水記

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休息中

午飯時間在中環遊蕩覓食，天時暑熱，見水記不用等候便坐了下來，大排檔的風味如今買少見少，因此頂著熱氣，來個快閃午餐。水記的招牌人物林先生不見影蹤，主理人是比較年輕的壯健小哥，不知味道有否變得不同？菊花茶冰涼微甜充滿淡淡的菊花香，十分消暑。據悉這裡用的是新鮮牛雜，因為量少且處理需時，因此老闆有很多限制，上枱的牛雜河有很多牛內臟，牛肚牛腸等是有嚼勁的版本，最驚喜的是那一片牛膀是吃過最粉嫩最香的牛膀，口感如同鵝肝，令人回味。聞說辣椒醬是自家在店舖炒製，辣椒醬香氣十足，為粉麪增添靈魂。同場加映的是外賣給閨蜜的魚蛋拼牛肚米粉，水準不差，但還是回歸牛雜吧。

記得前排喺YouTube睇咗條片，今日路經見到有開就排隊等咗陣去試吓🐮🐮牛腩牛丸湯河 （$57)湯底好清甜，食完都唔會頸渴，證明無咩味精🤩 而佢啲牛腩都好淋，唔會食落好多根🐮 佢啲牛嘅份量都好多！ 性價比爭過😎過左端午節，天氣開始又焗又熱，想食嘅就要快啲去喇🥵 附上再以前冬天影嘅街相🤓📍水記 (中環)中環吉士笠街2號➡️#hapifriday_中環 #foodiehk #hkfood #foodphotography #foodblogger #hkigfood #hkig #hkigers #香港美食 #香港美食指南 #香港好去處 #香港美食推介 #香港美食日記 #香港美食地圖 #中環美食 #中環 #中環好去處

幾年前斬牛腩的後生仔態度惡劣好似欠咗佢咁，簡直係貼錢買難受，有生之年永遠唔會再幫襯，香港飲食業真係要好好反思一下自己嘅待客之道，唔好話自己生意差，冇香港人幫襯，做飲食態度差真係趕客。

因為睇鼎爺介紹過呢間「水記」大排檔，所以一直都想試吓。其實睇完節目後，我都有到過中環幾次，可是，有些時候去到人太多啦，根本不想排。又有試過一次1點幾去到，職員同我講「咩都賣晒」啦！佢哋仲已經洗乾淨晒所有野！真係好誇張！中午時分，咩食材都賣光了！終於，今日早了到中環，不過都11:45去到水記。應該剛坐滿了人，而前面排隊人數大約15人左右。我和友人便覺得都可以等下，應該不會等太耐吧！我們不用30分鐘，都唔等到有位。分別點了一碗「牛腩雲吞河」，「牛雜麵」，「炸魚皮」，「炸雲吞」。#牛腩都算「林」身，但牛味又不算好重！湯底都香，都好味，但不算是濃味個種，不過我自己喜歡💕。河粉正常。雲吞真係一般，沒蝦。肉都香，但絕對不是爽滑雲吞。我下次不會再點雲吞。#炸雲吞第一塊都還好，食到其他時，皮已開始「林」，不太脆，有少少油。但開始食時，都可以😌。#炸魚皮是很好食😋！推薦！沒想到，連魚皮魚骨都炸都很香脆，很厲害👍🏻！好食！#牛雜麵,友人話ok! 牛肚都好林，牛腸（大小）都好軟身，好容易入口，好好食，沒有牛羶味。牛雜麵是不錯，都好新鮮！

📍 Location: 2 Gutzlaff Street, Central📝 Review: Calling all fellow nostalgia seekers! Prepare to embark on a unique culinary journey that will transport you back in time to the charming old days of Hong Kong. Allow me to introduce you to Shui Kee, a hidden gem nestled in a steep alley where you can experience the nostalgic vibes of yesteryears.💭 During my recent visit, I couldn't resist indulging in their signature dish - the Beef Offal Wonton Noodle Soup. Priced at an affordable $51, this bowl

