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2014-09-05
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很久以前已经听过大热高汤面的大名，只是一直也排不出时间去一尝，结果拖啊拖，拖了年多两年才去吃，不过也好起码不会大排长龙，毕竟香港人是贪新忘旧的，而且年轻人热爱中菜的程度没有日本或意法菜的来得高…个人是觉得中菜才是最博大精深喇。在日本待了一年，中菜不是贵就不好吃，更加期待喝一口香浓的高汤。此店的汤底共有三款，大高汤是老鸡金华火腿，白高汤是鲜鱼，黑高汤是牛骨罗汉果，其实三款汤底都很吸引，不过第一次吃就选大高汤吧，老鸡和金华火腿属于最基本的味道，连这个也失手的话真的不用再去了。本来是想吃其阳春面的，但可惜已经沽清，就改成葛粉丝，再配竹笙金腿百花卷和韭黄鲜虾云吞两款点心。汤面甫上菜后，即时就传来鸡汤的香味，虽然看起来是一碗几乎甚么都没有的面，但汤底一喝便知用料足。汤底带有一点浆是浓郁的表现，味道充满鸡和金华火腿的鲜甜，没有半点不自然的味道，绝非一般货色，更难得是汤面竟然没有半点油花，令人安心大口大口的喝。葛粉丝味道清淡，带有一点咬口又滑溜，有点像红薯粉，也挺不错。两款点心同时上菜，因为云吞和汤面明显比较匹配，所以就先吃云吞了。这里的云吞挺大粒的，只是个人是喜欢一口一只的凤尾云吞。云吞内有两只虾
此店的汤底共有三款，大高汤是老鸡金华火腿，白高汤是鲜鱼，黑高汤是牛骨罗汉果，其实三款汤底都很吸引，不过第一次吃就选大高汤吧，老鸡和金华火腿属于最基本的味道，连这个也失手的话真的不用再去了。本来是想吃其阳春面的，但可惜已经沽清，就改成葛粉丝，再配竹笙金腿百花卷和韭黄鲜虾云吞两款点心。
汤面甫上菜后，即时就传来鸡汤的香味，虽然看起来是一碗几乎甚么都没有的面，但汤底一喝便知用料足。汤底带有一点浆是浓郁的表现，味道充满鸡和金华火腿的鲜甜，没有半点不自然的味道，绝非一般货色，更难得是汤面竟然没有半点油花，令人安心大口大口的喝。葛粉丝味道清淡，带有一点咬口又滑溜，有点像红薯粉，也挺不错。
两款点心同时上菜，因为云吞和汤面明显比较匹配，所以就先吃云吞了。这里的云吞挺大粒的，只是个人是喜欢一口一只的凤尾云吞。云吞内有两只虾且颇为弹牙，但个人更喜欢混了猪肉的云吞，味道会更香甜好吃。这云吞客观来说是不错，然而主观因素来说它不对我的口味，可惜。
至于竹笙金腿百花卷就对口味了，以竹笙包著虾胶再喂以上汤，竹笙爽口虾胶亦弹牙，当中亦透出猪肉的香，味道清淡中见鲜甜，所以说云吞不能不加入猪肉，是用来增加鲜味的啊。
点心的水准中上至甚佳，出色的高汤汤底，很好的把中菜的亮点呈现出来，足够吸引食客慕名而来。既然日本拉面能够让人排个两三小时，为何中国的高汤汤面就疯不起来呢？
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