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2009-10-26
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在香港吃好的日本菜，不是在中环、尖沙咀及铜锣湾，也想不到可以在那里可以吃到好一点的日本菜，元字系的寿司连锁店？免了。今天在天后找吃的，突然想吃日本菜，怎办呢？走着走着看见有一间门口有点和风的料理店，也不想那么多，一头就裁了进去。进内入座也被要求一小时后离座，心想是否真的咁巴闭，但想不到的是，过了十分钟后，全店满座，其他迟来的食客也只好望门轻叹。也先看看餐牌，这里午市的选择也颇多，有熟吃、寿司及鱼生饭也是一应俱全，我一心想吃寿司，所以最后和女友点了一份寿司定食及一碗牛肉乌冬。寿司定食内除了有十件寿司外，也有中华沙律、一点渍物及味噌汤，中华沙律冰冷而鲜爽，加了点芝麻伴吃，其实也不差，但本人对此物一向也不大喜爱，所以吃了两啖也不吃了；渍物也咸得不过份，萝卜片爽口的吃起来也不错；味噌汤面豉味道不浓，只是隐隐的一点点，但味道够咸而鲜甜，是鲜美版的味噌汤，在汤料内竟发现有一小片鱼，说不定其鲜美可能是因为店家用了鱼来熬汤底，最后再加面豉而成，所以才有这个味道，其余的材料就只有一小粒冬菇、大量的萝卜片及葱花，浸在汤内同吃也不错的，这碗面豉汤，真的别树一格。女友的牛肉乌冬餐跟来两件太卷，太卷用上紫菜和饭
在香港吃好的日本菜，不是在中环、尖沙咀及铜锣湾，也想不到可以在那里可以吃到好一点的日本菜，元字系的寿司连锁店？免了。今天在天后找吃的，突然想吃日本菜，怎办呢？走着走着看见有一间门口有点和风的料理店，也不想那么多，一头就裁了进去。
进内入座也被要求一小时后离座，心想是否真的咁巴闭，但想不到的是，过了十分钟后，全店满座，其他迟来的食客也只好望门轻叹。也先看看餐牌，这里午市的选择也颇多，有熟吃、寿司及鱼生饭也是一应俱全，我一心想吃寿司，所以最后和女友点了一份寿司定食及一碗牛肉乌冬。
寿司定食内除了有十件寿司外，也有中华沙律、一点渍物及味噌汤，中华沙律冰冷而鲜爽，加了点芝麻伴吃，其实也不差，但本人对此物一向也不大喜爱，所以吃了两啖也不吃了；渍物也咸得不过份，萝卜片爽口的吃起来也不错；味噌汤面豉味道不浓，只是隐隐的一点点，但味道够咸而鲜甜，是鲜美版的味噌汤，在汤料内竟发现有一小片鱼，说不定其鲜美可能是因为店家用了鱼来熬汤底，最后再加面豉而成，所以才有这个味道，其余的材料就只有一小粒冬菇、大量的萝卜片及葱花，浸在汤内同吃也不错的，这碗面豉汤，真的别树一格。
女友的牛肉乌冬餐跟来两件太卷，太卷用上紫菜和饭包着渍黄瓜、青瓜、玉子、蟹柳及蟹籽等，渍黄瓜的味道很强烈，其他的材料的味道也全吃不到了，而米粒黏糯，吃起来软软的，也算是交足货的了，但紫菜是很明显的发潮了，真的软得要命，吃感大大下降。
再来已是牛肉乌冬了，牛肉乌冬有数块的肥牛肉，这数块牛肉，不像机切的薄，咬起来反而更有咬感，而牛肉又很有牛味，虽然没什么油花，但其边边的丁点脂肪带来的脂香确是不错，比起很多越式店子牛肉河内的牛肉，认真不知多少倍；另外喝一口汤也是鲜美，用上木鱼清汤作底，在下牛肉后，渗入了一点牛肉的浓香，味道更加是升华了，配起乌冬当然不错；乌冬是赞歧乌冬，粗身而很滑口，而且也挺烟韧的，吃起来有阵阵的麦香，比起自家乌冬的不知好多少倍了。
最后的寿司套餐就是今天的主角了，寿司套餐内有十件不同款式的寿司，分别有海胆、三文鱼籽、甜虾、玉子、帆立贝、金目鲷、鲔赤身、鲑鱼、池鱼及油甘鱼，也先吃白身鱼，全件呈粉红色的金目鲷，鱼肉鲜美质感爽滑无筋；油甘鱼也是这样的爽甜，而两者鱼油也不丰也是非常正常的吧，终归也是白身鱼吧。
接下来吃了玉子作间场，玉子甜度够但没什么蛋香，而且层次感不够分明，普普通通；之后来吃帆立贝及甜虾了，帆立贝够大只但不算饱满，吃起来也没有很充盈的感觉，而肉质仍是鲜嫩已是很不错的了；甜虾的虾肉虾味鲜甜，可是肉质偏霉，不是太好食感。
跟着是吃期待的海胆，但看样子已不甚讨好，像崩塌中的雪山，是已经溶化了一半，吃起来幸好不腥，这可能已是万幸，而味道却又不算太差，甘度不高，连饭粒溶了在我的舌头上，一片软滑香润，算是不错；鲔赤身红红的，吃起来一点筋也没有，脂肪少鱼油不多，跟拖罗比是冇得比的了，但吃起来也有丰润的鱼香，已经是很不错的鲔了；鲑鱼寿司也真的很少吃了，不是套餐有也不会选，吃起来也只可以说是肥美度足，但质感太软没咬口，也只可说是普通。
浓味的光身鱼池鱼被放到几乎是最后，没有加姜葱同吃的池鱼寿司，也只好加酱油同吃，鱼肉爽嫩而味道个性挺强，味道浓郁而丰润，也算很是不错；三文鱼籽是全餐最差的一件食物，除了包着饭团的海苔严重发潮之外，三文鱼籽更如BB弹般咬不破的，因为每咬一口，三文鱼籽也会从牙缝之中滑走，真的是从未吃过三文鱼籽会硬身得咬下去，咬不破而滑走的，妙！但感觉很差。
怎说也好，论鱼，绝对不是算很新鲜，但吃寿司也要吃其饭及师傅的手艺，此店师傅的握功确是不错，没有一件有松散的迹象，饭团吃起来不死实而有咬口，配合用上黏黏的珍珠米，虽然饭粒未算粒粒饱满，有其醋味的调校及温度也刚好，算是弥补了一点先天不足的缺陷吧。
总结来说，整体而言着实不差，但又一定不是很好，以这个价钱，添多一点相信已经可以别得比它好不少，像走远一点去大坑，新开了一阵子的鮨辰，听说是来头甚猛的，一于找去试个午膳，而另外再走远一点到老铜，选择更是多的是，所以这个区域界限存在吗？可能吧。
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