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2022-09-07
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_____好味指数：🌟🌟🌟🌟🌟抵食指数：🤑🤑🤑🤑朋友预约咗呢间系九龙城嘅omakase，呢间餐厅嘅特色之处在于佢地嘅料理系传统基础上增添玩味💫而且重视呈现方式，器皿都拣得好有心思，而且上菜位仲有射灯照住，够哂亮点✨✅京都豆乳配小川海胆- 豆乳质感顺滑，海胆鲜甜，整体清淡舒服，系一个好合适嘅starter✅松叶蟹肉混蟹膏配士佐啫喱将松叶蟹拆肉再系表面铺上一块桃做嘅胶，口感好特别✅ 北海道鲜凤趾味道鲜甜有口感，配埋黄柠皮柠汁同紫苏叶酱令味道更清新✅清酒煮鲍鱼清酒煮完鲍鱼带微温，肉质爽口弹牙✅火炙熟成大拖罗熟成半个月后鱼味更出，再将皮下脂肪火炙逼出油脂，同时配上芥末籽中和油腻感✅本铿鱼轻轻火炙表面后撒上岩盐再配上芽葱、茗荷、炸蒜同洋葱丝，层次丰富❇️炸甘鲷师傅用咗高难度嘅立鳞烧，对油温同时间控制都要好好🔥外皮系想像唔到咁酥脆，配埋蜜柑松露汁同鸡汤，加上薄切嘅白菇口感十足✅寿司🔆目拔配青瓜渍：加上青瓜蓉同岩盐，味道酸甜开胃🔆鲜帆立贝：加入柚子汁同青柠皮，味道清新带柑橘香🔆石恒贝：要特殊季节先食到，啱啱讲得切尾班车好好彩✅龙虾汁松叶蟹肉蒸蛋欣赏呢度嘅菜单安排系冷盘同热盘交替，例如呢个蒸蛋就安排喺寿
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好味指数：🌟🌟🌟🌟🌟
抵食指数：🤑🤑🤑🤑
朋友预约咗呢间系九龙城嘅omakase，呢间餐厅嘅特色之处在于佢地嘅料理系传统基础上增添玩味💫而且重视呈现方式，器皿都拣得好有心思，而且上菜位仲有射灯照住，够哂亮点✨
✅京都豆乳配小川海胆
- 豆乳质感顺滑，海胆鲜甜，整体清淡舒服，系一个好合适嘅starter
✅松叶蟹肉混蟹膏配士佐啫喱
将松叶蟹拆肉再系表面铺上一块桃做嘅胶，口感好特别
✅ 北海道鲜凤趾
味道鲜甜有口感，配埋黄柠皮柠汁同紫苏叶酱令味道更清新
✅清酒煮鲍鱼
清酒煮完鲍鱼带微温，肉质爽口弹牙
✅火炙熟成大拖罗
熟成半个月后鱼味更出，再将皮下脂肪火炙逼出油脂，同时配上芥末籽中和油腻感
✅本铿鱼
轻轻火炙表面后撒上岩盐再配上芽葱、茗荷、炸蒜同洋葱丝，层次丰富
❇️炸甘鲷
师傅用咗高难度嘅立鳞烧，对油温同时间控制都要好好🔥外皮系想像唔到咁酥脆，配埋蜜柑松露汁同鸡汤，加上薄切嘅白菇口感十足
✅寿司
🔆目拔配青瓜渍：加上青瓜蓉同岩盐，味道酸甜开胃
🔆鲜帆立贝：加入柚子汁同青柠皮，味道清新带柑橘香
🔆石恒贝：要特殊季节先食到，啱啱讲得切尾班车好好彩
✅龙虾汁松叶蟹肉蒸蛋
欣赏呢度嘅菜单安排系冷盘同热盘交替，例如呢个蒸蛋就安排喺寿司之间去清新味蕾，热辣辣又浓郁嘅龙虾同松叶蟹肉亦好好刺激味觉
🔆剑仙乌贼：黐口软腍，入面加咗马粪海胆令味道更浓郁
🔆赤鯥鱼：用樱花木烧，配上三色渍同七彩芝麻
🔆花雕腌渍牡丹虾：弹牙嘅牡丹虾有一股醉香，而且花雕份量啱啱好
✅ 吞拿鱼手卷
口感软腍，配上七彩芝麻更香口
✅江户前玉子
用虾、鱼、蛋整成嘅玉子，无落面粉但好似蛋糕咁松软同空气感十足
✅贞羽太松茸清汤
清汤好鲜甜暖胃，食完寿司再饮好舒服
✅静冈蜜瓜&香印提子
蜜瓜香甜多汁，提子爽脆清甜，好好嘅点缀
张贴