終於食到中環老字號牛雜店——水記🤗！小妹本身中意食內臟，但洗得咁乾淨既牛雜真係第☝🏻次。報導訪問過老闆，內臟經多次沖水煮泡，所以牛雜既冇腥羶又軟淋，辛苦曬。牛雜河（$45/碗）：呢度規矩係，有淨食，一定要配麵。每碗有3️⃣塊牛肚、3️⃣塊牛腸、1️⃣塊脾臟同1️⃣塊肺。樣樣都好好食😋。雪白既牛肚，小妹第一次見，好滑好淋。牛腸冇異味反而有牛脂香。脾臟同肺同樣竟然冇內臟臭味，仲好彈牙。手功菜不能賤賣，更何況唔貴，下次要試埋牛腩～味道：🔅🔅🔅🔅🔅新鮮：🔅🔅🔅🔅🔅分量：🔅🔅🔅衛生：🔅🔅🔅🔅速度：🔅🔅🔅🔅（5🔅為滿分）

今日上午到中環辦些事，辦完了去知名的“水記”望下，驚見只有5個人在排隊等位🥳，就排隊試下。牛腩和菊花茶都無，叫了牛雜河和腩汁油菜，很快送到。湯底很甜，牛雜很淋很嫩，沒有腥味，真的很嫩，不單是淋，不知道是不是新鮮牛雜的現象？味道真心是不錯吃😋但食完就真係變“水”人，出晒汗😵。人們都關心這檔很“寸”🫣。呵呵呵！我這類地道人，明知這是“性格”檔，當然落單不會廢話，只問與食物落單有關的短問題，保持距離😅，所以我又唔覺得“寸”😌見有人想堂食，但見好多人排隊，話買外賣，檔主卻話啲人排左好耐㗎喇，依家唔做外賣，做左外賣先咪對呢啲排隊嘅人唔公平。。。🤔😅

上午11點52分排隊百冇，得牛雜筋牛沙瓜就應該永久冇了，用牛皮膠紙貼實個名牛肚黐牙，牛腸好似香口膠咁最大獲係個個都有腩汁而我嗰碗就得湯名大於實，試一次夠了，呃下遊客都仲生存到。

其實地點唔算方便，在中環的一條斜路。 斜路食麵的體驗麵算第一次。因為距離中環碼頭是有一段長路，到達麵鋪的時候都汗流浹背。不過都無阻我食麵的心情。現場的排隊人數不多，只有小貓三四隻。排左大約5分鐘就到我，排隊時掛住影相無睇清楚餐牌。咁到我既時候，就叫我想食既牛腩牛肚米，點知姐姐話：牛腩無雙拼。我： 咁要牛肚米啦姐姐：牛什無散叫。我：🫠🫠姐姐見我面有難色就話淨係做俾我哈哈。 牛肚好入味，不過偏咸。湯底唔錯。米粉亦爽口。加埋支凍菊花茶，都係一個唔錯既下午茶！水哥不在，水仔操刀。

作為大西北人，平時食開屯門紅橋某間舊式粉麵店，食過果間之後好少再搵到其他店舖取代，更加唔洗講起港島搵到一間食完會回頭嘅牛腩麵。前排睇youtube見到有人介紹水記，見到佢嘅製作方法同埋故事之後，趁今日假期就即刻過海嚟港島一試，上網睇話11:30開門，諗住差唔多夠鐘先去到，點知11:25已經坐滿人，好睇仲有二人位，但個環境真係好懷舊，食食樓上會滴水，張枱櫈就非常斜嘅，不過嘢好食就得。今次叫咗一個爽腩河一個牛雜河，爽腩非常入味同淋，絕對唔係其他人講嘅柴口或無味，同我屯門食果間有得比，但屯門果間好難食到爽腩，因為好早就賣晒，呢度就仲有得食👍 牛雜方面我本身唔係好識食，亦唔算好鍾意食，但呢度一啲都唔腥，好入味，都可以一試，特別一提佢嘅湯好清甜，非常好食。另外我亦叫咗一份魚皮，佢係連骨炸嘅，亦係我食過數一數二最好食嘅炸魚皮，非常推薦。我仲叫咗一枝菊花茶，個人就嘛嘛哋，因為係好甘苦嘅，感覺好清熱解毒，如果飲開苦茶嘅應該鍾意。

