釧

营业中

休息中

今日同朋友聚会，约他到位于尖沙咀半岛酒店《钏》，位于半岛嘅餐厅装修都绝对别有心裁，店员介绍装修以「花朝月夕」为主题，日本庭园风格令人感觉优雅得来又温馨第一道前菜系冲绳水云萤光鱿鱼，接著日本油鲽鱼刺身，北海道鲛鲽鱼配上新鲜紫苏花，鲽鱼厚切鲜嫩，咀嚼间鱼香花香浑然一体最后一道前菜为烟熏铿鱼，将鲣鱼皮轻轻熏烧，逼出香气扑鼻的鱼油，火炙后涂上酱油洋葱以达致平衡清酒赤鲍鱼配鲍鱼肝酱日本黑鲍鱼配鲍鱼肝酱，切成薄片味道鲜甜爽口，且带阵阵酒香金箔鱼子富山湾白虾全身晶莹通透，有「富山湾的宝石」之称味道鲜甜美味底下配有鲣鱼啫喱混合酸汁基底，虾油更加突出的白虾鲜甜法国蓝天使龙虾天惠菇黑松露茶碗蒸蓝天使龙虾精挑细选最丰厚位置入馔，虾肉弹牙而且肉汁丰富，茶碗蒸散发淡淡黑松露香气，层次感非常丰富酱油烧笛鲷鱼摆盘非常精美，酱油嘅烤到鱼肉非常入味而且柔软嫩滑同时表皮变得香脆可口，与鱼肉形成强烈对比寿司十贯：日本石斑春子雕 乌鱼子碎咸香剥皮鱼寿司配鱼肝牡丹虾寿司酱油渍赤身大拖罗寿司蟹肉蟹膏寿司北海道海胆玉子寿司刺身由淡身嘅白鱼刺身寿司到油脂味较为浓郁嘅大拖罗，海胆，系一个别有心裁嘅菜单设计，再加上睇得出师傅刀功了得，