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2015-06-24
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潮州打冷菜，我最喜欢吃墨鱼片与鹅片，想坐得舒适地食潮州菜，这晚我选择来到百乐。话明吃潮州菜，我总不会点一些普普通通的小炒啦﹗吃就要吃最出名最好吃的，以下除了头盘、汤、甜品外，全是百乐十佳菜菜式，回味无穷。皮蛋酸姜($68)， 溏心皮蛋，配上薄薄酸辣爽脆姜片，没有那臭蛋碱水味，最经典配搭，简单中显不平凡。酸甜方鱼海蜇， 有点像之前在某酒家吃的海中宝，酸酸甜甜的酱汁，浸著爽口海蜇，挺开胃的。潮式白烚冻花蟹, 约2斤，看到这个样子，突然想起“横行无忌“这词。牠那大肥大肉厚的钳，蟹肉蟹膏是何等的有份量，新鲜嫩滑。卤水鹅片拼豆腐，卤水汁的色泽清纯，香味独特；薄片卤水鹅片软腍易咀嚼，保留著其肉汁味道，又有卤水的微咸味道，萦绕于舌。潮阳炸双枣, 虾枣/圆 蟹枣/方 ，本以为虾丸 (圆形那款) 蟹丸(方形那款) 无甚特别，原来两者都各混入了马蹄，除了弹牙爽口 (超弹)，亦退减了油腻感。香煎蚝仔烙 , 以煎代替炸, 吃上口没有那么油腻感，蚝仔集中在中间圆圈位置，少许湿润，更有口感，而蛋煎也没有因而过火。胡椒咸菜猪肚汤($108)，超赞的去寒暖胃汤，喜欢那清澈中也可带有强劲胡椒味的辣，呷一口已非常暖身，
话明吃潮州菜，我总不会点一些普普通通的小炒啦﹗吃就要吃最出名最好吃的，以下除了头盘、汤、甜品外，全是百乐十佳菜菜式，回味无穷。皮蛋酸姜($68)， 溏心皮蛋，配上薄薄酸辣爽脆姜片，没有那臭蛋碱水味，最经典配搭，简单中显不平凡。
酸甜方鱼海蜇， 有点像之前在某酒家吃的海中宝，酸酸甜甜的酱汁，浸著爽口海蜇，挺开胃的。
潮式白烚冻花蟹, 约2斤，看到这个样子，突然想起“横行无忌“这词。
牠那大肥大肉厚的钳，蟹肉蟹膏是何等的有份量，新鲜嫩滑。
卤水鹅片拼豆腐，卤水汁的色泽清纯，香味独特；薄片卤水鹅片软腍易咀嚼，保留著其肉汁味道，又有卤水的微咸味道，萦绕于舌。
潮阳炸双枣, 虾枣/圆 蟹枣/方 ，本以为虾丸 (圆形那款) 蟹丸(方形那款) 无甚特别，原来两者都各混入了马蹄，除了弹牙爽口 (超弹)，亦退减了油腻感。
香煎蚝仔烙 , 以煎代替炸, 吃上口没有那么油腻感，蚝仔集中在中间圆圈位置，少许湿润，更有口感，而蛋煎也没有因而过火。
胡椒咸菜猪肚汤($108)，超赞的去寒暖胃汤，喜欢那清澈中也可带有强劲胡椒味的辣，呷一口已非常暖身， 不会因为辣而不喝，反而更想喝多几口。咸菜和猪肚又可保持原状，既美观又有咬口。
反沙芋 ，第一次吃这个甜品，原来是在酥脆芋条外，包上一层薄薄的香脆糖衣，外脆内暖，甜度适中。糖衣始终是由砂糖制成，为免受温差影响，建议上桌后有立刻食用。
马蹄片绿豆爽($35)，绿豆加马蹄可清热气，味道清甜又不杰，若绿豆再软身一点，口感会更好﹗
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