影片
更多
2017-08-10
24202 浏览
为了迎接新加坡国庆，美丽华酒店Yamm邀请了星级客席主厨Shen Tan献技。 今次主厨Shen Tan带来了不一样的风味，但只停留5天，而听闻餐厅之后会保留较受欢迎菜色，实在是太啱心意了。 先从各个食物挑选新加坡菜试试。 星加坡肉骨茶 上年跟太太曾造访新加坡，来个小蜜月，曾经在一天之内，走访当地三大名店，对肉骨茶的酷爱，可想而知，毕竟马来西亚以药材味为主，而新加坡则看重香蒜及胡椒，真是各有千秋，舀一下，煲底满是腩排，香浓甘甜，相当对辨。 真心推介的是新加坡肉脞面，就算是当地都不常吃到，全蛋面拌和了特制酱油，带少许辛辣，非常惹味，配菜的猪膶片灼得恰到好处，而酱油冬菇片入味又柔韧，最难得叉烧经慢煮十七小时，再扑上咖啡粉，口味独特，难得一见，实在不容错过。 当日系新加坡住小社区，附近菜市场food court品尝过菜脯蒸米糕，热辣辣充满了米香，今次蘸点大厨特制的酱料，有少许冬荫的味道，食落相当惹味。 至于黑果焖鸡及烤猪助骨，都是大厨特意从新加坡带到香港。 新加坡喇沙同样是今次主角之一，米线滑溜，挂上了汤汁，真是令人吃不停
今次主厨Shen Tan带来了不一样的风味，但只停留5天，而听闻餐厅之后会保留较受欢迎菜色，实在是太啱心意了。
先从各个食物挑选新加坡菜试试。
星加坡肉骨茶
上年跟太太曾造访新加坡，来个小蜜月，曾经在一天之内，走访当地三大名店，对肉骨茶的酷爱，可想而知，毕竟马来西亚以药材味为主，而新加坡则看重香蒜及胡椒，真是各有千秋，舀一下，煲底满是腩排，香浓甘甜，相当对辨。
真心推介的是新加坡肉脞面，就算是当地都不常吃到，全蛋面拌和了特制酱油，带少许辛辣，非常惹味，配菜的猪膶片灼得恰到好处，而酱油冬菇片入味又柔韧，最难得叉烧经慢煮十七小时，再扑上咖啡粉，口味独特，难得一见，实在不容错过。
当日系新加坡住小社区，附近菜市场food court品尝过菜脯蒸米糕，热辣辣充满了米香，今次蘸点大厨特制的酱料，有少许冬荫的味道，食落相当惹味。
至于黑果焖鸡及烤猪助骨，都是大厨特意从新加坡带到香港。
新加坡喇沙同样是今次主角之一，米线滑溜，挂上了汤汁，真是令人吃不停口。
新加坡嫩滑鸡饭选用新鲜鸡，肉味香浓，取了鸡脾位，而且早已褪骨，又有三色酱油配搭，确是一丝不苟，极之有水准。
特色甜品
先讲讲来自新加坡的几款特色甜品，豆爽、椰糖米糕、香兰糯米糍、蜂蜜黄金糕及焗班兰蛋糕，甜度都偏高，但香港少踫到，自然不能错过。
既然讲过今次主题菜色，系时候分享下其他美食。
Seafood Station
毕竟是中午时段，没有生蚝提供，但依然有啖啖肉既波士顿龙虾钳，青口、冻虾及令人意想不到地出色的花蛤，甜美又无砂。
Carving Station
烧美国西冷牛肉
特意留到中段时间先取，因为中间肉质及火喉最啱心意。
热荤
种类实在出奇的多。
泰式猪颈肉配罗望子汁
好香口，而且咬落有嚼劲，突然间好想用生菜包住食。
煎鱼配水瓜香草牛油汁
香草牛油汁令鱼肉味道更可口。
不过选择实在多，香草蜜糖烧鸡 、烧沙爹牛串、砵酒汁烩牛面颊及黑青口配红花汁都取了少少。
烧鸭配香橙汁 、虾酱虾干炒饭、炸猪肉米纸卷、猪肉烧卖、腰果炒鸡、烧羊肩配蒜蓉香草汁、黑松露木耳烧新薯及炒萝卜糕配xo酱，只不过无可能试晒。
刺身
八爪鱼刺身、三文鱼刺身、吞拿鱼刺身及鲷鱼刺身，解冻过程处理得宜，毫无雪味，食得过。
玉子寿司、希灵鱼寿司、油甘鱼寿司、三文鱼寿司、腐皮寿司及青瓜卷吞拿鱼卷加州卷。
海鲜蕃茄粥
略嫌淡口，有蕃茄香味，但不觉酸。
另外，仲有大蒜薯仔汤与及任添的菊花茶，正好在炎夏消消暑。
Cold Cut
有沙乐美肠、火腿及烟三文鱼。
想清清地，可以系自制沙律吧炮制个人口味的沙律。
合桃提子包、薯仔面包、竹炭软包、红菜头软包 、士多啤梨丹麦包及杂锦松饼，全都是自家出品，真是诚意十足。
甜品
哈根大师雪糕，望见已经开心，更何况配上自制斑兰窝夫，就倍觉完美了。
仲有木糠布甸、宇治抹茶奇巧挞、黑森林蛋糕、香草焗蛋白、蓝莓芝士饼、什锦cupcake、棉花糖、意大利芝士饼、柠檬贝壳蛋糕及宇治抹茶北海道忌廉奶冻。
只可惜胃纳已经给新口味甜品占据了。
虽然今次没有麦皮虾及胡椒蟹，但引入了更多更地道的菜色，如果用信用卡优惠，更可以以半价享受新加坡风味，实在超值。
张贴
