水記

营业中

休息中

「水记」乃中环牛杂档的老字号！狭窄的吉士笠街上，得五六张折枱，午膳时间，人多挤逼，还要坐在一条大斜路上，没有咁上下功力，则随时失去平衡「反櫈」，吃得相当狼狈。这里卖的，都是新鲜牛杂牛腩，坚持不卖雪藏货式，这一份坚持，难怪什么时候都坐无虚席！这天，十一时左右来到，离正式开档的时间还差十五分钟，已看见有客人已落单在等食，还不及坐下，即问店员有没有「牛沙瓜」，随即答道「净返一碗」，心里不禁暗喜，再找个位置坐下。所谓「牛沙瓜」乃牛第四个最细小的一个胃，所以非常矜贵，一日得两碗，可谓可遇不可求！牛沙瓜外表带皱而背面平滑，貌似猪肚，但比猪肚爽口更有嚼头，口感果真特别，由于是新鲜货式，所以吃起来更有牛味！相比起其他牛胃，不论是味道，质感，更加复杂。那理会坐在窄街小巷、抑或衞生问题，只要是美食，本人统统在所不计。