Airisu Cuisine (已結業)

兩個frd生日，total11個人VIP包廂，勁啊。裝修豪華，地方好寬敞，服務生又靚仔靚女。重點係食物啦。餐牌如下第一道竟然係魚肉，完全冇腥味，唔中意食生嘅，可以揀熟嘅。第二道沙律最贊嘅來啦，蘑菇湯，真係好贊主菜揀咗牛肉全熟，一定要加黑椒，贊到爆意大利粉好好精細，出邊我一般唔食意粉嘅。最尾凍奶，繼續食

好耐冇同老公兩個人撐枱腳特登出咗去佐敦食餐廳環境唔錯 幾有情調我地嗌咗慢煮三文魚柳配青瓜山葵泡沫同埋龍躉球海鮮湯燴扁意粉慢煮三文魚柳配青瓜山葵泡沫 三文魚好嫩滑 個湯亦都好鮮甜龍躉球海鮮湯燴扁意粉 吸收咗海鮮湯嘅味 還好龍躉唔會太老今餐都幾滿意 有機會再嚟

對我就些步入中年的叔叔，時間就如醬油蟹，醬油蟹好送飯所以叫飯盜，而我們這些叔叔活得正正像一隻醬油蟹。和K小姐來晚飯，因緣份和一位新認識的女孩，這個女孩應該是我很少接觸的類型。我想我如看了一部未來戰士，一位來自未來的女孩子，19xx的女孩和我有10年的距離了，我還是滿怕別人謙我老冇興趣同我食飯。不像一些男人，以和青春少艾食飯而自豪，大概人人以為自己是情聖，喜歡的是那個自high的肯定，我只覺得一個正常的溝通是必需的，知道90後的思想，對我的工作也有幫助吧，難道這麼多戀父情意嗎。我只怕今晚的晚飯我會因內斂而沒有話題，然後那19xx的女孩會叫阿伯收聲，但幸好，她是敬老的小朋友，我和K小姐對話之間完全融合得自然又自信。三個人吃飯，要有點新意思，要坐得非常舒適，又可以飲杯酒，又不要太迫人，199x推薦了這間餐廳，從來都很小人會介紹和幫我想餐廳的選擇，她卻做到這一點，青春，我欣賞的是那股勁，不像麻甩佬欣賞的只是那胴體和面蛋。這天晚上，新人事新作風，一間我從未聽過的餐廳，Airisu Cuisine。這裡地方都幾grand ，想不到在德興街除了有舊德興的主場外，還有這麼時尚的西餐廳，聽這裡的員工說，

好友一家喜歡吃，喜歡到處找食肆用膳，吃過好的會互相分享，這一間頗隱蔽的便是其中一間她心儀的。這晚來到，恰巧餐廳有公司攪試酒會，我們一行數人被安排較入位置，環境也見舒適。是晚有兩款湯，我們都點了。香草番茄湯，有很多新鮮雜菜切粒，番茄湯底，有香草調味，微酸開胃；蘑菇湯則將數種菇打爛煮成，又加了黑松露，芳香可人。其餘的佳餚都是以分享形式，以便多試幾款。近年人們日趨注重健康，以低溫慢煮是最時尚之烹調法，這道煎低溫慢煮三文魚配藍青口魚湯很值得一試，三文魚肉質較粗，以低溫慢煮既能保存肉汁，又能令魚肉變得嫩滑，魚脂豐富，以藍青口煮成的魚湯，更加添幾分鮮味。再來低溫慢煮和牛面頰砵酒汁，和牛面頰肉質幼嫩，有膠質，慢煮更能保持軟滑，砵酒汁的甜度配肉類能帶出肉的香味，多吃也不覺膩。嫣紅色的燒紐西蘭羊扒配雜莓汁，熟的程度約四、五成，肉質粉嫩細致，外層微焦又不羶，連不大吃羊的我也受落。黑松露雜菌天使麵，最喜歡是天使麵沒煮成稀爛，軟得來有點嚼勁是處理 pasta 的應有態度，雜菌切成幼條狀以配合，黑松露下得慷慨，大家都讚好。香煎帶子伴蟹肉意大利飯，看賣相像個頭盤，一邊放了煎得金黃的帶子，另一邊是有蟹肉的意大利飯，

