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2016-07-13
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作为港岛人的笔者，平日自然较少会过海觅食，不过最近友人推介我试试位于佐敦德兴街的《Airisu Cuisine》，据说餐厅主打和食欧陆 Fusion 菜，而且大厨擅长利用低温慢煮的方法，把食材慢慢煮熟，以保留食物的鲜味和原始味道，所以烹调出来的菜式，不但摆盘精致，而且味道亦令人惊喜。既然是友人力推，就一于和老公一起来一探究竟。邻近弥敦道的《Airisu Cuisine》，地方虽然唔算好大，但环境旺中带静，全店以灰黑色为主调，装潢既优雅又有情调，令人感觉舒服。进店后先环顾四周，设计俨如私房菜格局，除了大堂的用餐区外，走廊位还设有两间 Private Room，可容纳 6 至 12 人，适合和一大班朋友来饭敍。入座后先拿起菜牌一看，菜单只有两版纸，菜式全部都是以散点为主，项目就包括有前菜、汤、伴菜、意粉、意大利饭和主菜，选择唔多，不过据说全部都是大厨的得意杰作，咁就一于每人先点客汤，为这顿晚餐揭开序幕。率先送上的薯仔芝士汤 ($58)，薯味很浓，而且质感十分幼滑，芝士味亦恰到好处，所以喝起来唔会觉得腻口。至于另一客杂菌汤 ($68)，虽然汤内没有加进矜贵的黑松露，但入口充满野菌香，是近期喝
作为港岛人的笔者，平日自然较少会过海觅食，不过最近友人推介我试试位于佐敦德兴街的《Airisu Cuisine》，据说餐厅主打和食欧陆 Fusion 菜，而且大厨擅长利用低温慢煮的方法，把食材慢慢煮熟，以保留食物的鲜味和原始味道，所以烹调出来的菜式，不但摆盘精致，而且味道亦令人惊喜。既然是友人力推，就一于和老公一起来一探究竟。
邻近弥敦道的《Airisu Cuisine》，地方虽然唔算好大，但环境旺中带静，全店以灰黑色为主调，装潢既优雅又有情调，令人感觉舒服。进店后先环顾四周，设计俨如私房菜格局，除了大堂的用餐区外，走廊位还设有两间 Private Room，可容纳 6 至 12 人，适合和一大班朋友来饭敍。
入座后先拿起菜牌一看，菜单只有两版纸，菜式全部都是以散点为主，项目就包括有前菜、汤、伴菜、意粉、意大利饭和主菜，选择唔多，不过据说全部都是大厨的得意杰作，咁就一于每人先点客汤，为这顿晚餐揭开序幕。率先送上的薯仔芝士汤 ($58)，薯味很浓，而且质感十分幼滑，芝士味亦恰到好处，所以喝起来唔会觉得腻口。至于另一客杂菌汤 ($68)，虽然汤内没有加进矜贵的黑松露，但入口充满野菌香，是近期喝过的菇菌汤中，颇不错的一款。
接著是两客前菜，分别点了天使与魔鬼及脆皮杂菌。前者天使与魔鬼 ($95)，名字特别，好奇一问，原来是凯撒沙律拼乳酪炸鸡。沙律菜水准不俗，不但分量十足，而且吃起来亦够晒新鲜爽脆，而拼搭的乳酪炸鸡，外层亦颇脆口，入面鸡肉嫩滑 Juicy，配上芝士片及微酸的提子一起吃，更感滋味。至于脆皮杂菌 ($88)，造型亦非常搞鬼，望落去成粒特大的糖果咁，原来内馅包裹著浓味的芝士、鲜嫰的菠菜和杂菌。切开后立即一试，酥皮咬下虽略欠松化，但口感不干不油，也不错；不过如果可以将微酸的蓝莓乳酪酱，换成以紫薯炮制的酱汁，相信会更加惹味好吃。
在意粉和意大利饭一栏内选了这款龙趸球海鲜汤烩扁意粉 ($248)，笔者向来爱吃扁意粉，贪其烟韧有质感，而这里的扁意粉亦做得不俗，啖落香滑，富咬口又不太腍身，很 al dente，而且个酱汁非常鲜甜，浓度又适中，再配合肉厚脂丰的龙趸球吃，非常美味。
主菜方面，先点来一客慢煮三文鱼柳配青瓜山葵泡沫及淡豉油 ($218)，大厨先将三文鱼油浸，再以低温慢煮方法炮制，由于三文鱼内的蛋白质没有受到破坏，所以鱼肉吃起来质感嫩滑，入口充满鱼脂，鱼油的丰腴回荡于口腔中，配以面层味道既清新又带阵凉快的青瓜山葵泡沫吃，更可平衡油分。而老公就激赞顶头的鱼皮，说炸得够香脆，蘸点浸著三文鱼的汤，十分滋味。
至于另一客主菜，就点了烧猪仔骨配蜜糖芥末汁 ($268)，猪仔骨上台时还没切件，店员很细心，先让我拍照，再代为切开。叉起一试，肉质唔算好松软，而且近骨位还有点黏，不过酱汁非常浓厚，入口带芥末的微辛和蜜糖的香甜，整体水准不俗，加上配菜有秋葵、蕃茄仔、甘笋及红菜头，醒胃化腻。
甜品点了笔者至爱的心太软，成品端上桌时仍热呼呼、香喷喷，急不及待立即切开。流心效果没预期般突出，幸好朱古力味非常香浓，而且蛋糕外皮松脆、内里绵韧，配上蓝莓粒及青红提子，既好睇又好食。谢谢友人的好介绍，这晚由头盘、主菜，以至甜品等，全都为味蕾带来无限感官刺激，的确值得一访。
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