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2023-03-19
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去品尝omakase多数会到中环、CWB或尖沙咀鮨店，原来北角有间别具风味的日式小店，点解会嚟？事源有同事食过赞口不绝，讲我心郁郁忍唔住book位嚟食厨师发办探过究竟。地点其实就脚，北角站A2出口唔驶两分钟就到。当晚全店12个位座无虚席、听到客人对话得知当中不乏回头客嚟捧场、口碑几正面渍物紫红色红酒荞头和牛蒡分小碟上，我encore咗两次！荞头酸酸甜甜酒味不浓好醒胃，自家腌渍牛蒡有啲咸前菜豆腐呈腐竹状几幼滑，配粉红莲藕、水云、酸萝卜等卖相诗意，淮山口感爽脆小长井生蚝听Ivan师傅讲系嚟自九洲，蚝味几清甜爽脆、伴以柚子醋汁、葡萄蓉海藻等，入口creamy得嚟带微微金属味aftertaste萤光鱿鱼几特别烧得唔错，bb鱿鱼身咬落如膏状质感有阵蛋黄香，配埋莓汁好清香目仁奈时令九洲白身鱼口感软韧适中，入口先清淡后鱼味慢慢沁出，配葱和萝卜蓉一齐食后韵香甜宫城帆立贝刨上柚子皮岩盐等调味，带子口感鲜甜爽脆，冰感重冰见寒𫚕按师傅介绍这鱼是野生级数媲美拖罗，入口的确油脂丰富，配七彩芝麻尤其香口，个人觉得鱼味较淡太刀鱼见住师傅炙烧鱼片，迫出鱼脂香外令鱼肉更具酥松纤维口感，佐以三升渍、京葱、辣椒等鱼味加倍浓
渍物
紫红色红酒荞头和牛蒡分小碟上，我encore咗两次！荞头酸酸甜甜酒味不浓好醒胃，自家腌渍牛蒡有啲咸
前菜
豆腐呈腐竹状几幼滑，配粉红莲藕、水云、酸萝卜等卖相诗意，淮山口感爽脆
小长井生蚝
听Ivan师傅讲系嚟自九洲，蚝味几清甜爽脆、伴以柚子醋汁、葡萄蓉海藻等，入口creamy得嚟带微微金属味aftertaste
萤光鱿鱼
几特别烧得唔错，bb鱿鱼身咬落如膏状质感有阵蛋黄香，配埋莓汁好清香
目仁奈
时令九洲白身鱼口感软韧适中，入口先清淡后鱼味慢慢沁出，配葱和萝卜蓉一齐食后韵香甜
宫城帆立贝
刨上柚子皮岩盐等调味，带子口感鲜甜爽脆，冰感重
冰见寒𫚕
按师傅介绍这鱼是野生级数媲美拖罗，入口的确油脂丰富，配七彩芝麻尤其香口，个人觉得鱼味较淡
太刀鱼
见住师傅炙烧鱼片，迫出鱼脂香外令鱼肉更具酥松纤维口感，佐以三升渍、京葱、辣椒等鱼味加倍浓厚
矶煮鲍鱼
慢煮几个钟的南非鲍鱼用酱汁浸过夜果然软腍弹牙又入味、口感十足，配甘香浓郁嘅鲍鱼肝酱，次序是先食鲍鱼后食咸鲜萝卜。菜式我之前喺其他餐厅食过，呢间嘅水准有过之而无不及
滑子菇汤
食过多道鱼鲜刺身后来碗热汤清醒味觉、跟住预备食寿司喇。滑子菇名乎其实口感滑潺潺，配料有海带汤头清甜
蜜柑鲷
呢种鱼系以蜜柑饲养。师傅烧红网熏这北海道深海池鱼、鱼片散发著浓郁烟熏香，后韵有种像陈皮香气，肉质爽口香甜，口感细致带有奶油香
脑天
属于拖罗稀少刁钻部位，亦即是鱼额头、一条鱼只有两片，有幸食到因为唔一定有货。入口如海棉般软滑、油脂丰润甘香
生死恋
个名好爆！以赤身、炙烧拖罗配紫苏叶，用上等超脆紫菜包裹嚟食，鱼片油香尽出甘香回味
甜虾
虾头膏酱是亮点、umami劲鲜味，甜虾胶质重黏口creamy
北海道小村黄海胆
外观完整的海胆鲜美有蛋黄香，舍利有微温酸度适中
秋叶原松叶蟹乌冬
顶端一拙松叶蟹肉颇鲜甜、汤头清澈，面质烟韧
绿茶/焦糖蕨饼
传统日式和菓子，清凉Q弹的冰镇口感非常治愈
餐厅为每枱客送上【东洋美人】雄町清酒，饮落fruity有清新香醇梨子味后韵干净，每当吃鱼鲜时再呷一口清酒、口腔内余韵甘甜
店主亲自落场和职员招呼客人气氛热闹
北海道小村黄海胆
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冰见寒𫚕
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