab Made Ice Cream」，我点了一客「焦糖酱海盐牛奶脆脆」口味分子雪糕。区区一杯份量不多的雪糕，已经足足收了我港币四十六元的「天价」。
拿着这笔钱，我应该可以在意大利雪糕店，买到一客美味，又大份量的意大利「Gelato」雪糕。又或者在便利店，用港币四十六元买到差不多两杯「哈根大师」名牌雪糕。难怪「Lab Made Ice Cream」曾经在外面开过这么多分店，到最后还是关门收场，我估计价钱可能是一个重要因素。
「Lab Made Ice Cream」的「焦糖酱海盐牛奶脆脆」味道分子雪糕，我无疑是食到，雪糕中的焦糖味和海盐味，海盐味是为了增加雪糕内的甜味而来的。
但是，我始终想不到，为什么我要花上四十六元，买一杯可能十啖内吃得完的「分子雪糕」？因为贪一时好奇和新鲜，而花上港币四十六元买「分子雪糕」，是情有可原的辩解，但是这样对「Lab Made Ice Cream」实在很不利。
雪糕上面那些，一粒粒的啡色脆粒小食，我直到现在这一刻，还是搞不清楚是什么玩意。如果说雪糕内的甜味，是来自于海盐牛奶的原味。那么我明白了，雪糕表面的疑似黄色糖浆，才是雪糕「焦糖」甜味来源。
「焦糖酱海盐牛奶脆脆」的甜味，原来有一部分是来自于表面的焦糖酱，雪糕内的海盐味和牛奶味，反而被焦糖酱的甜味所盖过了。再试食那粿「脆脆」，「脆脆」似乎跟雪糕的味道失去了关系。
不是说「Lab amade Ice Cream」的「焦糖酱海盐牛奶脆脆」分子雪糕不好味，只是试食「分子雪糕」后的感觉，反而没有试食前的感觉那么强烈。
或者很多人跟我一样，都是抱着「猎奇」「贪新鲜」心态去试食所谓「分子雪糕」。打开真相后换来看透事实，兴趣自然大减，难怪「Lab Made Ice Cream」现在只剩下一间大坑店啦……
张贴
