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2017-10-16
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私房菜多数吃中式的, 法式还是第一次, 抱著好奇的心, 以及上个月净下的闲钱和朋友去吃一下吧!我们点了 10 course ($1180)自家制面包及特色酱先来的是面包类, 有牛油法包、提子麦包及合桃黑包, 配上矮瓜酱, 我问了两次, 没听错, 真的是矮瓜, 但配面包吃原来不会很奇怪餐上小品意大利风干火腿配蜜瓜梨蓉汁, 火腿咸香, 我喜欢吃一口火腿又喝一下清甜的蜜瓜梨蓉汁, 变成我喜欢的咸咸甜甜(虽然我知蜜瓜梨蓉汁用来清味蕾的), 放左旁边的脆条也是自家制轻炙北海道元贝使用北海道珍宝带子刺身，先焗后煎，内里肉质保持湿润嫩滑, 很鲜味及厚肉另外还有三文鱼籽, 椰菜花蓉及藜麦点缀, 所有材料加起来吃有不同的香气及口感, 真一流, 吃完后可吃点腌过的青瓜清走口内的味道, 等下一道菜蕃茄清汤餐厅提供一支冰冻的匙羹, 为了不影响番茄冻汤的味道及温度其中有分子料理的元素 (汤中有辛辣的小波点),圆形的啫喱是番茄及西瓜果冻猪酱冻胡椒味重，猪肉味浓 另有血橙及火箭菜配著吃最后可吃点薄荷珠清口气 (放左碟上的份子料理)龙虾浓汤浓郁的龙虾香气, 加上旁边龙虾籽更有鲜味, 我们都后悔太早吃完头盘的面包啊~香
自家制面包及特色酱
先来的是面包类, 有牛油法包、提子麦包及合桃黑包, 配上矮瓜酱, 我问了两次, 没听错, 真的是矮瓜, 但配面包吃原来不会很奇怪
餐上小品
意大利风干火腿配蜜瓜梨蓉汁, 火腿咸香, 我喜欢吃一口火腿又喝一下清甜的蜜瓜梨蓉汁, 变成我喜欢的咸咸甜甜(虽然我知蜜瓜梨蓉汁用来清味蕾的), 放左旁边的脆条也是自家制
轻炙北海道元贝
使用北海道珍宝带子刺身，先焗后煎，内里肉质保持湿润嫩滑, 很鲜味及厚肉
另外还有三文鱼籽, 椰菜花蓉及藜麦点缀, 所有材料加起来吃有不同的香气及口感, 真一流, 吃完后可吃点腌过的青瓜清走口内的味道, 等下一道菜
蕃茄清汤
餐厅提供一支冰冻的匙羹, 为了不影响番茄冻汤的味道及温度
其中有分子料理的元素 (汤中有辛辣的小波点),圆形的啫喱是番茄及西瓜果冻
猪酱冻
胡椒味重，猪肉味浓
另有血橙及火箭菜配著吃
最后可吃点薄荷珠清口气 (放左碟上的份子料理)
龙虾浓汤
浓郁的龙虾香气, 加上旁边龙虾籽更有鲜味, 我们都后悔太早吃完头盘的面包啊~
香煎法国鹅肝
外层煎至微脆，有焦香，中间嫩滑
最后连同牛蒡脆脆及玉米蓉一起吃, 脆的口感和嫩滑口感配在一起, 开心果碎用作吸收多余油份
苹果木烟熏日本金枪鱼
以为只会有点轻微的木烟熏味, 但原来打开盖子后味道是多么的浓
每一口都有烟熏香气, 加上柚子汁, 酸酸的很开胃, 中途再加上温泉蛋
突然又变了温和的日式沙律了, 金枪鱼肉厚, 外层有豆蒄, 黑椒及芝麻作调味
番石榴雪葩
中场休息,吃番石榴雪葩替舌头洗个澡, 雪葩很清爽
墨汁意大利饭
处理意大利饭时加了生蚝一起料理, 令意大利饭更有海鲜味, 配上墨汁钻石蚬 很滋味, 份量不少呢!
澳洲M9和牛肉眼扒配中东饭 (朋友点)
肉眼扒油脂含量丰富，肉质鲜嫩不油腻，非常美味!
最后有蕃茄芝士蛋糕及雪影作甜点, 芝士蛋糕很好别吃,很滑,微酸,就算我已经十分饱也可全都吃下, 雪影就是数款不同口味的朱古力, 卖相很好看
还点了清香的桂花茶作结
这次体验真不错, 食物用少上盛之外, 每一道卖相都很吸引!
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