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2012-12-07
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重放今年九月出席了一个Gala Dinner的照片, 食物不算有惊喜, 但创意算是不错。是晚宴会是一些中西混合的特色菜式, 有别于公式的中西晚宴餐, 甚有心思。场面盛大, 来自多家餐厅的代表聚首一堂。我不是做饮食的, 亦有幸在其中, 不亦乐乎! 头盘是两件Fusion之物: 左边是烟三文鱼卷, 中间放上的是姜葱蒜, 感觉特别。蒜味跟海产鱼料是经常在中菜出现, 吃西式而有中式感觉。右边是烧鸭卷, 配上黑水榄及意大利陈醋。如果配上镇江浙醋不知会是什么味儿呢?餐中的汤类没有中西合壁, 而且感觉高贵的黑松露蘑菇汤。先上的是一个由一片片砌好的蘑菇片盖上黑松露。可是这并不是黑松露香味的主要来源, 而重点在于旁边少许的黑松露橄榄油, 不算作弊, 但那有半斤八两咁理想呢?! 之后加上打成蓉的蘑菇汤, 算是不错, 但蘑菇片口感有点干硬。跟著的是完全中式设计的鲍鱼配鲍鱼汁炒饭, 不过以饭团形状上碟。旁边的是冬菇蒸鸡, 鸡用胸肉无骨, 外国人受落, 但我觉粗糙"鞋"口非常; 炒饭过湿亦是另一个问题。还有中西式主菜一道, 是火鸡卷注入梅子。梅子酸味减低火鸡多肉感觉, 而且如以梅子同煮, 肉质不会太差。后面一杯
重放今年九月出席了一个Gala Dinner的照片, 食物不算有惊喜, 但创意算是不错。是晚宴会是一些中西混合的特色菜式, 有别于公式的中西晚宴餐, 甚有心思。
场面盛大, 来自多家餐厅的代表聚首一堂。我不是做饮食的, 亦有幸在其中, 不亦乐乎!
头盘是两件Fusion之物: 左边是烟三文鱼卷, 中间放上的是姜葱蒜, 感觉特别。蒜味跟海产鱼料是经常在中菜出现, 吃西式而有中式感觉。右边是烧鸭卷, 配上黑水榄及意大利陈醋。如果配上镇江浙醋不知会是什么味儿呢?
餐中的汤类没有中西合壁, 而且感觉高贵的黑松露蘑菇汤。先上的是一个由一片片砌好的蘑菇片盖上黑松露。可是这并不是黑松露香味的主要来源, 而重点在于旁边少许的黑松露橄榄油, 不算作弊, 但那有半斤八两咁理想呢?! 之后加上打成蓉的蘑菇汤, 算是不错, 但蘑菇片口感有点干硬。
跟著的是完全中式设计的鲍鱼配鲍鱼汁炒饭, 不过以饭团形状上碟。旁边的是冬菇蒸鸡, 鸡用胸肉无骨, 外国人受落, 但我觉粗糙"鞋"口非常; 炒饭过湿亦是另一个问题。
还有中西式主菜一道, 是火鸡卷注入梅子。梅子酸味减低火鸡多肉感觉, 而且如以梅子同煮, 肉质不会太差。后面一杯是有如香宫出品的稻草骨, 没有东坡肉般浓味, 而且肉质松而油。
最后甜品是一个以西式甜点上桌的港式甜品。左边的是一个杨枝金露布甸; 右边是杞子雪糕; 中间的是一个荔枝汁啫喱𫗣入面是桂花菊花的一个啫喱糕点。整体感觉算是不错, 但所来的都是为应酬之事, 味道稍次, 不过创意不错! 最少比我在会展一年吃上数十个庆祝饭的来得有新意!!
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