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2018-12-19
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系Omakase大受欢迎之前已经听过鮨文大名，一直想试但碍于价钱都有少少犹豫，等到今日终于收到令我紧张已久的好消息，松一口气之余决心要食餐好庆祝一下！饱餐一顿后第一感觉，就系：值得！当晚餐单一入座先上茶碗蒸，先有黑松露独特香味，再食到蛋香同元贝嘅鲜，令人惊喜嘅前菜。来自兵库县的真蚝，伴渗了醋的冲绳水草。蚝肉鲜甜幼滑，与爽口带酸的水草极配。象拔蚌水管位置做成刺身，肉身则加上酱油及柚子灸烧，爽口鲜甜。一开始听到幼𫚕未反应到系咩鱼，原来即是幼年油甘鱼，两种做法分别系将刺身夹住幼嫩牙葱，第一次食咁幼嫩嘅葱，有葱香却没有「青」味，与鱼油香极夹！挂住食唔记得影相，只净下灸烧过的肥美鱼腩有相睇！白子用高汤煮过再加入紫菜及酸汤，质感有少少似水豆腐咁幼滑，但比豆腐粘口，未必个个接受但我非常钟意佢嘅口感！稿鲣用稻草烟熏过，加上姜同葱花，食到中段烟熏味好突出，最尾食到鲣鱼肉独有的微酸味。香箱蟹原来系雌性松叶蟹的叫法，三层蟹肉、蟹子及蟹膏伴埋一齐食，加上蟹汤精华，极之鲜甜！牡丹虾烫熟后肉质弹牙而且丝毫没有腥味，加上虾子及鱼子酱一齐食味道好丰富。听过介绍原来下面嘅日本白萝卜都系心机菜，先用高汤煮淋再煎香，最后加
当晚餐单
一入座先上茶碗蒸，先有黑松露独特香味，再食到蛋香同元贝嘅鲜，令人惊喜嘅前菜。
来自兵库县的真蚝，伴渗了醋的冲绳水草。蚝肉鲜甜幼滑，与爽口带酸的水草极配。
象拔蚌水管位置做成刺身，肉身则加上酱油及柚子灸烧，爽口鲜甜。
一开始听到幼𫚕未反应到系咩鱼，原来即是幼年油甘鱼，两种做法分别系将刺身夹住幼嫩牙葱，第一次食咁幼嫩嘅葱，有葱香却没有「青」味，与鱼油香极夹！挂住食唔记得影相，只净下灸烧过的肥美鱼腩有相睇！
白子用高汤煮过再加入紫菜及酸汤，质感有少少似水豆腐咁幼滑，但比豆腐粘口，未必个个接受但我非常钟意佢嘅口感！
稿鲣用稻草烟熏过，加上姜同葱花，食到中段烟熏味好突出，最尾食到鲣鱼肉独有的微酸味。
香箱蟹原来系雌性松叶蟹的叫法，三层蟹肉、蟹子及蟹膏伴埋一齐食，加上蟹汤精华，极之鲜甜！
牡丹虾烫熟后肉质弹牙而且丝毫没有腥味，加上虾子及鱼子酱一齐食味道好丰富。听过介绍原来下面嘅日本白萝卜都系心机菜，先用高汤煮淋再煎香，最后加上白面豉，清甜冇渣。寿司一样精彩
金目鲷来自日本有名的产地伊豆，肉质较结实；北寄贝刺身因为保存困难，平时食嘅多数系已经煮熟所以带红色。新鲜北寄贝鲜甜爽口而且完全不韧身。
针鱼带微微腥味所以同姜蓉及葱花最夹，味道清甜。
师傅介绍的关西鱼王---赤鯥，好矜贵。入口比想像中更柔软，外皮稍为烧过令鱼香更强烈。
吞拿鱼唔洗多讲，大拖罗入口即融，赤身鱼脂较少，腌过好甘香。
好浮夸的云丹盛，师傅几乎将半板海胆放哂上去，北海道紫海胆无论Creamy的质感定鲜甜味都冇得输！
鲜甜鱼汤，跟系味浓嘅海胆后饮可以清一清。
鲽鱼手卷，鱼油香气系口入面爆发，食完真系好饱！
最后以蜜瓜作结。全晚亮点太多，几乎每样食物都俾到惊喜，上面都未能一一提及。好佩服师傅对食材产地、煮法甚至每种鱼嘅钓法都瞭如指掌，唔只单单食左一餐，仲学左唔少野！
总结都系个两只字：值得！
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