豚道樂 (百合苑商場) (已結業)

Item: 豚道樂 (百合苑商場)
Rating: 3
Author: h0410232

Butadouraku (Lily Mansion)

305 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

9726

红磡

$51-100

日本菜拉面

234

h0410232

等级4

1.3K

我会说在红磡为数不多的拉面, 它算是做得不错, 和拉面天王处于同一个水平. 除了拉面款式够平均外, 处理水准也在合格之上. 从前喜欢吃拉面店本身有的款式, 近来则对其隐藏款式或特别版更有兴趣, 像扭蛋般有时会有惊喜, 今次吃到的是鲷蚬白汤风味, 也算不错. 汤底用上鲷鱼和蚬, 咸鲜香够而且不会太浓烈, 也不会破坏其他食材的味道. 相比起鱼介味, 同样也更易入口. 面身硬而坚挺, 爽口且直身, 挂汁能力不算是十分重要出色, 但沾在面身的味道还可以算可以.配料的叉烧最为喜欢, 这令我面处一家的版本, 就是炙烧和慢煮一齐的版本. 前者烤得焦香而不干身, 依然保持脂肉相间的口感; 后者够腍, 味道也够舒. 相反洋葱的味道有点呛, 辛辣带微涩, 稍稍破坏拉面本身味道, 有点可惜. 至于煎饺表现中规中矩, 肉汁够而内馅也香, 外皮够薄, 如果再脆一点就更完美.Butadouraku is one of the not that many ramen stalls in Hong Hum. Chef is very confident to the ramen. I have ordered the

我会说在红磡为数不多的拉面, 它算是做得不错, 和拉面天王处于同一个水平. 除了拉面款式够平均外, 处理水准也在合格之上. 从前喜欢吃拉面店本身有的款式, 近来则对其隐藏款式或特别版更有兴趣, 像扭蛋般有时会有惊喜, 今次吃到的是鲷蚬白汤风味, 也算不错.

汤底用上鲷鱼和蚬, 咸鲜香够而且不会太浓烈, 也不会破坏其他食材的味道. 相比起鱼介味, 同样也更易入口. 面身硬而坚挺, 爽口且直身, 挂汁能力不算是十分重要出色, 但沾在面身的味道还可以算可以.

配料的叉烧最为喜欢, 这令我面处一家的版本, 就是炙烧和慢煮一齐的版本. 前者烤得焦香而不干身, 依然保持脂肉相间的口感; 后者够腍, 味道也够舒. 相反洋葱的味道有点呛, 辛辣带微涩, 稍稍破坏拉面本身味道, 有点可惜. 至于煎饺表现中规中矩, 肉汁够而内馅也香, 外皮够薄, 如果再脆一点就更完美.

Butadouraku is one of the not that many ramen stalls in Hong Hum. Chef is very confident to the ramen. I have ordered the snapper with clams flavour that is good in texture and taste. Not that spicy and can have the original taste. The noodles is firm enough and two style of pork slices with bbq and slow cooked version are excellent. However the onion added affect a bit for the taste and the quality of dumpling is so so.