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2020-11-08
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每个人或多或少都可能会对某一种菜式或食物产生莫名的情意结，正如有位朋友一有机会便会四出试不同餐厅的北京烤鸭，不论地点、名气，总之发现有北京烤鸭的地方便总要走一趟，今晚新目标在铜纙湾，一班吃货当然奉陪到底。北京烤鸭半只 $218北京烤鸭这道菜，当然是今晚没有商量余地，一定要点的首选，因为是友人的至爱，鸭皮的颜色通透油亮，酥脆肉嫩，皮肉间有适量脂肪，肥而不腻，肉汁丰富，连同葱段、青瓜条、酱汁等放在热辣辣透薄有弹性的饼皮内卷好再入口，简直滋味无穷。锅塌豆腐 $108对锅塌这个词有点好奇，一查之下原来是山东一种烹调方法 : 先煎后煨，豆腐沾上蛋浆煮至两面金黄，最后一步下高汤，转小火让豆腐充分吸饱汤汁后上碟，锅中剩余的汤汁再继续煮至收干转浓稠，再淋上豆腐即成。由于有煮熟了的蛋浆包围，所以比较容易夹，入口软滑甘香，汤汁加入了瑶柱，所以味道份外鲜甜。糟溜鱼片 $138又是一道传统北京名菜，以桂花酒糟、黑木耳、高汤煨煮而成，鱼片雪白，芡汁散发著桂花香，淡淡的酒糟味更突出鱼肉的鲜嫩、爽滑，味道不俗。淮山木耳窝笋 $90窝笋翠绿清甜爽口，淮山，木耳口感爽脆，加入适量的调味，反而吃出食材天然不做作的味道。三
每个人或多或少都可能会对某一种菜式或食物产生莫名的情意结，正如有位朋友一有机会便会四出试不同餐厅的北京烤鸭，不论地点、名气，总之发现有北京烤鸭的地方便总要走一趟，今晚新目标在铜纙湾，一班吃货当然奉陪到底。
北京烤鸭
$218
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北京烤鸭半只 $218
北京烤鸭这道菜，当然是今晚没有商量余地，一定要点的首选，因为是友人的至爱，鸭皮的颜色通透油亮，酥脆肉嫩，皮肉间有适量脂肪，肥而不腻，肉汁丰富，连同葱段、青瓜条、酱汁等放在热辣辣透薄有弹性的饼皮内卷好再入口，简直滋味无穷。
锅塌豆腐
$108
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锅塌豆腐 $108
对锅塌这个词有点好奇，一查之下原来是山东一种烹调方法 : 先煎后煨，
豆腐沾上蛋浆煮至两面金黄，最后一步下高汤，转小火让豆腐充分吸饱汤汁后上碟，锅中剩余的汤汁再继续煮至收干转浓稠，再淋上豆腐即成。由于有煮熟了的蛋浆包围，所以比较容易夹，入口软滑甘香，汤汁加入了瑶柱，所以味道份外鲜甜。
糟溜鱼片
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糟溜鱼片 $138
又是一道传统北京名菜，以桂花酒糟、黑木耳、高汤煨煮而成，鱼片雪白，芡汁散发著桂花香，淡淡的酒糟味更突出鱼肉的鲜嫩、爽滑，味道不俗。
淮山木耳窝笋
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淮山木耳窝笋 $90
窝笋翠绿清甜爽口，淮山，木耳口感爽脆，加入适量的调味，反而吃出食材天然不做作的味道。
三鲜水
$80
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三鲜水饺 $ 80蚊八只
造型小巧，一口一粒，饺子皮质感柔韧、滑溜；以清爽的菜心、 虾、猪肉作饀料，肉汁丰富，蘸上香醋，味道更有层次。
拔丝香蕉蕃薯
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拔丝香蕉蕃薯 $90
餐牌上有苹果、香蕉、蕃薯拔丝可供选择，大家讨论选蕃薯抑或香蕉之际，侍应便提议来个双硑，大家一致同意，问题解决，坐定定等食。
拔丝可以话是一道老少咸宜，相机食先的甜品，不但造型很有艺术感，糖浆凝固后牢牢地包著的生果，咬落外脆内软，甜甜的味道非常可口。
餐厅陈设不走时髦路线，令人有种回到旧时老家的感觉，菜肴也以地道平实的款式为主，对于一些老家在中国内地的港漂来说，或有如在家用膳的感觉。
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