週末和朋友搵個地方靜靜地食下野，傾下計。外表低調，但裏面裝修好華麗，座位寬躺。餐單唔算話好多，但大部分菜式都在外面未見過，確實很有創意。別外還特設素菜菜單，素食材料由德國進口，值得一贊好細心。雜菌湯香味&口感夠濃郁，又唔會太杰撻撻。以下呢個係素食，雜菜卷配素肉醬，肉質感好Q彈，比真實肉醬好味。香煎帶子伴花蟹肉意大利飯$218有淡淡的蟹味，ok煎A5澳洲和牛內眼搭配鵝肝及黑松露汁$25x話好大塊鵝肝，上面有黑松露汁，但唔會搶左鵝肝的香濃味道，兩者配合非常出色，入口即溶。個和牛揀咗半成熟，肉質鮮嫩，唔怕生嘅朋友真係可以試吓，而且價錢比出邊平很多最后甜品-心太軟比較一般，但作為晚餐的句號，己算不錯。

作為港島人的筆者，平日自然較少會過海覓食，不過最近友人推介我試試位於佐敦德興街的《Airisu Cuisine》，據說餐廳主打和食歐陸 Fusion 菜，而且大廚擅長利用低溫慢煮的方法，把食材慢慢煮熟，以保留食物的鮮味和原始味道，所以烹調出來的菜式，不但擺盤精緻，而且味道亦令人驚喜。既然是友人力推，就一於和老公一起來一探究竟。鄰近彌敦道的《Airisu Cuisine》，地方雖然唔算好大，但環境旺中帶靜，全店以灰黑色為主調，裝潢既優雅又有情調，令人感覺舒服。進店後先環顧四周，設計儼如私房菜格局，除了大堂的用餐區外，走廊位還設有兩間 Private Room，可容納 6 至 12 人，適合和一大班朋友來飯敍。入座後先拿起菜牌一看，菜單只有兩版紙，菜式全部都是以散點為主，項目就包括有前菜、湯、伴菜、意粉、意大利飯和主菜，選擇唔多，不過據說全部都是大廚的得意傑作，咁就一於每人先點客湯，為這頓晚餐揭開序幕。率先送上的薯仔芝士湯 ($58)，薯味很濃，而且質感十分幼滑，芝士味亦恰到好處，所以喝起來唔會覺得膩口。至於另一客雜菌湯 ($68)，雖然湯內沒有加進矜貴的黑松露，但入口充滿野菌香，是近期喝

好耐冇黎Airisu Cuisine喇 相隔半年 同男朋友再次黎到Airisu Cuisine重溫舊夢 哈哈…一如以往咁好情調 啱曬我地談心…今次都係男朋友發板先黎一人一碗雜菌湯… 好CREAMY 好滑 好香嘅菇味JENG!再黎個脆皮雜菌 冇錯 又係雜菌 因為本人尼期中意食菇類 男朋友好貼心咁ORDER左俾我^^講番碟餸先… 外層脆卜卜 內裡充滿香噴噴嘅菇菇 加埋特製藍莓乳酪汁 食落好FRESH 一d都唔滯跟住係尼個溫泉蛋卡邦尼意粉 (唔好E思 仍然會間歇性out focus ^^" 攝影技術有待改善)尼個雖然冇菇菇 但我反而最中意尼個 溫泉蛋生熟程度啱啱好 撈埋D意粉好JENG! 夠惹味!

