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2017-04-28
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星期一铜锣湾准时下班，兴致到，与老师突然凑个小聚。老师是嘴刁的精名食客，嗜鲜：新鲜和新潮的食物，才能满足到他。幸好，笔者也早有准备，在每次与他饭聚完结，已提前计划下一餐。加上，地点准是定在最方便大家的铜锣湾。最近，铜锣湾、湾仔一带开设了不少新的拉面店、沾面店和丼物店，是继韩风热潮稍稍饱和后出现的和食力。笔者早前介绍了数家沾面店，这次便多在丼物、丼物店著墨一下；当然是因为笔者是日试了一间新登场的丼物店。丼物（Donburi / どんぶり)，可直译为「碗饭」或「盖浇饭」，简单来说就是碗上盛饭，饭上铺上不同佐料，常见款式有「亲子丼」（滑蛋鸡肉饭 | 三文鱼、三文鱼籽丼）、「牛丼」（牛肉饭）、铁火丼 (吞拿鱼丼)，而其中一款较受欢迎的是「鱼生饭」(胜手丼)--新鲜鱼生切片或割切后，铺在带点酸甜味道的开胃醋饭之上；醋饭，亦即我们常说的寿司饭。虽然坊间不少寿司店一直供应胜手丼，但还是数月前湾仔筑地市场开幕，才带动了一股胜手丼热。据笔者了解，铜锣湾现在也有两家主打胜手丼的小店，若算上湾仔区的话，数量还是挺多的。从面积而言，笔者是日光顾的是面积最小的一家。位于铜锣湾广场二期附近（一兰拉面旁）的这家丼物
丼物（Donburi / どんぶり)，可直译为「碗饭」或「盖浇饭」，简单来说就是碗上盛饭，饭上铺上不同佐料，常见款式有「亲子丼」（滑蛋鸡肉饭 | 三文鱼、三文鱼籽丼）、「牛丼」（牛肉饭）、铁火丼 (吞拿鱼丼)，而其中一款较受欢迎的是「鱼生饭」(胜手丼)--新鲜鱼生切片或割切后，铺在带点酸甜味道的开胃醋饭之上；醋饭，亦即我们常说的寿司饭。虽然坊间不少寿司店一直供应胜手丼，但还是数月前湾仔筑地市场开幕，才带动了一股胜手丼热。据笔者了解，铜锣湾现在也有两家主打胜手丼的小店，若算上湾仔区的话，数量还是挺多的。从面积而言，笔者是日光顾的是面积最小的一家。
位于铜锣湾广场二期附近（一兰拉面旁）的这家丼物店--丰 胜手丼，顾名思义主打鱼生饭和单点刺身，恒常供应的鱼生款式，包括三文鱼、比目鱼、吞拿鱼(中、大腹、赤身)、马刀贝、油甘鱼、赤虾、牡丹虾和帆立贝，皆写在点餐纸和挂在精致的日式木牌子上。
（定食餐目）
（单点刺身餐目）
（点餐纸）细小的店子，以木色的墙和桌椅布置成居酒屋模样，加上较昏暗的灯光，犹于置身日剧「逃避可耻但冇用」男主角和同事下班后的居酒屋一样! 也许是最近多看日剧，对日本场景的敏感度又高了！（找藉口）加上，墙上摆放著清酒瓶、日式招纸、锦锂旗、贝壳，即使是置身只能容纳20人的小店内，也不觉局促，反过来是觉得有日式小店的氛围。
笔者和老师是日点的是云丹とろ丼 (海胆&吞拿鱼腩丼)和二重鳗丼，馅料包括海鳗(うなぎ)和 穴子(あなご)，因为菜牌上最吸引的是这两款较讲究材料质素的特别款式，因为不是每家店所供应的海胆和鳗鱼也是高质素的。等了约十分钟，先上桌的是: 云丹とろ丼 (海胆&吞拿鱼腩丼)--$198。
云丹とろ丼 (海胆&吞鱼腩丼)
$198
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那读者可能会有疑问：「为何不点原片toro来吃，而要点免治部份来吃呢?」
当然，站于店家的立场，这可以是物尽其用的做法，但站于食客的角度，笔者以为点免治吞拿鱼腩吃的是不同的口感追求。由于一般大とろ和中とろ除了油分多，筋位也多，免治做法的好处是可以软滑地享用到吞拿鱼的油甘。吃法不同，笔者觉得细滑带鱼香的鱼蓉拌和珍珠米饭是较理想的组合，更有助材料融和。而海胆和吞拿鱼腩加起来吃，也意外没有盖过互相的味道；海胆更像是为吞拿鱼带来了新的甜味! 推荐指数: 5/5
喝著店家无限供应的香浓绿茶，等待著丼物上桌。
绿茶
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二重鳗丼
$168
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煮物--南瓜炆冬菇
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味噌汤
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店员也不时为笔者添加热茶，非常细心。虽然店字较小，也没有一种尽快吃完，便要离开的感觉；能慢慢在日式小店的氛围下，吃一顿丰富美味的海鲜盛宴! 吃到8:30也有4-5位食客在轮候，前来的朋友要有轮候座位的心理准备。在这里，有美好的(海)鳗、(星)鳗，也有(云)丹，诗情画意就在触手可及的地方，推荐给大家啊!
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