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2019-07-05
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这夜与女友到店家用晚膳，点了二人份铁板套餐+厨师发办的刺身8点，加上+1服务费，一共消费$843元。以这种价位来说，刺身算是不过不失，只是可能食材存放的温度与时间、或是食材本身质素的影响，刺身算不上有鲜味，眼见刺身师傅手法亦不算特别纯熟，一件鱼肉翻来覆去几回才找到决定下刀的位置。大问题的是铁板烧。先来的是银鳕鱼，这是我尝到众多日本餐厅中最差的银鳕鱼，肉质算是嫩滑但却淡而无味，里面味道像是白灼鱼肉一样，看到厨师为另一枱客人处理金鲷鱼时，他在铁板上放上一个水煲，把鱼肉先灼熟然后再放回铁板上烧，处理较好的食材也以这样低级的手法，难怪最普通不过的银鳕鱼会如此无味。然后是安格斯簿切，牛肉片包裹著洋葱粒的送上，口感还可以，但洋葱却没有充分的煮熟，生洋葱的辛辣抢过了牛肉的鲜味，白白浪费了食材。跟著是最令人失望的鹅肝，鹅肝本身味浓而口感丰富，很容易就能做到令人满意的效果，而偏偏厨师却烧出一块里面仍是生的鹅肝，当然铁板烧鹅肝不应该过熟，应是外层焦脆而中心鲜嫩，而我吃到的外层是焦脆但中心却是冰凉的生鹅肝！咬开一半更看到中心仍有半透明的生鹅肝组织液，实在是令人呕心，唯有马上吐掉。再来是炒饭与炒椰菜，炒饭不够
以这种价位来说，刺身算是不过不失，只是可能食材存放的温度与时间、或是食材本身质素的影响，刺身算不上有鲜味，眼见刺身师傅手法亦不算特别纯熟，一件鱼肉翻来覆去几回才找到决定下刀的位置。
大问题的是铁板烧。先来的是银鳕鱼，这是我尝到众多日本餐厅中最差的银鳕鱼，肉质算是嫩滑但却淡而无味，里面味道像是白灼鱼肉一样，看到厨师为另一枱客人处理金鲷鱼时，他在铁板上放上一个水煲，把鱼肉先灼熟然后再放回铁板上烧，处理较好的食材也以这样低级的手法，难怪最普通不过的银鳕鱼会如此无味。
然后是安格斯簿切，牛肉片包裹著洋葱粒的送上，口感还可以，但洋葱却没有充分的煮熟，生洋葱的辛辣抢过了牛肉的鲜味，白白浪费了食材。
跟著是最令人失望的鹅肝，鹅肝本身味浓而口感丰富，很容易就能做到令人满意的效果，而偏偏厨师却烧出一块里面仍是生的鹅肝，当然铁板烧鹅肝不应该过熟，应是外层焦脆而中心鲜嫩，而我吃到的外层是焦脆但中心却是冰凉的生鹅肝！咬开一半更看到中心仍有半透明的生鹅肝组织液，实在是令人呕心，唯有马上吐掉。
再来是炒饭与炒椰菜，炒饭不够香，里面的烟肉并没有炒至微焦而带出香味，建议厨师耐心多炒一会。而炒椰菜，我相信厨师若在其他地方此等炒椰菜，也会冷淡一笑，味道像是没有落盐也没有落胡椒，而当中也夹杂著太多生椰菜。
整餐晚饭中只有广岛蚝算是合格。
套餐中本应有附沙津，但一直未有出现，我借意问问负责楼面的男生套餐的食物上齐了吗？男生反问炒饭上了没有，有的话那就上齐了。这就是+1服务费买来的服务吗？
本来点菜时打算点价钱较贵的套餐，幸好女友建议先试试厨师质素，不然可真谓中正地雷，这已经不是一个套餐价钱上的差别，而是厨师本身的对于食物的烹调手法问题，一个厨师是否了解味道的原理，无论他煮的是什么食材，只要一放进口就知道了，这种价位配以这种质素，实在令人情何以堪。
临离开餐厅前看到刺身师傅为另一枱客人准备吞拿鱼蓉卷，他以奇特的方式制作，饭在中心而吞拿鱼蓉外包卷，最外层是紫菜，鱼蓉因为本身质地松散，而令到整个卷物溶溶烂烂，并不挺身，像呕吐物般的鱼蓉似是慢慢呕出卷外，貌相十分「核凸」，幸好没有点，赶快离开！
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