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2022-09-06
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有好一段时间完全迷上吃拉面，总是会找不同的拉面店寻找心目中的味道；现在虽然没有像那时候这么疯狂，不过还是会不时去吃不同地区开设小店或连锁店的拉面啊！这次就到访在沙田区来说也算是比较新开业的日本过江龙拉面店豚鸭沾面 $168这次来吃个特别点，来试试店家这个豚鸭沾面，因为坊间比较少见以鸭肉做主角的汤底，店家就是其中一家听说这个豚鸭汤是在豚骨汤以外再用上5斤鸭肉连皮一同熬制，再加入大量的葱段跟几件鸭肉丁粒，汤头蛮甜的，比较特别，鸭味豚肉均吃到啊但又不会太浓郁，加上店家细心地把汤头以小炉头盛载著一直以小蜡烛加热保持温度，也许是这个缘故汤头没有半点膻味至于拉面，没有软硬度也没有粗幼度之分，是一种属于比较粗身，有劲道有嚼劲的那种，完全是个人偏好的那一款～ 面条没有因为渌熟后变得黏性高，反之一夹就可以轻松地散开再沾汤汁，入口也不会觉得放太久而变太硬，就是刚好那种！根据店家官方资料介绍，拉面是每硬新鲜制作，当中采用四种日本专业面粉搓成面团，再根据当日温度跟湿度调整水份以保持口感；拉面中亦加入小麦粒粒，故此入口带淡淡麦香～ 至于其他配菜，有齐豚肉叉烧、笋、紫菜跟溏心蛋，就有齐这几款已经是满分了！个人坚持
豚鸭沾面 $168
这次来吃个特别点，来试试店家这个豚鸭沾面，因为坊间比较少见以鸭肉做主角的汤底，店家就是其中一家
听说这个豚鸭汤是在豚骨汤以外再用上5斤鸭肉连皮一同熬制，再加入大量的葱段跟几件鸭肉丁粒，汤头蛮甜的，比较特别，鸭味豚肉均吃到啊但又不会太浓郁，加上店家细心地把汤头以小炉头盛载著一直以小蜡烛加热保持温度，也许是这个缘故汤头没有半点膻味
至于拉面，没有软硬度也没有粗幼度之分，是一种属于比较粗身，有劲道有嚼劲的那种，完全是个人偏好的那一款～ 面条没有因为渌熟后变得黏性高，反之一夹就可以轻松地散开再沾汤汁，入口也不会觉得放太久而变太硬，就是刚好那种！根据店家官方资料介绍，拉面是每硬新鲜制作，当中采用四种日本专业面粉搓成面团，再根据当日温度跟湿度调整水份以保持口感；拉面中亦加入小麦粒粒，故此入口带淡淡麦香～
至于其他配菜，有齐豚肉叉烧、笋、紫菜跟溏心蛋，就有齐这几款已经是满分了！个人坚持欠缺以上任何一款的拉面也会在心底里打折扣
豚肉火烧两块，肥瘦分布平均，火焰过的表面呈微微烧焦状令油份渗出来变得好吃，味道方面就一般啦没太大惊喜；紫菜还是脆口的，合格！溏心带溏心效果是不错的，蛋香也浓郁，也吃到表面不会过咸的酱油，这个好吃～
整体来说这个拉面是做得不错，面条本身的口感是很好的，只是略嫌汤头浓稠度做得稍逊，令到拉面的挂汤力大减，如果可以改善一下就更好！价钱方面无疑是偏昂贵一点，不过初尝一次也是可人接受，但如果说要二访三访⋯ 抱歉，这店的拉面实在难做到，倒不如花时间再去探索别的好了
店家来自日本当地一间大有名气的拉面店，包括连续四年获得东京米芝莲推介跟Tabelog全日本拉面大奖等，早两年落户香港时也是一时热话，连曾经在日本工作过的朋友也说这店在日本实在太有名了，而且味道也真的很好；那时候还未在尖沙咀店品尝过，结果在二号店开张后还要好一段时间才来吃
有一点比较得我欢心是，很少机会在连锁拉面店内在拉面端到客人面前时，除美食跟餐具以外还会提供独立包装的毛巾跟一次性围裙了，这真让人感觉在日本当地吃拉面的感觉非常相似！另一方面，店员的服务也是细心到家，不时为客人添茶，也会跟进一下每台下单的食物准备情况跟食物满意度～
二号店在沙田开业，承上一间也曾经风摩一时的拉面店，不过店家的装潢充满和式设计，更有一种高雅的感觉，座位也蛮多的不过来吃拉面的人就更多了，热闹得很，这次到访也经已是沙田店开业了一段颇长的时间，排队光顾的客人还是大有人在，不过这也是这个商场的常见情况，只要在周末就人头涌涌了！光是排队等候入座就接近花了一个小时，可是拉面本身又未到惊艳的程度，只是因为这天的心情必要是吃一碗拉面而已，否则就根本不会来吃；要是想吃这店的拉面，建议去尖沙咀店会比较好，不然就要在平日中午时到访就可以更加悠闲地品尝了
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