之前經朋友介紹慕名而來，第一次牛腩牛雜都賣完了所以無試，今次第二次都等了一會就有得食，點了牛雜河份量其實有點小，但食得出後用心。如果內臟處理不好多少會有異味，但呢碗完全無。價錢方面大約45＄左右，其實現今物價唔能夠算貴。咁環境就肯定唔太好，我睇咗其他評論認真講大排檔你想點？唔鍾意未唔好來，相比大餐廳我更喜歡小店但天氣實在太熱，如果再有機會我應該冬天再來

有咩驅使會係大熱天時都係街排隊？係～食啊！開係中環小巷超過半世紀既大排檔粉麵，最吸引我係呢度既新鮮牛雜🐂睇左d媒體介紹，老闆好大年紀都仲不辭勞苦咁每日準備新鮮食材，好欣賞佢花既功夫同個份堅持💪去到已經有唔少人排緊隊等位，等左冇幾耐仲已經聽到要截龍，因為中午既材料已經用完，再想食就要等3點3後😨🔸牛雜河🔸一肺四肚三腸一膀，新鮮牛雜真係一食就分到😳牛膀好軟滑，食落唔會有渣👍牛肚同雪藏既係口感上都好大分別，好易咬開，而且滷得好入味👍我最鍾意既一定係牛腸，洗得好乾淨，仲保留左牛脂係腸入面，油香味滿滿🤤🔸炸雲吞、炸魚皮🔸雲吞皮加少少門鱔肉炸成，炸皮超薄超脆，每日限量賣晒就冇，仲要係晴天限定架☀️炸魚皮連細魚骨都炸到好酥脆，浸湯同淨食兩種風味都好食😋

食過好多牛腩名店 呢間著名的牛雜當然都要試下 第一次16點幾來全部都賣晒😅第二次14:40來都係賣晒 所以要等到15:15再煮返一煲 好彩冇跑空😌出品真係OK 湯底係可以飲嘅 呢個就已經好難得 牛雜係軟爛嘅 唔腥 腸之類的都係乾淨冇異味 食的出係新鮮貨 價錢在名店之中算好便嘅啦 如果順路真係一定回頭👍🏻

今日走咗嚟中環吉士笠街水記朝拜，正式營業前就坐滿人要排隊，我坐低等寫單都要等好一陣，既然嚟到，冇淨食都要整番一碗牛雜麵同一碗爽腩河，加罐可樂，盛惠$98蚊，了卻咗間心事。牛雜非常唔錯，夠香夠腍，麵都好爽，爽腩稍韌，河粉都OK，老字號有佢嘅生存之道，當然要多得香港喜好食牛朋友嘅支持，我諗呢排就更加係因為開關之後，內地好多自由行嚟到打卡啦！

水記係一個經典嘅大排檔，採用簡單嘅鐵皮屋搭建而成，仲要係斜坡上。知道佢有d牛部位要早黎排隊食，今日因為12點先黎都預左無牛脆骨。個staff（應該係太子爺）開頭話有，我地三個人黎佢話只可以叫一碗因為要留比其他人試下。我地都明白。坐低之後佢突然話無，感覺係留左比熟客🥲🥲🥲 算，我地唯有叫牛腩，朋友無黎過問有無牛筋，比人串到一棟都無🙃🙃🙃 話你睇唔睇到menu度有無啊？講真，碗米粉勁少，牛係好食嘅，好食過九記就基本啦，態度就…不予置評