傳統或者創新, 其實沒有對與錯. Fusion菜, 也是如此. 最重要, 是好吃不好吃. Airisu Cuisine的Fusion菜, 水準又如何呢?雜菌湯由雜菌湯開始, 落足料, 菌香突出.香草番茄湯而香草番茄湯就是酸酸甜甜的, 很開胃.炸大蝦刺身伴牛油果沙律不如吃吃沙律, 炸大蝦刺身伴牛油果沙律, 挺特別, 炸大蝦脆卜卜, 加上魚生, 芒果, 牛油果, 以及蕃茄, 那個平衡做得幾好.天使與魔鬼天使與魔鬼, 即是健康跟不健康的大比拼. 天使是凱撒沙律, 魔鬼是乳酪炸雞配沙律, 意料之外的是炸雞味道幾有特色, 跟吃開的韓式版本不一樣.脆皮雜菌脆皮雜菌的酥皮偏硬, 餡料有芝士, 菠菜, 以及雜菌, 再點上藍莓乳酪醬, 成件事變得更有層次.煎低溫慢煮三文魚柳配藍青口魚湯來到主菜的環節, 煎低溫慢煮三文魚柳配藍青口魚湯, 三文魚肉嫩, 配藍青口魚湯, 更能帶起三文魚的鮮味.燒紐西蘭羊排配雜莓汁吃點肉吧, 燒紐西蘭羊排配雜莓汁, 是中式的做法, 加入了芫茜, 但掩蓋了羊羶味, 還加上雜莓汁, 酸酸甜甜, 別不同.低溫慢煮和牛面頰配砵酒汁至於低溫慢煮和牛面頰配砵酒汁, 那個砵酒汁味道很濃, 和

佐敦，對小妹而言，有點陌生。是夜，在友人的介紹下，與新知舊朋，一行三人，去了位於德興街的「Airisu Cuisine」共晉晚餐。餐廳的裝潢設計，以成熟穩重的黑色為主調，襯以帶有復古味道吊燈，典雅型格，且繞富個性。一看餐牌，小妹不禁眉頭一皺 - 只有短短兩頁的食物，不是吧！眉精眼利的侍應，不用小妹多言，趨前解釋說餐廳的菜單正在修改完善當中，餐牌上的食物，乃大廚的心血結晶。也罷，今夜，就讓小妹看看餐廳是否可以做到「貴精不貴多」吧！餐廳的菜式，乃以「慢煮」和「Fusion」為綽頭。這幾年，「慢活」、「慢活」和「慢吃」的生活態度，逐漸成為了全球追捧的新風尚。Airisu Cuisine迎上這股熱潮，採用低溫慢煮的方法，以低溫慢慢把食材煮熟，保留肉類食材的鮮味和各種食材最原始的味道!雜菌湯$58毫不浮誇，棄用了坊間常見用的黑松露油或黑松露，只是簡單地把雜菌如冬菇、蘑菇和肝菌等攪碎，再混入適量忌廉同煮，吃起來質感軟滑而不膩，菌香盈盈，天然清爽好吃也。鴨胸沙律或雞絲沙律，相信大家都見慣見熟了。那麼，這一道「京」鴨沙律$60呢？大約七成熟的慢煮京鴨，色澤紅潤，肉質嫩滑且多汁，拌入香氣濃烈的芝麻和口感

要與眾不同，就要創新！知道Airisu Cuisine主打歐陸Fusion菜色，所以結伴一同前往品嚐。Airisu Cuisine位於佐敦德興街18號1樓，於港鐵佐敦站E出口, 步行約2～3分鐘。餐廳內除了外間的大廳，更有內間的小房間，適合一班知己的小聚會，或者適合愛寧靜地品嚐小菜的食家。雜茵湯，濃縮了多種不同的菌類的湯底，加上鮮忌廉拌勻。濃濃的菇香，且入口帶有粒粒雜菌粒，飲用時滿有口感的。炸大蝦刺身伴牛油果沙律($90)，由魚生、芒果、牛油果以及蕃茄組成層層沙律塔，再以炸大蝦作伴碟，大蝦煎炸時沾點辣粉，令鮮甜的沙律配上了有點辣度的大蝦。天使與魔鬼，凱撒沙律的惡魔版本，集健康與炸物於一身。拋棄炸粉改為使用乳酪，再沾上蜜糖芥茉汁，令炸雞十分juicy，且酸酸甜甜的。脆皮雜菌($60)，糖果形的脆皮，內藏芝士，菠菜及雜菌。配上藍莓乳酪為醬料，令原本是鹹的脆皮添加一點甜，非常吸引的開胃菜。煎低溫慢煮三文魚柳配藍青口魚湯($188)，以慢煮方式烹調三文魚，肉質嫩滑香口，外脆內軟。再配上藍青口，及龍蝦湯湯底，海鮮味濃郁。燒紐西蘭羊排配雜苺汁($268)，羊排以芫茜、蕃茄、黑椒、鹽、蔥香料，將肉汁

