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2022-09-29
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💛好味指数:4.6/5💛💜回头指数:4.6/5💜位于中环的Omakase店，简约日本风，环境舒适，而且师傅着重与客人之间的交流，每道菜式都感受到师傅嘅心机☺️✅Hana Omakase$1680💛前菜-目干鱼、炸河豚、马粪海胆、黑梅贝莼菜滑溜酸甜开胃，上面盖上马粪海胆，系一道开胃的前菜；黑梅贝肉质弹牙，清甜有嚼口💛刺身四皿本来以为系4款刺身，估唔到原来4碟😳份量极多绝对会超饱🤣为咗方便大家睇，同一碟的会以同个emoji识别😄✴️右口鱼系一款白肉鱼，比起左口鱼价钱贵几倍，而油分充足，口感爽身😋旁边的是右口鱼鱼边，油份和鱼味都浓郁好多，师傅用咗海苔酱和酸汁调味，呢款配搭带出鱼的鲜味☺️✴️帆立贝&北寄贝帆立贝配海胆粉点缀，海胆粉味道甘香，无需要额外加豉油☺️北寄贝新鲜爽甜😋师傅上菜前会大力拍打，令它的神经收缩，肉质更紧致🐚✴️太刀鱼太刀鱼有渍过，令油份逼出嚟，再轻轻一烧之后有juicy的感觉😉鱼肉厚实度中等，配岩盐和柚子胡椒，带小小辣味❇️昆布森生蚝 用银箔和食用玫瑰装饰，生蚝一开二，可用汤匙食用🦪生蚝creamy，海水味唔会太浓，夹埋上面的梅梅酒啫喱一齐食好夹👍🏻💟真鲷鱼、牡丹虾真鲷鱼包住拖罗蓉和芽葱
💜回头指数:4.6/5💜
位于中环的Omakase店，简约日本风，环境舒适，而且师傅着重与客人之间的交流，每道菜式都感受到师傅嘅心机☺️
✅Hana Omakase$1680
💛前菜
-目干鱼、炸河豚、马粪海胆、黑梅贝
莼菜滑溜酸甜开胃，上面盖上马粪海胆，系一道开胃的前菜；黑梅贝肉质弹牙，清甜有嚼口
💛刺身四皿
本来以为系4款刺身，估唔到原来4碟😳份量极多绝对会超饱🤣为咗方便大家睇，同一碟的会以同个emoji识别😄
✴️右口鱼
系一款白肉鱼，比起左口鱼价钱贵几倍，而油分充足，口感爽身😋旁边的是右口鱼鱼边，油份和鱼味都浓郁好多，师傅用咗海苔酱和酸汁调味，呢款配搭带出鱼的鲜味☺️
✴️帆立贝&北寄贝
帆立贝配海胆粉点缀，海胆粉味道甘香，无需要额外加豉油☺️
北寄贝新鲜爽甜😋师傅上菜前会大力拍打，令它的神经收缩，肉质更紧致🐚
✴️太刀鱼
太刀鱼有渍过，令油份逼出嚟，再轻轻一烧之后有juicy的感觉😉鱼肉厚实度中等，配岩盐和柚子胡椒，带小小辣味
❇️昆布森生蚝
用银箔和食用玫瑰装饰，生蚝一开二，可用汤匙食用🦪生蚝creamy，海水味唔会太浓，夹埋上面的梅梅酒啫喱一齐食好夹👍🏻
💟真鲷鱼、牡丹虾
真鲷鱼包住拖罗蓉和芽葱，金色的是飞鱼子，带咸味😋旁边是牡丹虾，上面是虾膏，味道浓郁😌
💟狮鱼
师傅话狮鱼11.12月最肥美，虽然未算最当造，但依然充满鱼香，鱼肉软身🐟上面白色嘅系蛋白，上面加咗wasabi渍 ，不带刺激感，主要系咸味🤣
💟烟熏铿鱼
用苹果木烟熏两次，烟熏3-4成熟，可保留鱼肉的鲜鱼，又带烟熏味💨
💟𩽾𩾌鱼干米通
𩽾𩾌鱼干的新派做法，加入创新元素，将𩽾𩾌鱼干放在米通上，配上咸鲜嘅鱼子酱和鲜甜的白虾，味道层次丰富☺️
💟水果番茄🍅
比起普通蕃茄甜度高，配上淡雪盐，可以清味蕾😝
🈵拖罗手卷
用黄豆豆纸和沙甸鱼干片夹住中拖罗和大拖罗，拖罗入口即溶充满油份🤤中间有紫苏叶和Wasabi渍，手卷有创意，食法独特😳
💛一品料理
原条子持香鱼，系野生淡水鱼🐟肉质嫩滑，配舞茸菇、京葱。原条食非常满足😋
💛寿司6贯
🍣深海池鱼
配𩽾𩾌鱼干，鱼味偏淡身
🍣黑陆鱼
加柚子皮，比较重鱼味，油份无咁多
🍣关西鲭鱼
外皮有烧过，鱼味浓油份充足，上面加咗芽葱👍🏻鱼肉厚切，口感软身鲜味浓🐟
🍣拖罗海胆筋子
用绿色豆纸包住拖罗、海胆和筋子，入面加咗天妇罗碎，脆脆地几有口感😌
🍣吞拿鱼鱼脸肉
口感似鸵鸟肉唔似鱼肉，但有鱼味🤣加咗蛋黄醋
🍣马粪海胆
用矶之雪昆布当成一个纸托装住马粪海胆，海胆鲜甜😊
💛绿茶布甸
布甸好重抹茶味，配分子料理的三文鱼籽，原来系云呢拿味😲
💛静冈蜜瓜
蜜瓜清甜多汁，好满足☺️
🐻总结
餐厅比较多创意元素，用的食材和选料相当有特色，而且份量很多，唔洗胆心好够饱🤣
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