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2010-06-19
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正如第一位替这家新餐厅写食评的朋友说言，此店所在位置是传统住宅区，整条街开满茶餐厅、中菜馆、糖水舖和小食店(包括:鸡蛋仔、花胶翅、台式香肠)。在这里开设Bar & Restaurant的话真的别树一帜，当然也需要很大的勇气、胆识和出色的厨艺啦!由于附近中低档食肆实在太多，食店要突围而出的话，就非靠好厨艺和心思菜式不可(除非价钱很有竞争力)。最近经过发现这家新餐厅的出现，也留意到第一篇食评的推介，所以趁今天来一试其实力。此店的装潢以深啡和黑色为主，一面墙身做了大镜，令人不致觉得店面局促。由于是Bar & Restaurant的关系，店内中央设置了一部投影机，播放著有线电视的节目(世界杯期间部份食肆的指定动作)。除此之外，店内虽有音响装置作播放音乐之用，可惜质素不是太好，以致无助营造气氛。至于食物方面，午餐时段约有7款套餐供应，分别有: 烟鸡肉蘑菇蕃茄忌廉汁意粉($62)、大虾蕃茄8吋薄饼($68)、美国牛肉汉堡包伴炸薯条($72)、香煎挪威三文鱼柳配忌廉汁意大利饭($82)、百里香烩羊脾($88)、田园沙律配杂($58)和焗羊架配百里香烧汁($118)。套餐连烟三文鱼蔬菜沙律、意大利菜汤
此店的装潢以深啡和黑色为主，一面墙身做了大镜，令人不致觉得店面局促。由于是Bar & Restaurant的关系，店内中央设置了一部投影机，播放著有线电视的节目(世界杯期间部份食肆的指定动作)。除此之外，店内虽有音响装置作播放音乐之用，可惜质素不是太好，以致无助营造气氛。
至于食物方面，午餐时段约有7款套餐供应，分别有: 烟鸡肉蘑菇蕃茄忌廉汁意粉($62)、大虾蕃茄8吋薄饼($68)、美国牛肉汉堡包伴炸薯条($72)、香煎挪威三文鱼柳配忌廉汁意大利饭($82)、百里香烩羊脾($88)、田园沙律配杂($58)和焗羊架配百里香烧汁($118)。套餐连烟三文鱼蔬菜沙律、意大利菜汤、餐饮及甜品。今天点了香煎挪威三文鱼柳配忌廉汁意大利饭餐，另外要了一个甜品四小件($68)。
烟三文鱼沙律 – 三小片薰烟三文鱼肉不是放在蔬菜上面，而是先将蔬菜置于小小玻璃杯中，烟三文鱼就放在白色瓷碟上，蔬菜杯和汤碗之间，被侍应一并奉上，视觉上予人「丰富」的感觉。沙律所用的菜是很新鲜的，有颜色光鲜的罗马生菜和火箭菜。火箭菜经嘴嚼后散发出清香的芝麻味，只要你能接受它那天然涩味的话，不失为一种特别的沙律菜。蔬菜沙律内只放了很少橄榄油，不过没有放黑醋，所以令我这个喜欢丰富酱汁沙律的人来说真的有点不惯。浅橘色的薰烟三文鱼肉，虽有薰烟的味道，但是浓郁度不高。另外，因为鱼肉本身油份不高，放入口中嘴嚼后没有为我带来牛油般甘香滑溜的口感。
意大利菜汤 – 汤汁颇浓郁，用汤匙舀一下发现有许多红萝卜碎、西芹碎、洋葱碎、蕃茄籽(看来应该是用鲜蕃茄熬的，不是以罐头茄膏取代)，疏菜汤用料方面值得一赞。不过可能蕃茄放太多，鸡汤反而放得不够，所以汤的酸味稍嫌过于突出，但鲜味却有待提升，而此店所用的罗勒也不太够香。大体而言，整个汤的味道是中规中矩的。
香煎挪威三文鱼柳配忌廉汁意大利饭 – 当侍应将菜式上桌时，带忌帘和芝士香味的Risotto首先吸引我的嗅觉。据了解，Risotto的汁料是以银鳕鱼骨熬汤，再加入忌帘和芝士做成。用银鳕鱼骨熬汤，是为了取其油份，令饭粒呈现油润光泽，如果改用三文鱼骨的话就没有这种效果。不过就饭的口感来说，没有想像中软糯，也缺乏鸡汤煮过的鲜味。三文鱼柳面煎得香脆，虽然厨师说只煎至六、七成熟，吃起来却有八至八成半熟。或许这是因为此店所用的三文鱼本身是不太有油份的品种，所有在欠缺天然油份的情况下，厨师又不想放太多油的话，制成品自然就会少了juicy感觉。
拿破仑脆饼 – 超迷你拿破仑脆饼的皮不够牛油酥香和脆口，内面虽然涂了少许朱古力酱，不过朱古力酱香味不够浓。脆饼内夹著的不是吉士酱，而是放了以热情果汁做的忌廉，果味虽然香但忌廉不够滑，跟吉士酱的软滑口感相去甚远。
甜品四小件(包括: 青苹果脆酥饼、芒果芝士饼、Pavlova、Macaron) – 四件甜品都是迷你的一口size。四者之中以青苹果脆酥饼的味道最佳，饼身够香脆，一球较甜的热情果忌帘放在酸酸的青苹果粒之上，如果将热情果忌帘改为吉士，将青苹果粒切得更碎混入其中，效果会否更好呢?! 芒果芝士饼，一看外型已知有点被热溶，芒果味还可以不过不够滑。Pavlova内里的白糖脆饼，没有入口即溶的畅快感。Macaron表面又凹又凸很是粗糙，内面的朱古力酱虽然有很香的Truffle味，但吃到最后很涩呢!
希望小店能改善食物的质素，尤其甜品一项绝不能粗疏。努力，加油!
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