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2025-02-16
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餐厅主打北欧菜系 北欧料理风格强调新鲜食材以展现纯净自然的风味 简约美学体现在料理摆盘 每一道菜式都是一幅艺术品 厨师善于运用创新技术 如发酵 烟熏 风干等增添独特层次感 .餐厅装潢以木系设计为主 柔和灯光营造简约舒适的氛围 厨房是开放式设计 可近距离观看烹调的过程 餐厅在开业一年内已荣获SCMP 100 Top Tables 品质有保证 菜单会随四季更迭 这次品尝了秋季晚市菜单 ($1288/pp) 厨师细心讲解每道菜式 能感受到厨师的用心和对食物的要求.🔹Amuse Bouche: ▪️Carb / Vinegar / Almond▪️Rosti / Lardo / Lingonberry ▪️Mussel / Panna / Caviar Amuse Bouche的三款开胃小点各有特色 摆盘精致 蟹肉小挞内有蟹肉 蟹膏和醋汁啫喱 Panna Cotta多为甜品 厨师创新的以青口和厚忌廉制作 加入鱼子酱并以姜葱 紫苏和柚子皮调味更加提鲜 小薯波是北欧传统菜式 入口香脆 配上红莓酱酸甜开胃.🔹Starter: Clam / Leek / Lohikeitto 🔹Bread: Soy / Y
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餐厅装潢以木系设计为主 柔和灯光营造简约舒适的氛围 厨房是开放式设计 可近距离观看烹调的过程 餐厅在开业一年内已荣获SCMP 100 Top Tables 品质有保证 菜单会随四季更迭 这次品尝了秋季晚市菜单 ($1288/pp) 厨师细心讲解每道菜式 能感受到厨师的用心和对食物的要求
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🔹Amuse Bouche:
▪️Carb / Vinegar / Almond
▪️Rosti / Lardo / Lingonberry
▪️Mussel / Panna / Caviar
Amuse Bouche的三款开胃小点各有特色 摆盘精致 蟹肉小挞内有蟹肉 蟹膏和醋汁啫喱 Panna Cotta多为甜品 厨师创新的以青口和厚忌廉制作 加入鱼子酱并以姜葱 紫苏和柚子皮调味更加提鲜 小薯波是北欧传统菜式 入口香脆 配上红莓酱酸甜开胃
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🔹Starter: Clam / Leek / Lohikeitto
🔹Bread: Soy / Yeast / Horseradish
▪️2nd Starter: Corn / Egg / Foie Gras
前菜是精致的浓汤 用了蚬肉打成泡状制成 酸种面包和辣牛油也是自家制作 入口外脆内松软 带淡淡酱油香气 混合酱油亦压抑了酵母菌的酸味 2nd starter是鹅肝蒸蛋 口感顺滑细腻 表面铺上本地农场粟米及炸鸡皮更添层次感
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▪️3rd Course: Pattes / Malt / Lemon
▪️4th Course: Shirako / Potato / Grana Padano
3rd course 的三黄鸡是餐厅的招牌菜 这菜式总共花了三天时间准备 麦芽糖腌制后风干熟成并烤焗 外皮香脆肉质嫩滑并带肉汁 表皮涂上柠檬汁可减轻油腻感 配上一杯蜜糖青柠梳打解腻 令人一试倾心
4th course 是香煎白子 鳕鱼白子绵密柔滑呈奶油状 底部是绵密的薯蓉 配上法国新鲜黑松露 香气诱人
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🔹Main Course:
▪️Pigeon / Beet / Garlic
▪️A3 Wagyu / Truffle / Rapa +$288
主菜有两款选择 乳鸽来自本地 炭烧后散发阵阵炭香味 熟成后的鸽肉煮至三分熟十分软嫩 鸽颈制成了鸽肉肠 口感也很特别
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喜爱牛扒可选择A3日本和牛 用上备长炭烧后外层带微微炭香味 肉质柔嫩重油脂香 除了新鲜刨制的黑松露外 特别的是加入切粒的本地荣华腊肠 味道出奇地匹配 带有阵阵烟熏感并带有腊肠的咸香 是很惊喜的菜式
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🔹Pre-Dessert: Orange / Ginger / Yogurt
🔹Dessert: Maple / Sweet Potato / Pecan
🔹Petit Four
Pre-Dessert 由希腊乳酪 香橙和姜酱组成 另一道甜品则是甜薯雪糕 配搭了白朱古力和微甜的枫糖酱 最后的Petit Four 有玛德莲 粟米脆麻糬 杏仁朱古力及软糖作结 玛德琳外酥内嫩 带有独特的酒糟风味 粟米脆麻糬软糯 是完美满足的结尾
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当晚每道菜式都印象深刻 相当期待下个季节的菜单 若然喜爱Casual Fine Dining 这儿确实是很适合庆祝或与家人朋友足膝详谈的好地方💆🏻♀️
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▪️Autumn Tasting Menu | $1288
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