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2015-09-01
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位于湾仔的「蟹膳」肯定是香港的第一间日本活蟹专门店，也可能是全港最大的日本活蟹专门店，据店员引述他们每星期3次新鲜空运日本蟹到港，保证客人食到的蟹跟在日本吃的一样。踏入店内即马上看见一个装满各款活生生日本蟹的蟹池。有别于香港一般中式粤菜酒家的鱼缸的安装方式，这个蟹池参考日本正宗活蟹专门店的安装方法，整个蟹池安装在地面，顾客们可以清楚看见一大堆活蟹在水里面慢慢地爬动，十分抢眼。蟹池内除了最常见的鳕场蟹及毛蟹之外，尚有季节限定及地方限定的北海道根室地区出产的花咲蟹；唯独缺少了松叶蟹，据店员所说，飞机空运的松叶蟹尚未运到，之前一批飞机货已经沽清。店内装潢充满新派和式风味，并没有采用和室、木材、榻榻米的传统和风配搭，反而采用了黑白为主色的和洋式风格。餐厅共有两层，下层有吧枱及梳化椅，通往上层的楼梯窄窄长长，在转角墙壁的壁柜上放置了很多个日本酒纸盒作为装饰，甚有心思。我们被安排到上层的VIP房，私隐度高，但气氛有些焗促。每个位前有内置的火锅炉，一人一锅。餐具精致，另外每人各有3款酱汁（天妇罗汁、柚子豉油及蟹醋）。每个午市套餐有前菜、蒸蛋、蟹膏、主菜、野菜篮、粥或乌冬及甜品。午市套餐大多是3百多元
踏入店内即马上看见一个装满各款活生生日本蟹的蟹池。有别于香港一般中式粤菜酒家的鱼缸的安装方式，这个蟹池参考日本正宗活蟹专门店的安装方法，整个蟹池安装在地面，顾客们可以清楚看见一大堆活蟹在水里面慢慢地爬动，十分抢眼。蟹池内除了最常见的鳕场蟹及毛蟹之外，尚有季节限定及地方限定的北海道根室地区出产的花咲蟹；唯独缺少了松叶蟹，据店员所说，飞机空运的松叶蟹尚未运到，之前一批飞机货已经沽清。
店内装潢充满新派和式风味，并没有采用和室、木材、榻榻米的传统和风配搭，反而采用了黑白为主色的和洋式风格。
餐厅共有两层，下层有吧枱及梳化椅，通往上层的楼梯窄窄长长，在转角墙壁的壁柜上放置了很多个日本酒纸盒作为装饰，甚有心思。
我们被安排到上层的VIP房，私隐度高，但气氛有些焗促。
每个位前有内置的火锅炉，一人一锅。餐具精致，另外每人各有3款酱汁（天妇罗汁、柚子豉油及蟹醋）。
每个午市套餐有前菜、蒸蛋、蟹膏、主菜、野菜篮、粥或乌冬及甜品。午市套餐大多是3百多元，价钱比晚市便宜得多，因此午市套餐的蟹不是活蟹（除了毛蟹之外），用的是雪藏蟹。前菜有枝豆、蟹肉蒸蛋及蟹膏。枝豆表面轻轻地烤过，但作用不大。
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蟹膏
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蟹脚和蟹钳：炸浆脆薄不油腻，肉质厚身而且鲜甜弹牙。优胜之处只因为鳕场蟹的质素高，并不是天妇罗的烹调手法。比起正宗天妇罗店的脆浆，这件天妇罗不够香脆。由于厨师烹调完毕后，要等待一段时间才由待应从厨房送进来，一定会影响天妇罗的热度及质素。其实最佳的天妇罗应该由厨师在客人面前即席烹调，一旦炸好后马上端给客人进食。虽然午市套餐供应的是雪藏蟹，但是味道跟活蟹分别不太大。如果店员不是事前说明，又或者不是与新鲜活蟹一同进食的话，相信真的很难分辨出来。
鳕场蟹天妇罗套餐
$338
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紫苏叶蟹肉卷
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蟹肉火锅套餐（$328）这套餐用的是约400至500克重的毛蟹（半只）。在滚汤内轻灼1、2分钟，食得！毛蟹体积比较小，因此没有啖啖肉的口感，但是肉质比较爽口及鲜甜。毛蟹虽然甜美，但得半只毛蟹真系到喉唔到肺。
蟹肉火锅套餐
$328
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稻庭乌冬：这份量是2人份，份量比较少，B女都差不多把这乌冬吃光。乌冬够弹牙，吸了昆布汤底更加美味。
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