Fusion菜, 也算是近年越來越流行的菜系. 是晚就來到Airisu Cuisine, 一嚐這裡的Fusion菜.雜菌湯: 8.5分, 先喝湯, 雜菌湯味道香濃, 質感軟滑, 帶菌香, 就算給小晴晴喝也沒有問題呢.香草番茄湯: 8分, 至於另外一款湯是香草番茄湯, 番茄味道很濃, 帶點微酸, 也有香草的味道.炸大蝦刺身伴牛油果沙律: 8分, 沙律方面, 炸大蝦刺身伴牛油果沙律是有趣的組合, 炸大蝦質感香脆, 配上的凍他他包括有魚生, 芒果, 牛油果, 以及蕃茄等等, 很清新.天使與魔鬼: 7.5分, 天使與魔鬼, 就是乳酪炸雞配沙律, 炸雞肉嫩, 不過皮未算太脆身, 配上凱撒沙律, 不過化學作用不是太明顯.脆皮雜菌: 7.5分, 脆皮雜菌賣相幾吸引, 酥皮有點硬身, 但內裡的餡料豐富, 包括有芝士, 菠菜, 以及雜菌等等, 點上藍莓乳酪醬, 酸酸甜甜的, 挺開胃.煎低溫慢煮三文魚柳配藍青口魚湯: 8分, 主菜方面, 煎低溫慢煮三文魚柳配藍青口魚湯, 三文魚厚身, 肉質鮮嫩, 可惜吃的時候不夠熱暖. 配上的藍青口魚湯, 由龍蝦湯煮成, 也帶鮮味.燒紐西蘭羊排配雜莓汁: 7分, 至於燒紐

發現了一個飲食驚喜好地方! 上星期朋友帶我去了佐敦的一個上樓西餐廳品酒享用晚膳, 他本是一名出色的品酒師, 懂得享受人生, 跟他搵食不能輸!入去給這個餐廳的裝潢打突, 好GRAND! 而且每個卡座都充滿私穩, 因為椅背好高!! 完全睇唔到後面的人….起初以為自己去了 Fine dining 之地, 好貴…..但原來都是普通的平民貼地價Pasta and Risotto 都是$1xx 左右 , Main Course 的扒類就要貴$100 左右, 但菜單看得出全是心機煮我們叫了西班牙海鮮飯, 蕃茄汁煮意大利火腿伴扁意粉低溫慢煮和牛面頰酕砵酒汁 (Slow cooked Wagyu Beef Cheek w/ Port Jus) 見到 wagyu beef cheek , 我以為自己睇錯價….低溫慢煮和牛面頰酕砵酒汁Slow cooked Wagyu Beef Cheek w/ Port Jus伴碟的賣相很討好, 有6 大塊的和牛面頰, 因為用上了低溫煮, 砵酒汁的味道入晒肉汁內又不會有酒精, 超香嫩味濃, 配紅酒一流!西班牙海鮮飯是新鮮的海鮮大雜膾, 有好大粒的 mussel , sca

