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2014-07-29
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近年愈开愈多有质素的咖啡店。这天。又有一家高质咖啡店新开张。今次。地标在北角。噢。北角终于多一家值得「蒲」的咖啡点啦。如此隆重的日子。Mr & Mrs.Lam当然要「盛装」赴会。恭贺一下。由北角或炮台山地铁站起行。徒步不用15分钟。上个小小斜路。就找到了。从玻璃门看进去。先看到的是一部烘焙机。这部是Giesen 的 Coffee Roasters。哑黑色的。外表真的很有型。它一次可以烘焙100 -1800克的咖啡。店主Vincent本来就是一个咖啡烘焙师。现在开店。当然不能缺少一部烘焙机。所以说。从今天起。咖啡迷就有机会喝到Vincent一手包辨烘豆及冲煮的咖啡啦。以 BREW NOTE 为名字。当然有其用意。brew就是说萃取咖啡的过程。所以咖啡吧台。我们都叫brew bar。至于note。就是说纪录每杯咖啡的细节味道、口感、after taste等的步骤。Brew Note可说是咖啡师的习惯。藉著纪录。就可以知道每次冲泡的细节。同时微调手法及步骤等。自然可冲泡出更理想的味道。Vincent今天亲手为我们冲煮了2杯咖啡。包括 Ethiopia 及 Kenya。端上来的时候。很有科学感
今次。地标在北角。噢。北角终于多一家值得「蒲」的咖啡点啦。
如此隆重的日子。Mr & Mrs.Lam当然要「盛装」赴会。恭贺一下。
由北角或炮台山地铁站起行。徒步不用15分钟。
上个小小斜路。就找到了。
从玻璃门看进去。先看到的是一部烘焙机。这部是Giesen 的 Coffee Roasters。
哑黑色的。外表真的很有型。
它一次可以烘焙100 -1800克的咖啡。店主Vincent本来就是一个咖啡烘焙师。
现在开店。当然不能缺少一部烘焙机。
所以说。从今天起。
咖啡迷就有机会喝到Vincent一手包辨烘豆及冲煮的咖啡啦。
以 BREW NOTE 为名字。当然有其用意。brew就是说萃取咖啡的过程。所以咖啡吧台。我们都叫brew bar。
至于note。就是说纪录每杯咖啡的细节味道、口感、after taste等的步骤。
Brew Note可说是咖啡师的习惯。藉著纪录。就可以知道每次冲泡的细节。
同时微调手法及步骤等。自然可冲泡出更理想的味道。
Vincent今天亲手为我们冲煮了2杯咖啡。包括 Ethiopia 及 Kenya。端上来的时候。很有科学感。用实验室的玻璃樽。配上剔透的圆身玻璃杯。
杯垫特别设计成一张Brew Note。上面写了纪录分类。包括。 Aroma 、texture、acidity等。
彷佛在告诉我们。喝一杯咖啡。
不只是说。什么「这杯咖啡很浓。很有咖啡味」的层次而已。
Vincent冲煮咖啡经验丰富。之前就在Coffee Pro当导师。他给我们的一杯Kenya的确出色。
清澈的口感。爽朗顺喉。味道醇如温茶。
其酸度低。果香适中。十分温和。我很喜欢啦。
BREW NOTE COFFEE ROASTER 的主题色应该是蓝色。因为整幅墙都是蓝的。上面挂著一几幅卷书。
写上了每日提供的咖啡豆种类。以及不同的冲煮手法选择。
店中间是2张大桌子。跟朋友一起来喝一杯。是理想的位置。
至于我。这么爱跟咖啡帅聊天。当然要选Brew bar位置。这里除了可以跟咖啡师大讲咖啡经外。
更吸引我的。是抬头看到的灯。好美好喜欢。
说真的。BREW NOTE COFFEE ROASTER的店面很宽敞舒服。而且驻场的都是有心有力。又有经验的咖啡师。
咖啡迷来喝杯咖啡。跟他们聊聊天。绝对可以更深入了解咖啡的一切。
有时候。去喝杯咖啡。又岂些是一杯咖啡这么简单呢。
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