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2013-12-28
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今晚有幸来到以精致上海菜见称的霞飞会馆，品尝周元昌大师最新设计的季度限定，很期待。餐厅位于中环，地点方便，内里以棕色为主调，除了一般圆桌外，亦设有卡座和厢房，适合不同客人的需要。 餐厅提供自家制的薏米水，我就尝了热薏米水，最啱天冷时饮用，薏米水米香浓郁，和平时在坊间的不同。 "霞飞五小碟" 香辣干拌牛肚 $88单看卖相就知道很惹味，用特制的香卤烹调的牛肚，肉质酥软又不失弹牙，配上京葱和香菜等调味，吃起来带点麻辣，是一个开胃的前菜。葱香萝卜丝虾干 $62一改以往常用的红萝卜，取而代之的是青翠的青萝卜，感觉更清新健康。再配上自家制虾干，令清甜爽口的萝卜丝中带点咸香。 葱椒芥兰马蹄脆蜇 $108这个是用芥兰、马蹄和海蜇以葱椒油伴而成的一个前菜，翠绿的芥兰，清甜的马蹄，晶莹的海蜇，三种食材各自不同的爽脆感，吃起来很有层次感。油焖金钱菇 $68这个墨汁般的是东北的野生金钱菇，很有色泽，未吃都知道很入味，原来是需要蒸、卤、焖，并用红烧肉卤汁等调味再焖成，怪不到吃起来很软腍，而且味道特别香郁。 山椒香芹牛舌 $88薄切牛舌用上独家配方焖成，配上青芹，野山椒汁，牛舌质感嫩滑，与爽脆香芹同吃，配搭得宜。
餐厅提供自家制的薏米水，我就尝了热薏米水，最啱天冷时饮用，薏米水米香浓郁，和平时在坊间的不同。
"霞飞五小碟"
香辣干拌牛肚 $88
单看卖相就知道很惹味，用特制的香卤烹调的牛肚，肉质酥软又不失弹牙，配上京葱和香菜等调味，吃起来带点麻辣，是一个开胃的前菜。
葱香萝卜丝虾干 $62一改以往常用的红萝卜，取而代之的是青翠的青萝卜，感觉更清新健康。再配上自家制虾干，令清甜爽口的萝卜丝中带点咸香。
葱椒芥兰马蹄脆蜇 $108
这个是用芥兰、马蹄和海蜇以葱椒油伴而成的一个前菜，翠绿的芥兰，清甜的马蹄，晶莹的海蜇，三种食材各自不同的爽脆感，吃起来很有层次感。
油焖金钱菇 $68这个墨汁般的是东北的野生金钱菇，很有色泽，未吃都知道很入味，原来是需要蒸、卤、焖，并用红烧肉卤汁等调味再焖成，怪不到吃起来很软腍，而且味道特别香郁。
山椒香芹牛舌 $88
薄切牛舌用上独家配方焖成，配上青芹，野山椒汁，牛舌质感嫩滑，与爽脆香芹同吃，配搭得宜。
清汤海味如意卷 $208
这锅满满的如意卷卖相可爱，用上清鸡汤伴以娃娃菜，份外鲜甜，而如意卷馅料以鲜墨鱼胶，虾干和猪肉而成，质感绵绵的。
泉水珊瑚鱼头 $ 268卖相很特别，就像大鱼头在海底珊瑚中，汤底用上矿泉水，配以用鱼肉和香芹粒制成的珊瑚一起炖成，汤色奶白香浓，鱼肉鲜嫩。
葱烤榛蘑海参 $318很喜欢这个胶质丰富的菜式，用上东北野生榛蘑和精选辽参，配以独特的调味，酱汁香浓入味，是我今晚喜欢的菜式之一。
野山蒜爆鲜虾 $188以野山蒜入馔，黑色之中更能突显橙红色的鲜虾，虾肉爽口弹牙，两者同吃，甜中带点微辣。
一品香辣桂鱼片 $248
这个有点像麻辣锅的，红红橙橙的，原来是用上自家的香辣料，除了鲜桂鱼片外，也加了芹菜、豆芽等配料，怕辣的我只浅尝一口鱼肉，肉质尚算鲜嫩，如果配碗白饭我可以吃多一点。
砂锅金桔鸡 $198这个颜色鲜艳的鸡锅原来用了金桔，金桔甜中带甘，与鸡肉一起烹调，配搭创新。
上素春卷
春卷炸得很香脆，配上素菜馅料，吃起来没有半点油腻感。
糯米炒膏蟹 $428平时自己不太喜欢吃糯米，总是黏黏腻腻的感觉。这个用上优质的糯米，配上肥美的膏蟹，用葱头、蚝油等调味炒成，饭粒分明，味道甘香，很不错。
豆沙糕
如意形状的豆沙糕卖相讨好，入口软糯，豆沙不甜不腻，份量亦刚好，吃完一件没有饱滞感觉。
滋补润喉羹这个是这里的招牌甜品，以胖大海，橙皮、雪梨和杞子等材料煮成，味道很熟悉，像是热煮的可乐，甜甜的。
脆皮腰果汤圆这个貌似煎堆的甜点原来是脆皮腰果汤圆，表面炸得香脆，汤圆皮薄又不失烟韧，内里馅料有腰果和芝麻等材料，吃起来很有嚼劲，味道不错，是我心水甜品之一。
杏汁高力怕杏仁味的我也试了这个杏汁高力，松软的高力内有香浓的杏汁，甜度刚好，适合喜欢杏汁的朋友。
香煎八宝饭最后我们以八宝饭作结，顶部煎得很脆，适合喜欢吃饭焦的朋友呢。
总括而言，今晚的食物质素很不错，而且菜式很创新，也加入了滋润养生的食材，想吃有特式的季节限定的菜式，不妨在2014 年 3月 31 日前来试。张贴
