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2011-11-12
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首先很感谢店方的邀请，让我和松弛可以一起品尝到一些有特色和有创意的意大利菜。餐厅位于时代广场附近一条小街的旧式大厦，之前我也曾到过这大厦，里面有不少咖啡室。餐厅门口与一般住宅单位无异，深棕色的木门，上面贴上名字。一进门就可以看到一个小型蚝吧，上面铺著五款不同的生蚝，听说是每天新鲜运到的，价钱由$26~$68不等，size至少有N2，看起来很吸引。餐厅以黑白色为主调， 墙上挂著壁灯，简单又不失格调。店员都是年轻人，没有制服，穿著自己配搭的衣服，不会太局促拘谨，感觉很cozy。Set dinner价钱分为$399, $499和$599，主要以不同的主菜去定价，course的数目是完全一样的。价钱虽然看似不便宜，不过整个set包含了餐前面包、头盘、汤、Entrée、雪葩、Main course、花茶和甜品，十分丰富。首先送来一客面包，一看卖相还以为是店家在博洛尼亚买的，虽然没有很厚，不过牛油味很香，后来得知是从另一个地方采购回来的。面包口感松软有层次，整个味道与感觉都和博洛尼亚的有八成相似，再配上自家制的南瓜酱和茄子酱，带点清新的甜味，和面包很夹。后来我们多要了一客面包，但这一次似乎是用微波
首先很感谢店方的邀请，让我和松弛可以一起品尝到一些有特色和有创意的意大利菜。餐厅位于时代广场附近一条小街的旧式大厦，之前我也曾到过这大厦，里面有不少咖啡室。餐厅门口与一般住宅单位无异，深棕色的木门，上面贴上名字。
一进门就可以看到一个小型蚝吧，上面铺著五款不同的生蚝，听说是每天新鲜运到的，价钱由$26~$68不等，size至少有N2，看起来很吸引。餐厅以黑白色为主调， 墙上挂著壁灯，简单又不失格调。店员都是年轻人，没有制服，穿著自己配搭的衣服，不会太局促拘谨，感觉很cozy。
Set dinner价钱分为$399, $499和$599，主要以不同的主菜去定价，course的数目是完全一样的。价钱虽然看似不便宜，不过整个set包含了餐前面包、头盘、汤、Entrée、雪葩、Main course、花茶和甜品，十分丰富。
首先送来一客面包，一看卖相还以为是店家在博洛尼亚买的，虽然没有很厚，不过牛油味很香，后来得知是从另一个地方采购回来的。面包口感松软有层次，整个味道与感觉都和博洛尼亚的有八成相似，再配上自家制的南瓜酱和茄子酱，带点清新的甜味，和面包很夹。后来我们多要了一客面包，但这一次似乎是用微波栌去加热， 所以面包充满湿气，比较腍身，没有如第一客般干爽，始终用微波炉去翻热就会有这个问题。
今天的五款生蚝分别是Pacific Rock, Scottish Rock, White Pearl, Goldenhanger Creek和Gillardeau。除了Goldenhanger Creek之外，其他都吃过，而Goldenhanger Creek是来自英国的。五款生蚝都非常新鲜，而且店方很细心的替客人切断带子位，吃的时候就相对方便。店家奉上自家制的cocktail sauce和一支tabasco来配生蚝，自家制的酱我嫌味道太抢，里面有蕃茄蓉、西芹粒和一些香料，所以我只加了点柠檬汁就吃，反正生蚝够新鲜。而五款生蚝之中我最喜欢的是Gillardeau，另外四款其实是一只比一只咸。当吃完四只之后喝杯水清清味蕾，再吃Gillardeau，一入口就是浓郁的海水味，但到最后甜味慢慢渗出来，而且long-lasting，蚝身肥美结实又爽口，很好吃。
