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2006-08-12
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这里标榜以鱼汤做粥底之余亦强打不加味精，当然要进来一试。点选配粥的食材为白鳝球，明白到鳝球的鲜味因只是滚制故不会沁到粥底内，但因印象中好像未曾试过白鳝球粥，故即管一试；另外点了客咸肉粽，挑战是否这里所说的天下无敌。咸肉粽是预制食品故马上送到，而鳝球粥则要等了数分钟已出现；鳝球粥粥底很棉，淡淡的鱼汤味道，可能是淡水鱼汤，故粥内没有咸水鱼的鲜鱼味；另如笔者所言因是滚制故粥内没有白鳝的鲜味，但粥内有五块颇大的新鲜白鳝球，占上这里的淡酱油果然能带出白鳝的鲜味，不过其实跟打边炉的焯白鳝片效果差不多，只是汤底问题而矣！这里的咸肉粽是属于实心型的，而笔者反而钟情于较松散的那种包裹方法，固这只咸肉粽只能算普通食味感觉，另外咸肉粽味道偏淡，要用点白鳝的同类酱油补充咸味，反而令到这点酱油变成主角。白鳝球粥35个大洋，值不值是见仁见智，当然，白鳝本身价钱亦不低；但笔者认为标榜鱼汤底但鲜味亦不是相当的情况下，这个卖点好像不成，况且要一尝鲜味鱼粥，九记或很多粥店的泥孟粥亦不俗。这里环境地方干净，店员有礼，是座位较为挤拥一点。题外话：其实笔者尝过很多美味的海鲜粥，分别是羔蟹配鲜虾、水津蛇配青蛙(不是田鸡) 、泥虫
咸肉粽是预制食品故马上送到，而鳝球粥则要等了数分钟已出现；鳝球粥粥底很棉，淡淡的鱼汤味道，可能是淡水鱼汤，故粥内没有咸水鱼的鲜鱼味；另如笔者所言因是滚制故粥内没有白鳝的鲜味，但粥内有五块颇大的新鲜白鳝球，占上这里的淡酱油果然能带出白鳝的鲜味，不过其实跟打边炉的焯白鳝片效果差不多，只是汤底问题而矣！这里的咸肉粽是属于实心型的，而笔者反而钟情于较松散的那种包裹方法，固这只咸肉粽只能算普通食味感觉，另外咸肉粽味道偏淡，要用点白鳝的同类酱油补充咸味，反而令到这点酱油变成主角。
白鳝球粥35个大洋，值不值是见仁见智，当然，白鳝本身价钱亦不低；但笔者认为标榜鱼汤底但鲜味亦不是相当的情况下，这个卖点好像不成，况且要一尝鲜味鱼粥，九记或很多粥店的泥孟粥亦不俗。这里环境地方干净，店员有礼，是座位较为挤拥一点。
题外话：其实笔者尝过很多美味的海鲜粥，分别是羔蟹配鲜虾、水津蛇配青蛙(不是田鸡) 、泥虫(沙虫的亲戚)配淡水鲜贝…，当然大部份都是在国内品尝；食材需不是什么高档的，但用心烹调而出来的食味是到目前为止很少遇到的，因他们会以不援不急的方法烹制，煮制一煲海鲜粥前后要等三四十分钟呢！
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