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2019-09-22
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很久没出动，这次来到The Hennessy 3楼的UO n环境寛敞优雅，播著轻松音乐。Omakase 厨师发办 $1180甫坐下侍应便端上一杯welcome drink，加了苹果汁的日本清酒。苹果清香，带淡淡酒味，易入口。喝完welcome drink侍应便端来不同款式玻璃杯，可任选一款来喝樱花茶，每款都有一点小细节。樱花茶带淡然花香。 烟熏鸭胸伴鹌鹑蛋一打开烟雾缭绕。 造型精致可爱，鸭胸和鹌鹑蛋充满烟熏香气。豆腐酱水蜜桃沙律以豆腐酱伴以水蜜桃及松子仁制成。豆腐酱相当有惊喜！豆香浓厚，口感幼滑，像吃豆腐雪糕般，比一般沙律酱健康又美味得多。水蜜桃鲜甜爽口，松子仁增加口感，非常喜欢这道创新的沙律牛油果他他以牛油果皮载著刺身粒，包括三文鱼和吞拿鱼，肉质爽滑，冰镇更能保持新鲜。酱汁以牛油果及wasabi调配而成，幼滑无渣，清新微呛，绝对是用心制作，如果牛油果味突出点更佳。吃完侍应端来了一杯海带水，内有海带、岩盐及矿泉水，清一清味蕾，准备吃刺身。[刺身]䲝鱼、金目鲷、带子、𫚭鱼刺身师傅建议由左至右吃起，味道由淡至浓，可配秘制虾酱或wasabi来吃。肉质新鲜嫩滑，绝无鱼腥；尤其喜欢带子，滑不溜口
环境寛敞优雅，播著轻松音乐。
Omakase 厨师发办 $1180
甫坐下侍应便端上一杯welcome drink，加了苹果汁的日本清酒。
苹果清香，带淡淡酒味，易入口。
喝完welcome drink侍应便端来不同款式玻璃杯，可任选一款来喝樱花茶，每款都有一点小细节。
樱花茶带淡然花香。[前菜]
烟熏鸭胸伴鹌鹑蛋
烟熏鸭胸伴鹌鹑蛋
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烟熏鸭胸伴鹌鹑蛋
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[沙律]
豆腐酱水蜜桃沙律
豆腐酱水蜜桃沙律
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豆腐酱相当有惊喜！豆香浓厚，口感幼滑，像吃豆腐雪糕般，比一般沙律酱健康又美味得多。
水蜜桃鲜甜爽口，松子仁增加口感，非常喜欢这道创新的沙律
牛油果他他
牛油果他他
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牛油果他他
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吃完侍应端来了一杯海带水，内有海带、岩盐及矿泉水，清一清味蕾，准备吃刺身。[刺身]
䲝鱼、金目鲷、带子、𫚭鱼刺身
刺身
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肉质新鲜嫩滑，绝无鱼腥；尤其喜欢带子，滑不溜口。
本以为那一小碟是鱼子酱，原来是以海藻珠珠制成的仿鱼子，用味醂调味，咸香多汁，颇特别。师傅的概念是支持可持续发展，保护海洋。[吸物]
羊肉汤
羊肉汤
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羊肉汤
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羊肉汤
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[和食]
米纸牛肉汉堡
米纸牛肉汉堡
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米纸牛肉汉堡
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烧鳗鱼
烧鳗鱼
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[冷物]
菠萝沙冰
清新菠萝味，沙冰打得幼滑，酸甜醒胃。[寿司]
牡丹虾豆纸寿司；马友寿司
寿司
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右边的是马友寿司，以独特的瓷器载著；爽脆白菜包著咸香马友，配以芝麻酱；侍应告知师傅的概念是狮子山下，咸鱼白菜也很好味！
中间有酱瓜及酸姜，清新爽脆，清一清味蕾。
[卷物]
蟹膏寿司卷
蟹膏寿司卷
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蟹膏寿司卷
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鹅肝寿司；吞拿鱼他他寿司
寿司
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右边的是吞拿鱼他他寿司，酥脆炸腐皮下是辣吞拿鱼蓉，惹味可口。
[甜品]
香蕉胶原蛋白啫喱
香蕉胶原蛋白啫喱
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以有机香蕉打成绵密果蓉，清甜软滑，吃得出甜味来自香蕉天然的果糖，毋须另加人造糖。
香蕉胶原蛋白啫喱
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晶莹的啫喱口感幼滑，充满胶原蛋白，养颜健康。
最后来一杯提子汁梳打，看起来像红酒般，为这顿精心制作的omakase完美作结。
这一顿omakase跟传统的不同，由前菜、沙律至寿司也别树一格，充满惊喜，尤其欣赏师傅不会墨守成规，敢于创新。每一道菜也有侍应用心讲解师傅背后的概念，非常欣赏他们的认真和热诚，服务态度甚佳。
张贴