头盘我们选了牛油果蟹肉沙律伴芒果冻汁和意大利橄榄油腌吞拿鱼片伴油浸亚枝竹沙律。我超级喜欢吃牛油果，凡以牛油入馔的菜式基本上我都会选。厨师将新鲜的肉蟹拆肉，再加上牛油果蓉和洋葱粒，口感不错，每一口都吃到蟹肉，不过蟹肉味道不浓，配以香芒汁同吃，味道清新。而上面用来点缀的鱼子没什么咸香，不够饱满所以没有脆脆的口感，纯粹当成装饰品就好。意大利橄榄油腌吞拿鱼片伴油浸亚枝竹沙律。这里所用到的橄榄油非常香，是整个菜式的亮点，本来吞拿鱼较瘦亦欠鱼味，不过在充分地和橄榄油融合之后，就变得很好吃，那个香味在口腔里面久久不散。
鱼蓉墨汁忌廉汤伴香草白鱼。我还是第一次喝黑色的汤，而且看起来相当浓稠。墨汁忌廉汤入口幼滑，带点淡淡的墨鱼汁味，口感有点像薯蓉汤，所以我们本来也以为是以薯蓉做base混合墨鱼汁打成黑色的汤，没想到原来是用了鱼蓉，一点薯蓉也没有加进去，实在有点神奇，不过我们真的没有吃出丁点鱼味。另外里面有一粒粒的香草白鱼块，肉质比较干，我觉得不加也没影响。
新婚洋葱汤Le tourin des mariés。这个汤的名字真的很特别，之前从来都没有听过，原来这是法国西南方部的一款传统汤品，是专门提供给年轻新婚夫妇食用的，而这个汤跟我们平常喝到的法式洋葱汤完全不同。汤里面加入了大量的蕃茄，味道其实比较像意大利杂菜汤，不过里面只有蕃茄和洋葱，另外还加了不少香草和最后添上的蛋花。一向爱喝杂菜汤的我觉得还不错，洋葱软腍，蕃茄味又浓郁。
佛罗伦斯式煎带子伴蒜味橄榄油汁。佛罗伦斯式煎带子其实是带子配上半熟蛋，先把蛋下滚水煮成半熟的「波蛋」，而带子就用简单的调味再煎香，最后放在波蛋上。把蛋切开，鲜黄色的蛋汁缓缓流出，配上煎香了的半生熟带子，味道不错。另外点缀用的葱，用橄榄油炒过，异常香口， 又带鲜甜，很好吃。
红酒焗野鸽伴香草茄子蓉。野鸽焗得很香，卖相很吸引。松弛切了一小件给我吃，味道极像猪膶、肝脏之类的味道，我不太喜欢，后来他再切一件靠近脾位的才没有那种内脏味。野鸽外层焗得微脆，是不错的，不过我觉得肉质不算十分嫰。旁边的茄子蓉好像跟吃面包配上的味道差不多，算是可以中和鸽肉的浓味。芒果雪葩。芒果味浓郁，口感滑没碎冰，吃完之后口里面还留著芒果的甜味，而松弛不断的说好吃、好吃。
黑朱古力烩猪柳伴蕃茄忌廉汁意大利炖饭。其实我一向很少选猪的主菜，不过看到是黑朱古力酱汁又好像很特别似的，所以就选了这个。猪柳是选用西班牙猪柳，没想到非常好吃，猪柳肥瘦均匀，肉质软腍，一点嚡的感觉都没有。朱古力酱汁没有很特别，闻起来有很香朱古力味，但吃上来就只剩下黑朱古力的苦，反而另一款士多啤梨黑醋汁与猪柳配合得很好，酸酸甜甜的非常醒胃，在吃到最后阶段通常都会有饱滞的感觉，而这个汁就刚好可以中和一下，而且带能出猪的肉味。蕃茄意大利饭利用大量的新鲜蕃茄去煮，同样以用蕃茄的微酸去减低饱滞漏感，不过我觉得饭有点过硬，而且我不太喜欢这个味道，相反松弛很喜欢而且把它全部吃完。
智利海鲈伴薄荷柠檬意大利饭。大大件的海鲈鱼的鱼皮烤成脆脆的，起初吃第一口觉得有点干，但当吃快要吃到中间的时候，就开始觉得鱼肉滑溜之余又充满鱼油香，配上下面的意大利饭更加相得益彰。柠檬汁煮意大利饭我还是第一次尝到，一开始入口就觉得有点酸，但后来越吃越顺口，感觉清新，没想到味道真不赖，但由于份量不少的关系，我跟松弛两人都吃不完。
特式花茶。茉莉花绿茶再加上一粒干玫瑰花，玫块花在热水之下散发出淡淡清香，闻起来感觉很舒服。偶然喝一下花茶，比起喝咖啡奶茶更加好。焦糖炖蛋。小巧精致的crème brulee上台时瓷碗还是热的。用匙羮把烧成金黄色的焦糖脆片戳开，里面的部份感觉比较实净，还以为会不够幼滑，没想到幼滑度依然很高。虽然在里面没有 看到云呢拿籽，不过香味还可以，而且不会太甜，再配上薄薄脆脆的焦糖片一起吃，是一个很不错的甜品。
再一次多谢店家的招待，过了一个很愉快的晚上。食物水准不俗，当然还有进步的空间，主菜部份确实甚有惊喜，也很欣赏厨师的创意，请继续努力！
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