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2017-03-07
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几位旧朋友相约饭聚，想食好一点，到处搜寻食物质素高的fine dining venue。大家放工时候都唔早，又想有点私人空间，谂谂下想起多年前同朋友庆生的私房菜。难忘Amina高质的食物同舒适的房间，马上打去订座后一直期待著饭局的到临。因为私房菜只招待会员的关系，提早订座是必需的，私人房间亦需要request，店主会尽量安排。来到饭局当天，一行四人到达龙记大厦。大厦唔算太起眼，但门号清晰唔难找。上楼马上可以睇见Anima的招牌，揭开完美晚宴的序幕。入内环境好舒适，微暗的灯光令人感觉好舒适。店主安排左四人房俾我地，关埋门可以当自己屋企一样，畅谈近况。房间内都颇有格调，灯光、音乐都令人好放松。墙上的挂画都可见店主品味。台中央有小小的灯台同最爱的玫瑰。好耐无见，呢晚我地决定豪一豪，选用价钱较高的10道菜晚宴，另外亦点了生蚝、鱼子酱。坐低无耐，店主就入来介绍，同时捧上自家制面包。面包香软，酱汁亦十分有特式，大厨亲自调制，出面无可能食到的。开左胃后就是朋友最爱的鱼子酱，店主亲自0系我地面前打开，货真价实。点选鱼子酱的价钱，已配有饼干、柠檬、忌廉，可按口味配食。Caviar味道偏浓，味道香而厚，岩
来到饭局当天，一行四人到达龙记大厦。大厦唔算太起眼，但门号清晰唔难找。
上楼马上可以睇见Anima的招牌，揭开完美晚宴的序幕。
入内环境好舒适，微暗的灯光令人感觉好舒适。店主安排左四人房俾我地，关埋门可以当自己屋企一样，畅谈近况。房间内都颇有格调，灯光、音乐都令人好放松。墙上的挂画都可见店主品味。
台中央有小小的灯台同最爱的玫瑰。
好耐无见，呢晚我地决定豪一豪，选用价钱较高的10道菜晚宴，另外亦点了生蚝、鱼子酱。
坐低无耐，店主就入来介绍，同时捧上自家制面包。面包香软，酱汁亦十分有特式，大厨亲自调制，出面无可能食到的。
开左胃后就是朋友最爱的鱼子酱，店主亲自0系我地面前打开，货真价实。点选鱼子酱的价钱，已配有饼干、柠檬、忌廉，可按口味配食。Caviar味道偏浓，味道香而厚，岩哂重口味的我地。
鱼子酱后，生蚝之前，店主亦安排左一款小品比我地清一清味蕾。好特别的Pama Ham，虽然系传统地配上蜜瓜，却非传统地将蜜瓜打成蓉，口味更佳。两款都是法国生蚝，如预期般令人满意。法国的高级生蚝总是海水味浓，after taste持久，从不令我失望。
生蚝是店主亲自开的，细心的店主将柱贝位亦切开，方便大家一啖入口，十分贴心。
《轻煎北海道带子》浅尝新鲜的高级食材后，就正式开始享受大厨设计的十道菜晚宴。打头阵的是轻煎北海道带子。带子十分厚身，表面轻轻煎香，咬开依然软滑，且鲜味十足。铺在表面的泡沫，混和三文鱼子，将鲜带子的鲜味再提升了一个层次。
《美国谷饲牛肉他他》法国餐常见的一道菜式，简单却考功夫。大厨的刀功将牛肉切得大小刚好，可以均匀混和酱汁及配料。每一口都是鲜味。虽然大厨好有心思，另外配上三点酱，但我认为牛肉他他还是原味最好食。
《法国野猪肩肉冻》呢道系其他地方比较少见到的一道菜，猪肩肉打成蓉再做成肉冻，质感如鹅肝的软滑、火腿的厚实。配上少少蔬菜，绝对唔系一般沙律可以比美。
《龙虾忌廉浓汤》菜如其名：龙虾啖啖肉、忌廉汤底质感软滑、汤汁整体浓厚有鲜味。
《香煎法国肝鹅》非常传统的菜式，fine dining没有鹅肝大概是一种缺失吧。煎鹅肝的火候控制十分重要，太轻会唔够熟，太重又会过干。大厨的火候控制刚刚好，鹅肝咬开软滑又唔松散，值得一赞。
《柠檬木烟熏阿拉斯加蟹肉》呢道菜绝对晚宴的惊喜位，看似简单却充满心思。蟹肉新鲜不在话下，烹调的手法才是亮点。新鲜蟹肉被柠檬木轻熏过，有点木香和烟香混和。配以温泉蛋，蛋汁流入蛋肉中，再点上微酸的酱汁，味道十分有层次。
几欣赏店主设计菜单的铺排，精彩的前菜带大家进入高潮之前，安排了一款水果雪葩，比大家心情和味蕾都冷却一下。雪葩同样是高品质，食食下倾下计，令大家更期待稍后的主菜。
《法式春鸡》四款主菜各有特式，我选左法式春鸡，贪其工序复杂，一般食店未必食到。春鸡烤焗后，表皮少少香脆，肉质多多嫩滑。鸡没有急冻的雪味，反而真正有鸡味。酱汁有两款，不同味道及层次，好有诚意。
丰富的晚宴，叫我地饱足过后，亦有饮杯花茶、倾下生活点滴的时间。店员非常有诚意地捧上各款茶包和茶花，供自由选择及配搭。
茶壶有小烛台保温，慢慢叹都唔怕冻，贴心得很。
《自家制海盐焦糖蛋糕》甜品是自家制，仲有大厨的「签名」。蛋糕份量刚好，甜甜的又带微微的盐味，为晚宴画上完美的句号。
《雪影》甜品过后，大家都有点好奇为何多一道「雪影」？原来是五款不同口味的朱古力。五款朱古力味道不同，外型亦各有吸引之处。
一整排列在镜面之上，再洒上「雪花」，取其名「雪影」，十分有诗意。到了尾声，亦令我地一行四人不得不佩服店主的心思。整餐晚晚食了足足四小时，一口气尝尽各款美食。款款有质素、有诚意。环境、食物、服务都令我地几个十分满意，实在唔简单。虽然价格唔低，但性价比甚高，付出的金钱绝对无白费。第二次到访，比第一次更有惊喜，有机会还是会再来的。
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