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2023-06-13
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今天尝试的是午市1080套餐，先说说整体印象，最深刻的是师傅制作过程中体现出来的标准，从整齐摆放的鱼料，到每馆一换的寿司饭，到一次次的洗手整理料理台，都能感受到师傅制作的用心（也可能多少是有点强迫症吧），最后呈现出来的结果也是令人满意的。作为常年的米其林一星店，店铺的装修服务都非常到位，从头到尾不管是女将，经理还是副厨都能关注到客人从饮品到茶水到寿司饭分量等等的要求。首先上的是香椿蟹蟹籽茶碗蒸，蟹籽增添了茶碗蒸的香气和口感，里面混入丝丝蟹肉，非常好吃。之后是四国高知县烟熏鲣鱼，这道配了洋葱和酸汁，以我的口味稍微有点调味不足。之后的慢煮神奈川县八爪鱼是有点失色的，八爪鱼本没问题但是可能煮的久了有点喇皮喇骨。之后的烧物是盐烧目光鱼，配上萝卜茸非常juicy，我很喜欢，但是听到隔壁的客人觉得不够脆身，果然还是看个人口味吧。之后便是12贯寿司环节，分别是深海池鱼 石门 时不知 白虾 帆立贝酱油渍 岛根县池鱼 小肌 赤身 中托罗 宫城县紫海胆 北极贝赖尿虾（我不吃鳗鱼转的）。所有的寿司也是常见的食材，不过都是标准的好吃，我觉得以师傅制作的流程应该可以保证到每次都能保持质量吧。最后的吞拿鱼蓉手卷也
作为常年的米其林一星店，店铺的装修服务都非常到位，从头到尾不管是女将，经理还是副厨都能关注到客人从饮品到茶水到寿司饭分量等等的要求。
首先上的是香椿蟹蟹籽茶碗蒸，蟹籽增添了茶碗蒸的香气和口感，里面混入丝丝蟹肉，非常好吃。之后是四国高知县烟熏鲣鱼，这道配了洋葱和酸汁，以我的口味稍微有点调味不足。之后的慢煮神奈川县八爪鱼是有点失色的，八爪鱼本没问题但是可能煮的久了有点喇皮喇骨。之后的烧物是盐烧目光鱼，配上萝卜茸非常juicy，我很喜欢，但是听到隔壁的客人觉得不够脆身，果然还是看个人口味吧。
之后便是12贯寿司环节，分别是深海池鱼 石门 时不知 白虾 帆立贝酱油渍 岛根县池鱼 小肌 赤身 中托罗 宫城县紫海胆 北极贝
赖尿虾（我不吃鳗鱼转的）。所有的寿司也是常见的食材，不过都是标准的好吃，我觉得以师傅制作的流程应该可以保证到每次都能保持质量吧。
最后的吞拿鱼蓉手卷也很好吃。
整体来说是会再访的店，价格也不算特别贵。
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