爸爸媽媽既結婚周年紀念，特意book餐廳 同佢地食個飯 慶祝一下佢地終於熬過了2X年 (因為我這個死女包既出現) 哈哈我地比較早到 餐廳岩岩開門 好快就安排我地坐位 餐廳內部光線充足 裝修好華麗~~我地開左枝白酒.. 味道唔會太苦澀 輕輕既果香味 同時又有回甘既感覺 唔錯~ 吃西餐最重要既就係耐心 難得放假可以放慢腳步 同爸爸媽媽傾下計 放鬆下心情 平時繃緊既情緒 都可以放鬆...前菜－炸大蝦刺身伴牛油果沙律大蝦刺身既肉質非常嫩 唔會因為炸得太耐而變得太硬 咬落去都仲keep到新鮮帶刺身既軟腍 好鮮味配旁邊個好似他他既牛油果沙律 岩岩好 個牛油果沙律用左魚生芒果牛油果同蕃茄mix埋一齊整.... 仲落左小小辣粉 鮮中帶辣 ~~ 非常滿意~~~湯－煎低溫慢煮三文魚柳配藍青口魚湯因為唔想飲太濃味既湯.. 所以特別簡左三文魚湯 味道真係好清新 但唔係清淡 唔會淡而無味 配上藍青口本身散發的鮮甜味... ...點綴了這個看起來有點平凡的清湯，我自己是蠻喜歡的。主菜-低溫慢煮和牛面頰配砵酒汁我簡左牛面頰 熟度適中 外面熟左但內裡仍然係好軟既紅肉份量對我一個女仔尼講 係非常足夠 肉質非常新鮮 一切

友人生日，預訂左餐廳替友人慶祝。餐廳位置係佐敦B1出口，走一分鐘到。晚餐餐牌：我們點左炸大蝦伴牛油果沙律賣相睇已經好靚，味道仲正牛油果配三文魚好配搭，伴蘋果絲好清新天使與魔鬼原來天使與魔鬼是炸雞與沙律haha炸雞好滑，配搭芝士好香香煎帶子伴蟹肉意大利飯我們點左兩碟，好好味道！帶子煎得好香口 意大利飯煮得軟硬度適中配茄汁味道好正低溫慢煮和牛面伴意大利飯本人唔食牛，所以唔知味道。而友人話牛煮到好腍，肉質好嫩，好有牛既鮮味黑松露雜菌意大利麵OK西班牙海鮮飯意大利飯煮得適中，有青口帶子蝦魚子全部都好好味大家對呢個飯讚不絕口，推薦！呢餐飯食得好開心～餐廳環境靚有氣氛又舒服，侍應服務好好，咁有質素既餐廳，一定會帶多d朋友翻來再食！

上星期尾 無啦啦有幾日涼左.. 個frd扭我去airisu cusine食飯 話之前睇報紙見到佢地出左個shabu shabu set好似價錢都唔錯..打去book位 佢地會問家你想食咩.. 原來個set有3個湯選擇~~~有我最愛既腐皮豆乳湯底... 之前我去京都食過一次... 就好想係香港再搵番個個味道~ 因為真係唔係好多地方都可以做得好味~去到 等左3個字左右 野食已經上台... 聞到好香既豆腐味~~等個湯熱左之後就係重頭戲.. 佢會變左一層簿膜.. 我個FRD同我講 其實係腐皮.. 豆味超濃 兩個人夾埋都可以吃到十塊架~~~個set 400令蚊左右 2個人 非常夠食, 味道都唔錯 都追到我係京都食個種味..係個set我地簡左牛胸腹... 貪佢多雪花多肉汁.. 牛味都幾濃郁 而且內質夠腍身 加埋有好重既豆奶味 都幾滑口.. 其實都可以唔點汁食 不過佢地個汁真係幾surprise..有芝士味 同櫻花蝦味~ 芝士一直都知同豆漿好match 但好小shabu shabu會offer.. 一係offer左都唔好味... 佢地個芝士應該都簡過.. 好滑好好味.. 另個個櫻花蝦醬 同個牛真係好