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2016-03-03
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法国菜一直被视为餐桌上的贵族，只是简简单单的几道菜，便动辄要花上过千元，定价一点也不亲民。幸好近日接获友人邀约，走访了一间位于佐敦官涌街的法式小馆《Yours Bistro》，发现这餐厅不但走平民路线，摒弃法国菜一向给人高不可攀的拘谨形象、而且店里气氛 Casual 自在，让人感觉舒服闲适。甫踏进餐厅，即见内里装潢以白色为主调，店面以雪白格仔玻璃窗配衬传统的黑白地砖，加上极高楼底和另一面墙身挂著的画作，洋溢艺术气息，轻渗法式风情。安坐后再细看四周，原来地方比想像中细小，大约只可以容纳 20 多人，幸好座位一点也不逼夹，配合店里柔和的灯光，气氛果然别具情调！先翻开餐牌细看，食物大部份都是以地道的法式菜为主，而且一如友人所说，价钱唔贵。就以晚市套餐为例，一个三道菜的法式晚餐，每位都只是 $268，非常划算，而且这两个月，餐厅的菜式会以法式火腿及猪肉做主题，就一于每人点一款，齐齐分享。正式开餐，服务员先送上一篮面包，见小法包色泽呈浅啡，而且拿上手还是热烘烘的，掰开入口，包皮稍硬，咬时要用点力，但包肉松软，而且嗅到一股面粉香，只需简单地涂上牛油，已经很好吃。前菜方面，打头阵的是法国免治猪脷伴开
法国菜一直被视为餐桌上的贵族，只是简简单单的几道菜，便动辄要花上过千元，定价一点也不亲民。幸好近日接获友人邀约，走访了一间位于佐敦官涌街的法式小馆《Yours Bistro》，发现这餐厅不但走平民路线，摒弃法国菜一向给人高不可攀的拘谨形象、而且店里气氛 Casual 自在，让人感觉舒服闲适。
甫踏进餐厅，即见内里装潢以白色为主调，店面以雪白格仔玻璃窗配衬传统的黑白地砖，加上极高楼底和另一面墙身挂著的画作，洋溢艺术气息，轻渗法式风情。安坐后再细看四周，原来地方比想像中细小，大约只可以容纳 20 多人，幸好座位一点也不逼夹，配合店里柔和的灯光，气氛果然别具情调！
先翻开餐牌细看，食物大部份都是以地道的法式菜为主，而且一如友人所说，价钱唔贵。就以晚市套餐为例，一个三道菜的法式晚餐，每位都只是 $268，非常划算，而且这两个月，餐厅的菜式会以法式火腿及猪肉做主题，就一于每人点一款，齐齐分享。
正式开餐，服务员先送上一篮面包，见小法包色泽呈浅啡，而且拿上手还是热烘烘的，掰开入口，包皮稍硬，咬时要用点力，但包肉松软，而且嗅到一股面粉香，只需简单地涂上牛油，已经很好吃。
前菜方面，打头阵的是法国免治猪脷伴开心果、菠萝沙律，免治猪脷以新鲜猪肉及猪脷混和做成肉冻，切成小丁方状，再铺于菠萝面。猪脷带丝丝油份，质感油润细腻，入口香滑又富肉味，而且厨师非常之有心思，在肉粒中加入了开心果仁，吃时可配沙律菜，能平衡味道。
法式蟹肉沙律，原来据说这道前菜是采用了法国进口的蟹肉，再加上番茄和洋葱粒制作，并堆砌成蟹肉塔模样，卖相非常精致。先舀起一匙试试，入口初头尝到啖啖清甜的蟹肉味，接著是番茄粒的微酸，味道清甜醒胃，再配埋旁边的沙律菜同吃，鲜味中更见清新，食味果然不俗。
香煎鹅肝伴芹菜头蓉及烤玉桂苹果，鹅肝煎至表面金黄，以逼出多余油分，入口不但甘香丰腴、油润融化，而且食落仲带适中的膻香，伴以肉桂及用芹菜煮成的无花果酱吃，既清甜又满载果香，能化解腻滞感，配埋香脆的多士，食味一流。听友人讲，原来这客鹅肝单点价要成 $148，而家套餐分量虽然略细，但味道一样，真心觉得抵！
友人说罗勒叶香浓龙虾汤 ($78) 是店中名物，提议一试。原来成品是用上新鲜波士顿龙虾连壳来熬煮，另加入大蒜味辣椒蛋黄酱汁搅拌成浓汤。先舀起一匙品尝，质地浓稠幼滑，而且龙虾的鲜味完全融入了汤中，配埋面头 Creamy 的忌廉，入口香气馥郁，鲜而不滞，味道果然富层次感，如果再配多件小法包吃，相信会更加滋味。
来到主菜部份，先品尝一道香橙酱汁脆鸭腿配忌亷焗薯，来自法国的鸭腿烤至表皮干身香脆，端上来时见鸭腿面层泛著油光，而且个子不小，卖相吸引。友人挨义气，身先士卒，为鸭腿解体，见刀子轻轻一划，鸭腿便即时骨肉分离。叉起入口，外皮酥香松脆，而内里鸭肉咬下更是松软嫩滑，肉味香浓，食落不会又干又嚡，而且完全不觉油腻，沾上香橙酱汁吃，酸甜味跟鸭香非常合拍。正所谓牡丹虽好，都要有绿叶扶持，所以记得别错过旁边的忌廉焗薯，原来入口竟然充满牛油香，好滑，既邪恶又美味！
之后是香煎海鲈鱼伴酱菜配香米，听说烹调这客鲈鱼柳的工序十分繁复，大厨要先用慢火将鱼柳煎香，并以低温慢煮再焗，以锁住肉汁，放上碟后伴以大厨自制的酱菜、薯块、熟蛋及香米。切开鱼柳一试，鱼皮煎得好香口，而且肉质细嫩，只是稍嫌味道略淡，如果可以配番个惹味的 sauce，相信必能令食味提升。
酱烤猪肋排配西兰花伴香米，猪肋排用上靓金沙骨来炮制，骨多少肥，入口肉香饱满。原来据说大厨会先将烧烤汁、茄汁、芥末、米醋、酱油等腌料均匀地抹于猪肋排上，待腌至入味后，再置于烤盘上慢烤，让肉汁与酱汁混合；难怪件猪肋排入口咁香嫩爽滑，食落一点也不觉腻，反而带点酥香脆口，伴以酸酸甜甜的酱汁，滋味得简直令人食唔停口。
压尾甜品有法式焦糖炖蛋和蓝莓芝士蛋糕，先敲碎炖蛋面层的薄脆焦糖，入口香脆轻身，完全没半点㶶味，做得非常出色；再舀起下面的炖蛋，蛋香虽然唔算好浓，不过质感就好似软芝士般，挺身得来又够滑溜，做出外脆内软的口感。至于蓝莓芝士蛋糕，蛋糕的芝士味不算很浓，甜度适中，入口完全没腻滞的感觉，配蓝莓粒吃，能增添口感。食物整体质素挺不错，而且据说这里更设有午市套餐，两道菜价钱 $98，三道菜 $128，非常抵吃。
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